湘菜鸡蒙豆苞的正宗做法：营养不良食谱营养食疗食谱

湘菜优势

湘菜，中国八大菜系之一，以其独特的口味和鲜明的特色而广受赞誉。其优势在于香辣诱人，口味多变且注重原料的本味，尤其擅长烹饪辣椒和各种香料，使得菜肴既辣又鲜香可口。此外，湘菜还善于将传统工艺与现代烹饪技术相结合，呈现出丰富多彩的美食画卷。湘菜的独特风味也深受国内外食客喜爱，成为具有鲜明个性和广泛影响力的菜系之一。

鸡蒙豆苞怎么做好吃

类别 四川菜 脾调养食谱 通乳食谱 水肿食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清香鲜醇，色泽素雅，质地细嫩，清口开胃，令人百食不压

主料 鸡胸脯肉400克
辅料 肥膘肉50克 豌豆尖20克 鸡蛋清20克
调料 盐8克 味精2克 胡椒2克 料酒15克 姜5克 大葱5克 黄豆粉10克

1.在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞，淘洗干净；
2.鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水，捶成茸状，去尽筋络成鸡茸；
3.鸡茸加冷汤、加盐、味精、姜葱水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷清汤搅上劲，制成鸡糁；
4.豌豆苞搌干水分待用；
5.锅置火上掺入清汤，烧沸保持微开；
6.将豆苞裹上鸡糁，下入锅中，见其浮起，加金针菇时蔬，吃好味，起锅即成。

鸡蒙豆苞制作提示

1.制作鸡糁时，鸡脯肉的血水一定要漂洗尽，醉好在猪皮上捶制；
2.搅打时盐要一次加足，提搅上劲；
3.豆苞上的水要用干净沙布搌干。
4.葱姜水：葱姜洗净拍碎，加入清水中，浸泡片刻，即得葱姜水。

鸡蒙豆苞健康提示

1. 豆苞主含叶绿素、维生素e，与高蛋白质低脂肪的鸡脯肉为伍；
2. 适用于脾胃虚弱、产生乳少、下痢、消渴消肿等症。

鸡蒙豆苞的食谱营养

鸡蒙豆苞的食物相克

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蒙豆苞的营养成分

能量1049.6千卡

蛋白质86.15克

脂肪66.24克

碳水化合物28.03克

叶酸39.97微克

膳食纤维1.26克

胆固醇382.5毫克

维生素a177.35微克

维生素b60.01毫克

维生素c2.55毫克

维生素e4.42毫克

胡萝卜素592.9微克

核黄素0.68毫克

硫胺素0.38毫克

烟酸44.05毫克

钙47.7毫克

磷927.12毫克

钾1635.43毫克

钠3473.6毫克

镁139.56毫克

铁5.44毫克

锌3.05毫克

硒48.21微克

铜0.45毫克

锰0.68毫克

湘菜鸡蒙豆苞的正宗做法

湘菜中的“鸡蒙豆苞”是一道具有湖南地方特色的传统菜肴，主要原料是鸡肉和豆芽（或豆苞），口感鲜嫩、清爽，带有湘菜特有的辣味和香料风味。下面是一份正宗的湘菜鸡蒙豆苞的做法：

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