分类:美食问答时间:2025-09-08 12:07:50浏览量()
清真菜,中国传统饮食文化的重要组成部分,以其独特的风味和深厚的文化底蕴吸引着世界各地的食客。清真菜以牛羊肉为主料,辅以各种调料,注重色、香、味、形的和谐统一。烹饪技法上,清真菜讲究炖、烤、炸等技艺,使菜品外酥里嫩,香气扑鼻。此外,清真菜还强调食材的新鲜与卫生,确保食品安全。在清真菜系中,每一道菜品都蕴含着对信仰的虔诚和对美食的热爱。它不仅满足了人们的味蕾需求,更传承了中国传统文化的精髓,成为了世界多元饮食文化中的一朵亮丽奇葩。
菜系及功效:清真菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:油爆
油爆鸡丁的制作材料:
主料:鸡胸脯肉150克
辅料:黄瓜50克,鸡蛋清15克
调料:盐1克,味精2克,料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,淀粉(玉米)10克,花生油50克
油爆鸡丁的特色:
鸡丁玉白,黄瓜翠绿,味道鲜香。
教您油爆鸡丁怎么做,如何做油爆鸡丁才好吃
1. 将鸡脯肉去筋膜,油脂后洗净,切成1.5厘米的马牙丁;
2. 将黄瓜一劈两半,去瓤洗净,切成1.5厘米的丁;
3. 取碗一只,放入鸡丁,下精盐、蛋清、水淀粉上浆抓匀;
4. 另取碗一只,放清汤、味精、料酒、精盐、水淀粉、葱末、蒜片、姜水,兑成调味汁;
5. 炒勺上旺火,放油,烧至五成热,下入鸡丁滑开;
6. 色变白时下黄瓜丁,用热油氽一下,随即倒入漏勺,沥净油;
7. 原勺上旺火,将鸡丁、黄瓜丁回勺,稍颠;
8. 倒入调味汁,急颠几下,使汁均匀地裹在肉丁、黄瓜丁上,打明油出勺装盘即成。
油爆鸡丁的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
“清真菜油爆鸡丁”是一道非常经典的中式家常菜,尤其在北方和回民聚居地区非常受欢迎。它以鸡肉为主料,搭配胡萝卜、青椒等配菜,用酱油、醋、糖等调料调味,口感酸甜适中,香辣开胃,是很多人心目中“下饭神器”。
那么,“油爆鸡丁到底有多下饭”呢?我们可以从几个方面来分析:
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1. 味道层次丰富,开胃解腻
油爆鸡丁通常会用酱油提鲜,醋增加酸味,糖平衡咸味,再加上一点辣椒或花椒,形成“酸甜辣”的复合味型。
这种味道组合特别能刺激食欲,尤其是夏天或者吃清淡饭菜时,一口下去,瞬间打开胃口。
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2. 口感丰富,嚼劲十足
鸡肉经过油炸或快炒后外焦里嫩,入口酥脆又不柴。
配菜如胡萝卜、青椒等,口感爽脆,与鸡肉形成鲜明对比,吃起来非常有层次感。
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3. 油香浓郁,让人欲罢不能
“油爆”这个词本身就说明了这道菜的烹饪方式:用较多的油快速翻炒,让鸡肉充分吸收油香。
油香味浓郁,加上酱汁的包裹,每一口都香到不行,让人忍不住多吃几碗饭。
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4. 适合搭配米饭,是“饭搭子”
油爆鸡丁一般都会配上一碗白米饭,酱汁拌饭吃,香浓入味,非常下饭。
有些人甚至觉得“没鸡丁的饭不够香”,这就是它的魅力所在。
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5. 不同地区的版本各有特色
北京版:偏重酸甜,讲究“汁儿多”。
陕西/甘肃版(清真):可能会加入更多香料,比如八角、桂皮,味道更浓郁。
上海/江浙版:可能更偏甜口,或者用糖醋汁来调味。
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总结一下:
> “油爆鸡丁”之所以下饭,是因为它味道丰富、口感层次分明、油香浓郁、配饭绝佳,是一道真正能让人大快朵颐的美食。
如果你还没吃过,强烈推荐你试试!特别是配一碗热腾腾的白米饭,那感觉真的不要太爽~
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