分类:美食问答时间:2025-10-13 00:04:55浏览量()
沪菜优势
沪菜,作为上海地区的特色菜系,其优势显著。沪菜讲究选料精细,注重食材的新鲜与质量,确保每一道菜品都达到色香味俱佳。沪菜口味清淡而鲜美,既保留了食材的原汁原味,又符合现代人的饮食需求。再者,沪菜制作工艺精湛,注重细节与火候的把握,使得菜品呈现出诱人的色泽和口感。此外,沪菜还融合了各地美食的精华,不断创新与发展,形成了独具特色的菜系风格。这些优势使得沪菜在国内外享有盛誉,深受食客们的喜爱。
菜系及功效:沪菜
美极基围虾的制作材料:
主料:基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝,芫荽(即香菜)各适量,白糖,绍酒,香油各少许。
教您美极基围虾怎么做,如何做美极基围虾才好吃
①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即可。
沪菜注重原汁原味与清爽口感,基围虾作为时令海鲜,采用“美极”煎法既能突显虾的鲜嫩,又符合上海本帮菜的调味特色。以下是保留鲜甜并融合沪式风味的做法:
【基围虾·沪式美极煎香】
特点:外壳金黄酥脆,虾肉Q弹鲜甜,酱香醇厚。
配料(2人份):
基围虾
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