【家常菜油焖茄子的做法流程】家常菜谱早餐的做法

油焖茄子

油焖茄子是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜茄子，切成条状，用热油煸炒至金黄。然后加入调味料如酱油、糖、蒜等，翻炒均匀，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。待茄子熟透后，收汁即可出锅。油焖茄子色泽红亮，口感软糯，味道鲜美，富含蛋白质和矿物质，具有很高的营养价值。它既可作为家常菜品，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。

家常菜油焖茄子的做法流程

油焖茄子的做法

菜系及功效：家常菜谱

油焖茄子的制作材料：

主料：茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。

油焖茄子的特色：

茄子软烂，味咸甜。

教您油焖茄子怎么做，如何做油焖茄子才好吃

1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。