【湘菜水晶鸭掌的简单快速做法】水晶鸭脚的做法

水晶鸭掌，色泽红润，质地滑嫩，口感鲜美。其独特的烹饪工艺使得鸭掌既保持了肉质的鲜嫩，又融入了水晶的透明美感。每一口都能品尝到鸭掌的弹牙与水晶的爽脆，满口生香。此外，水晶鸭掌还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，水晶鸭掌都能让人回味无穷，赞不绝口。它不仅是一道美食，更是一种享受，让人在品尝的过程中感受到生活的美好。

水晶鸭掌的做法

菜系及功效：湘菜

口味：咸鲜味

工艺：冻

水晶鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌1300克

辅料：猪肘500克,猪肉皮100克

调料：料酒50克,味精1克,盐10克,姜15克,姜10克,大葱10克

水晶鸭掌的特色：

亮如水晶，味鲜可口。

教您水晶鸭掌怎么做，如何做水晶鸭掌才好吃

1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。

2.将猪肘和肉皮刮洗干净，放入开水锅内氽过，用清水洗净，放入钵内，再放入鸭掌、料酒、拍破的葱、姜、肉皮，取出鸭掌摆在瓷平盘内，将原汤撇净浮油，加入味精，调好味过罗筛，灌入鸭掌内，再在每一鸭掌内放入香菜叶，晾凉凝结成冻。

3.食用时，用小刀将鸭掌修去边沿的冻，摆入盘内，淋香油即成。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

湘菜水晶鸭掌的简单快速做法

水晶鸭掌是一道非常受欢迎的湘菜，以其口感爽脆、味道鲜美而著称。下面是一个简单快速的做法，供您参考：

材料：

鸭掌 500克

姜 1小块

蒜 3瓣

青红椒 各1个

香菜 适量

酱油 2汤匙

醋 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

花椒 1茶匙

辣椒油 适量

香油 适量

步骤：

1. 准备鸭掌：

将鸭掌洗净，去掉脚趾甲。

锅中加水，放入鸭掌，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮10-15分钟，直到鸭掌变软。

捞出鸭掌，用冷水冲洗，使其迅速冷却，这样可以使鸭掌更加爽脆。

2. 准备调料：

姜、蒜切末，青红椒切丝，香菜切段。

在碗中调入酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀。

3. 炒制调料：

锅中加入适量油，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要。

加入姜蒜末炒香，再加入青红椒丝翻炒几下。

4. 拌制鸭掌：

将煮好的鸭掌放入一个大碗中，倒入炒好的调料和调好的酱汁。

加入适量辣椒油和香油，拌匀。

醉后撒上香菜段，再次拌匀即可。

5. 装盘：

将拌好的鸭掌装盘，即可上桌享用。

这道水晶鸭掌做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。希望您喜欢！

水晶鸭脚的做法

水晶鸭脚是一道美味的传统菜肴，做法如下：

原料：

鸭脚 500克

冰糖 50克

白醋 30克

盐 适量

八角 2颗

花椒 1小勺

料酒 2大勺

步骤：

1. 准备鸭脚：

将鸭脚洗净，去掉多余的毛发和杂质。

把鸭脚放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出鸭脚沥干水分。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入鸭脚焯水1-2分钟，去除血水和杂质，捞出沥干。

3. 炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深红色泡沫时，加入适量开水搅拌均匀，制成糖色。

4. 上色：

将焯好水的鸭脚放入糖色液中快速翻炒，让鸭脚均匀裹上糖色。

5. 调味：

加入适量的盐、八角和花椒，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：

加入白醋和料酒，再加入足够的水没过鸭脚。

大火煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，直到鸭脚熟透且肉质软烂。

7. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，鸭脚入味后，转大火收汁，注意不时翻炒以防糊底。

8. 出锅：

汤汁收干后，关火，将水晶鸭脚盛入盘中即可享用。

小贴士：

鸭脚要选择新鲜的，这样炖出来的菜肴口感更好。

炒糖色时要小心火候，以免烧焦。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的水晶鸭脚！

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