[浙菜冬菇地栗的正确做法]浙菜冬菇地栗的正确做法大全

浙菜，作为中国传统八大菜系之一，确实有着独特的魅力和口感。它以杭州、宁波、绍兴等地的菜肴为代表，注重原料的新鲜与烹饪的精细。每一道浙菜都如同一幅精致的画卷，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。无论是清淡可口的西湖醋鱼，还是鲜嫩多汁的东坡肉，亦或是香气扑鼻的龙井虾仁，都让人回味无穷。浙菜讲究原汁原味，注重食材的本味，同时也善于运用各种调料和烹饪技巧来提升菜肴的口感和风味。因此，可以说浙菜不仅好吃，更是一种文化的体现，让人在品尝的过程中感受到中华美食的博大精深。

冬菇地栗的做法

菜系及功效：浙菜

口味：本味咸鲜

工艺：烧

冬菇地栗的制作材料：

主料：香菇（干）50克,荸荠200克

辅料：油菜25克,淀粉(蚕豆)3克

调料：黄酒5克,酱油10克,白砂糖3克,盐1克,香油15克,味精2克,花生油20克

冬菇地栗的特色：

冬菇鲜香柔嫩，地栗松脆爽口，色泽鲜艳。

教您冬菇地栗怎么做，如何做冬菇地栗才好吃

1. 水发香菇去蒂洗净；

2. 净地栗（荸荠）切成0.5 厘米厚的圆片；

3. 炒锅置中火，下入花生油，至七成热，将香菇入锅炒香，烹入黄酒，加酱油、白糖和水150毫升，沸滚片刻，放入地栗片和精盐；

4. 待汤汁收浓到剩1/3 时，加油菜、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成。

冬菇地栗的制作要诀：1. 水发香菇要大小均匀，去尽泥沙；

2. 地栗即荸荠，削去外皮，改切成片。

小帖士-健康提示：

1. 香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。它含有30多种酶和18种氨基酸。人体所需的8种氨基酸，香菇中含有7种，干香菇中含有蛋白质，还含有其它各种营养成分；

2. 此菜是杭州冬令时菜。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

浙菜冬菇地栗的正确做法

浙菜冬菇地栗的做法如下：

食材准备：

冬菇：20个

地栗：300克（或根据个人口味调整）

猪五花肉：500克

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于调色）

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

冬菇提前用温水泡发，去除杂质，切成适当大小的片。

地栗洗净，如果是买现成的糖心地栗，可以跳过这一步。

猪五花肉洗净，切成适口大小的块。

葱切段，姜切片。

2. 炒制：

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入葱段和姜片爆香。

放入猪五花肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。

加入适量生抽、老抽调色，并加入少许白糖提鲜。

3. 炖煮：

倒入泡发好的冬菇，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以没过食材为准。

放入地栗（或糖心地栗），大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约40分钟至肉质软烂，此时可以根据个人口味调整盐量。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，注意不时翻动以防糊底。

醉后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样地栗和冬菇才能充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。

如果喜欢口感软糯的，可以适当延长炖煮的时间。

希望以上做法能帮助您做出美味的浙菜冬菇地栗！

浙菜冬菇地栗的正确做法大全

浙菜冬菇地栗的做法如下：

食材：

冬菇：200克

地栗：250克（或使用土豆）

猪肉：50克（可选）

葱：适量

姜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

冬菇提前泡发，洗净，挤干水分，切成适当大小的片。

地栗（或土豆）去皮洗净，切成厚片或块状。

猪肉切成薄片或丝，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制片刻。

葱切段，姜切片备用。

2. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，下入葱段和姜片炒香。

放入冬菇片翻炒至微黄，再加入地栗（或土豆）片继续翻炒。

3. 调味：

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到地栗变软熟透。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻炒以防止粘锅。

当汤汁变得浓稠时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢汤汁多一些，可以适量加水淀粉勾芡。

5. 出锅装盘：

将炒好的冬菇地栗盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

冬菇和地栗（或土豆）要提前泡发，以便更好地入味。

炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

收汁时要不断翻炒，以防止汤汁烧干粘锅。

希望这个食谱能帮助您做出美味的浙菜冬菇地栗！

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