家常菜豆瓣烧鲤鱼的做法流程：家常菜谱简单快速做法

家常菜简介

家常菜是日常生活中醉朴实、醉日常的菜肴，它承载着家的味道和情感。每一道家常菜都有其独特的制作方法和丰富的食材搭配，既能满足味蕾的需求，又能带来家的温馨。例如，红烧肉这道菜，选用肥瘦相间的五花肉，经过红烧的方式，肉质酥软、色泽红亮，让人垂涎欲滴。又如清炒时蔬，以新鲜蔬菜为主料，简单翻炒即可，既保留了蔬菜的原汁原味，又清淡可口。家常菜不仅是一种饮食文化，更是人们对家庭生活的美好回忆和情感寄托。

家常菜豆瓣烧鲤鱼的做法流程

豆瓣烧鲤鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱

豆瓣烧鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼一条（一斤左右）；白糖二钱；黄酒三钱；蚕豆辣酱；六钱；醋八分；葱末三钱；胡椒粉少许；姜末三钱；湿淀粉二钱；辣椒粉一分；食油一两。

豆瓣烧鲤鱼的特色：

此菜鱼色红亮，鲜嫩香辣，微带酸甜。

教您豆瓣烧鲤鱼怎么做，如何做豆瓣烧鲤鱼才好吃

1.将鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，下鱼煎至两面金黄色时取出。

3.锅中留余油少许烧热，放入蚕豆辣椒酱和辣椒粉，炒至油呈红色时，加入姜末、精盐、白糖、胡椒粉、黄酒和开水四两，搅匀后放入鱼，用大火浇开后，盖上锅盖，改用小火烧烤约六、七分钟，将鱼翻个身，继续烤至汤汁剩下一半时，把鱼盛在盘内。锅中卤汁用湿淀粉勾成薄芡，加入葱末、醋，搅匀后浇在鱼身上即成。