【家常菜上海蒸鱼好吃的秘方】上海清蒸鱼

上海蒸鱼确实非常好吃。这道菜以新鲜的鱼为主料，搭配特制的调料和蒸制方法，完美地保留了鱼的鲜美和原汁原味。鱼肉质地鲜嫩，轻轻一品，满口生香。而且，蒸制的方式使得食材的营养成分得以充分保留，同时避免了油烟和多余的油脂。此外，上海蒸鱼还融入了地域特色的调味，咸甜适中，鲜美可口。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，它都能让人回味无穷，真的是一道不可多得的美味佳肴。

上海蒸鱼怎么做好吃

类别 家常菜 高血压食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 草鱼750克
辅料 香菇（鲜）25克 火腿20克 冬笋20克
调料 大葱25克 姜25克 料酒15克 白砂糖5克 盐3克 味精1克 香油3克 胡椒粉1克

1.将草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净；
2.将熟火腿、冬笋切成片；
3.葱切段，姜切片；
4.将鱼放入长盘里，放入葱段、姜片、香菇、冬笋片、熟火腿片，再加上料酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉拌匀放到鱼身上，上笼用旺火蒸15分钟；
5.出笼后，淋上香油即可。

上海蒸鱼的食谱营养

上海蒸鱼的营养成分

能量821.74千卡

蛋白质138.44克

脂肪23.52克

碳水化合物16.75克

叶酸135.82微克

膳食纤维2.28克

胆固醇360.3毫克

维生素a21.65微克

维生素b60.81毫克

维生素c2.2毫克

维生素e20.79毫克

胡萝卜素75.1微克

核黄素0.08毫克

硫胺素0.05毫克

烟酸2.37毫克

钙158.78毫克

磷1239.31毫克

钾2580.8毫克

钠1831.57毫克

碘0.8微克

镁216.51毫克

铁10.71毫克

锌3.62毫克

硒90.07微克

铜0.17毫克

锰1.06毫克

家常菜上海蒸鱼好吃的秘方

上海清蒸鱼

上海清蒸鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和清淡的口味而广受欢迎。以下是制作上海清蒸鱼的基本步骤：

所需材料：

1. 草鱼一条（约500克）

2. 姜片5-6片

3. 葱2根

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 白糖一小撮

7. 盐适量

8. 香菜少许（可选）

制作步骤：

1. 将草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，从背部沿中线剖开，但不要切断。在鱼身上两面各切几刀。

2. 在鱼身上均匀地撒上半茶匙盐，然后均匀地涂上料酒。

3. 将姜片和葱段铺在鱼身上，特别是鱼腹和鱼肚子里。

4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和蒸炉的火力来调整。

5. 蒸好后，关火，将蒸鱼的原汁倒掉，这时的汁水可以用来做汤或者蘸料。

6. 将葱和姜捞出丢弃，但在鱼身上仍然保留一些姜葱丝。

7. 在鱼身上均匀地淋上调好的生抽和少许白糖，然后再次撒上适量的盐。

8. 热锅倒油，放入剩余的葱段炒香，然后将热油淋在鱼身上。

9. 根据个人口味可以撒上一些香菜作为点缀。

上海清蒸鱼的关键在于火候的控制和调味的平衡，以确保鱼肉既鲜嫩又入味。此外，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

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