【苏菜淮鱼干丝经典做法】苏菜淮鱼干丝经典做法大全

淮鱼干丝

淮鱼干丝，是一道独具风味的美食。精选新鲜淮鱼，经过精湛工艺去除鱼骨，保留鱼肉的鲜嫩与细腻。将鱼肉切成细丝，再与香脆的豆干丝、黄豆芽等搭配，色彩缤纷，口感丰富。

烹饪时，采用独特的调味料腌制，使得每一根鱼丝都散发出淡淡的鱼香。食用时，搭配特制的酱汁，味道醇厚，让人回味无穷。淮鱼干丝不仅富含优质蛋白质，还含有多种微量元素，是健康饮食的佳品。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都能带给人们美妙的味蕾体验。

苏菜淮鱼干丝经典做法

淮鱼干丝的做法

菜系及功效：苏菜

淮鱼干丝的制作材料：

主料：白豆腐干500克,活小鳝脊背肉250克,熟鸡皮50克

辅料：葱,姜各10克

调料：生油800克(实耗约70克),黄酒15克,盐6克,浓汤500克

教您淮鱼干丝怎么做，如何做淮鱼干丝才好吃

1.豆腐干用刀切成细丝，放在大碗内，用开水泡2小时(其间要换水2～3次，每次换水用筷子拨散，以免粘在一起，并使之泡掉豆腥味)，而后捞出控干。鸡皮切成小斜角块待用。

2.将鳝背肉下入烧热的熟大油炒勺内炸干水分捞出放在净勺中，加入浓汤250克、料酒、葱、姜，用小火烩10分钟，黄鳝回软便捞出。

3.将浓汁250克、干丝、鳝丝、鸡皮放入炒勺内烧热，约烩5分钟，并放入味精、盐烩透后即可。

4.先把干丝盛入盆底，上面放以鸡皮、鳝丝。