家常菜蒜香鸭块的传统做法，家常菜谱午餐的做法

家常菜谱：红烧肉

做法优势：

红烧肉是一道经典家常菜，做法简单又美味。选用肥瘦相间的五花肉，经文火慢炖后肉质酥烂入味。独特的红烧汁配方，既保留了肉的原汁原味，又增添了酱香和甜味，让人回味无穷。此外，红烧肉的烹饪过程中，五花肉的油脂被脂肪溶解，更容易被人体吸收，为身体提供所需的能量。同时，这道菜色彩鲜艳，造型美观，不仅满足口腹之欲，更带来视觉上的享受。简单易学，营养丰富，是家常菜中的佳品。

蒜香鸭块的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱

口味：蒜香味

工艺：炖

蒜香鸭块的制作材料：

主料：鸭胸脯肉300克

辅料：大蒜（白皮）50克

调料：酱油5克,八角2克,大葱5克,料酒10克,醋3克,白砂糖2克,盐4克,鸡精2克

教您蒜香鸭块怎么做，如何做蒜香鸭块才好吃

1. 将鸭胸脯肉洗净切成块；

2. 葱洗净切成段；

3. 坐锅点火放油，油温至四成热时倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鸭块再一起炸至九成熟，捞出控干油分；

4. 锅内留余油，油热后放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鸭块、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、葱段，炖10分钟后加入精盐，鸡精出锅即可。

家常菜蒜香鸭块的传统做法

好的，家常菜蒜香鸭块是一道非常受欢迎的菜式，做法相对简单，但味道浓郁，蒜香四溢。这里为您提供一个经典的传统做法：

菜名： 家常蒜香鸭块

特点： 色泽红亮，肉质鲜嫩，蒜香浓郁，咸鲜适口。

主要食材：

* 鸭子 半只 或 1只 (约500-750克)

* 大蒜 5-8瓣 (根据大小和个人喜好调整)

* 姜 几片

* 干辣椒 几个 (可选，增加风味层次)

* 葱 1-2段

腌料/调味料：

* 生抽 2汤匙

* 老抽 1汤匙 (上色用)

* 料酒 1汤匙

* 盐 适量 (根据生抽咸度调整)

* 白糖 少许 (约1/2茶匙，提鲜)

* 五香粉 或 八角 少许 (可选，增加香气)

* 食用油 适量

做法步骤：

1. 准备鸭块：

* 将鸭子清洗干净，斩成大小适中的块状（大约2-3厘米见方）。

* 将鸭块放入盆中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐（尝一下生抽咸度决定是否加盐）和五香粉/八角，用手抓匀，腌制15-20分钟。

2. 准备蒜蓉：

* 大蒜去皮，用刀拍扁后切成蒜末。切得越细，蒜香味越容易释放。

* *传统做法技巧（可选）：* 为了让蒜香味更浓郁且不易炒糊，可以先将大部分蒜末用少量油（约1汤匙）小火煸炒出香味，盛出备用。留少量生蒜末用于醉后点缀。

3. 滑炒鸭块：

* 锅烧热，倒入适量食用油（能没过鸭块一半即可）。

* 油温五成热时（手放在油面上方能感觉到温热），下入腌好的鸭块，用中小火滑炒至变色、表面微焦（约8成熟）。

* 将鸭块盛出，沥去多余的油。

4. 爆香调料：

* 锅中留底油（如果油太多可以倒掉一些），放入姜片、葱段（切段或打结）、（干辣椒）和煸炒过的蒜末（或所有蒜末）。

* 用中小火煸炒出香味，注意不要把蒜末炒焦了。

5. 烹调鸭块：

* 将滑炒好的鸭块倒回锅中。

* 加入剩下的1汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀，使鸭块上色。

* 烹入剩下的料酒（如果腌料里没加足够的可以再加一点）。

* 加入少许白糖，提鲜增味。

* 如果喜欢可以加一点点热水，没过鸭块即可，中火焖煮5-8分钟，让鸭块更加入味和软嫩。

6. 收汁出锅：

* 尝一下味道，根据需要调整盐量。

* 如果汤汁较多，可以转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，能够挂在鸭块上。

* 出锅前，撒上少许生蒜末（如果留有的话），增加蒜香和色彩。

* 盛出装盘，可以撒上一些白芝麻或香菜碎点缀。

小贴士：

* 鸭肉选择： 麻鸭或北京鸭的肉质通常更适合做这道菜，比较香。

* 蒜的处理： 炒蒜是关键，火候要小，避免炒焦发苦。一部分炒熟一部分生放，层次更丰富。

* 调味： 生抽和老抽的比例决定了颜色和咸度，可以根据喜好调整。糖是提鲜的关键，不要省略。

* 火候： 滑炒鸭块用中小火，防止外焦里生；爆香和焖煮用中小火，保持温度让风味融合；收汁用大火，快速浓稠。

* 配菜： 有些做法会在焖煮时加入胡萝卜块、土豆块等，增加口感和营养，可以在鸭块快熟时加入一起焖煮。

* 辣度： 干辣椒和花椒是川味家常菜常用调料，如果不吃辣可以省略。

这道蒜香鸭块，关键在于蒜香和鸭肉的平衡，以及火候的掌握。多做几次就能掌握其中的诀窍了。祝您烹饪成功，享受美味！

家常菜谱午餐的做法

以下是几道家常午餐的做法：

1. 土豆炖牛肉：

所需材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。

做法步骤：

a. 牛肉切块，用水煮5分钟去血水，捞出备用。

b. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切末。

c. 热锅凉油，放入洋葱丝和大蒜末炒香。

d. 加入牛肉块翻炒至变色。

e. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，加入土豆、胡萝卜块。

f. 倒入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

g. 炖至汤汁浓稠，土豆和胡萝卜熟透即可。

2. 西红柿炒鸡蛋：

所需材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖、葱花。

做法步骤：

a. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

b. 西红柿切块。

c. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟，盛出备用。

d. 锅中再加少许油，放入西红柿块翻炒。

e. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

f. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

g. 醉后撒上葱花即可。

3. 清炒时蔬：

所需材料：西兰花、红椒、黄椒、蒜末、盐、食用油。

做法步骤：

a. 西兰花切成小朵，红椒、黄椒去籽切丝。

b. 烧一锅热水，将西兰花焯水，捞出备用。

c. 热锅凉油，放入蒜末炒香。

d. 加入红椒丝和黄椒丝翻炒。

e. 倒入焯好水的西兰花，加入适量的盐调味。

f. 翻炒均匀，待西兰花熟透即可出锅。

4. 红烧排骨：

所需材料：排骨、生抽、老抽、细砂糖、料酒、姜片、葱段、八角、水淀粉。

做法步骤：

a. 排骨切小块，用水煮5分钟去血水，捞出备用。

b. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段炒香。

c. 加入排骨翻炒至表面微黄。

d. 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、细砂糖调味。

e. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

f. 炖至汤汁浓稠，排骨熟透即可。

这些家常午餐的做法都非常简单，营养丰富，适合快速准备一顿美味的午餐。

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