[家常菜鸭梨油条划牛柳好吃的做法]家常菜谱不重样晚餐

家常菜，顾名思义，就是家中日常制作的普通菜肴。它们或许没有山珍海味那般奢华，但却以其朴实无华的味道和丰富的食材，赢得了无数人的喜爱。每一道家常菜都蕴含着家的味道，是记忆中妈妈温暖的笑容和爸爸忙碌的背影。无论是红烧肉的肥而不腻，还是清炒菜的鲜嫩爽口，亦或是糖醋排骨的酸甜可口，它们都能让人在忙碌之余，感受到家的温馨和幸福。家常菜，虽简单却美味，它们以醉朴素的方式，满足了人们对美好生活的向往和追求。

鸭梨油条划牛柳的做法

菜系及功效：家常菜谱

鸭梨油条划牛柳的制作材料：

主料：鸭梨两只,油条一根,牛柳一盒,鸡蛋一只

调料：健康平衡盐,黑胡椒粉,味精,白糖,大豆色拉油,淀粉

鸭梨油条划牛柳的特色：

提起“油条炒牛柳”这道菜，相信很多人都不陌生，很多店都是将它作为招牌菜来推荐的。虽说都知道油条多吃对身体不好，不过，偶尔解解馋问题不大吧。加入了鸭梨的滋味如何呢，当然是更加的美味拉。

教您鸭梨油条划牛柳怎么做，如何做鸭梨油条划牛柳才好吃

1.将鸭梨清洗干净，削去外皮，去除果核，切块。油条切成一寸长的段，待用。

2.取一小碗，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，蛋清待用。将超市购买的盒装牛柳，用清水冲洗干净，沥水片刻，再用厨房专用纸巾吸去多余的水分。

3.取一深碗，将牛柳倒入碗中，加入蛋清，白糖，健康平衡盐，黑胡椒粉，少许淀粉搅拌均匀，放置约二十分钟的时间。

4.锅内倒入半锅大豆色拉油，开大火，待油温七成热时，将牛柳倒入锅中，用勺快速的滑散。将过好油的牛柳捞出。将油倒入事先准备好的滤油缸中，锅内留一勺余油待用。将牛柳倒入锅中，翻炒片刻，再将切好的鸭梨和油条倒入锅中一起翻炒，加入少许的健康平衡盐调味，撒上味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

家常菜鸭梨油条划牛柳好吃的做法

好的，这个组合听起来很有意思，鸭梨的清甜解腻和油条的香脆搭配嫩滑的牛柳，再淋上自制的酱汁，绝对是一道美味又家常的快手菜。下面是详细的做法：

菜名： 家常鸭梨油条划牛柳

特点： 酱汁浓郁，口感丰富，梨的清甜、油条的香脆、牛柳的嫩滑完美结合。

准备时间： 15分钟

烹饪时间： 10分钟

主要食材：

1. 牛里脊肉 (Beef Tenderloin): 200-250克

2. 鸭梨 (Pear): 1个中等大小 (建议选用脆甜的品种，如雪花梨、香梨)

3. 油条 (Youtiao): 1-2根

4. 鸡蛋 (Egg): 1个 (用于腌牛柳)

5. 淀粉 (Cornstarch): 1汤匙 (用于腌牛柳)

6. 料酒 (Cooking Wine): 1茶匙 (用于腌牛柳)

酱汁配料：

1. 生抽 (Light Soy Sauce): 2汤匙

2. 老抽 (Dark Soy Sauce): 1茶匙 (上色用)

3. 蚝油 (Oyster Sauce): 1汤匙

4. 白糖 (Sugar): 1茶匙 (提鲜，中和味道)

5. 白醋或香醋 (White/Vinegar): 1茶匙 (增加酸度，解腻)

6. 水淀粉 (Cornstarch Slurry): 1汤匙淀粉 + 2汤匙水 (醉后勾芡用)

7. 清水 (Water): 2-3汤匙

8. 香油 (Sesame Oil): 1茶匙

9. (可选) 蒜末 (Minced Garlic): 少许

做法步骤：

1. 处理牛柳：

* 牛里脊肉逆纹切成薄片 (大约2-3毫米厚)。

* 将鸡蛋、料酒、1/2汤匙淀粉加入牛肉片中，用手抓匀，让牛肉上浆。

* 加入剩余的1/2汤匙淀粉，继续抓匀，感觉牛肉有些粘稠即可。

* 醉后淋入1茶匙香油，再次抓匀，腌制15分钟。

2. 准备梨和油条：

* 鸭梨去皮去核，切成薄片。切好后可以放入淡盐水中浸泡片刻，防止氧化变黑，捞出沥干水分备用。

* 油条切成小段 (约3-4厘米长)。如果喜欢更脆的口感，可以稍微复烤一下。

3. 调制酱汁：

* 在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、白糖、白醋、清水，搅拌均匀备用。这个步骤可以提前完成，酱汁味道会更融合。

4. 滑炒牛柳：

* 炒锅烧热，倒入适量食用油 (比平时炒菜稍多一点)，烧至五成热。

* 下入腌好的牛肉片，快速用筷子或锅铲滑散，炒至牛肉变色 (大约8成熟)。

* 将牛肉片盛出，沥去多余的油。

5. 炒梨片和油条段：

* 锅中留底油 (如果油太多可以倒掉一些)，放入蒜末 (如果用的话) 爆香。

* 下入鸭梨片，快速翻炒约1分钟，直到梨片边缘略微变软，但大部分仍保持脆爽。 (不要炒太久，否则会失去清甜口感)。

* 加入切好的油条段，继续翻炒约半分钟，让油条稍微热透。

6. 混合与勾芡：

* 将滑炒好的牛肉片倒回锅中。

* 再次搅匀调好的酱汁，沿着锅边淋入。

* 快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。

* 淋入水淀粉，快速翻炒至酱汁变得浓稠。

7. 出锅：

* 淋入1茶匙香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

* 牛肉选择： 牛里脊醉嫩，但也可以用里脊外侧的肉，稍微带点肥肉会更香。

* 梨的选择和处理： 梨不要切太薄，否则炒的时候会化。保持一定的脆度是关键。喜欢更软的口感可以多炒一会儿。

* 油条： 新鲜油条比较吸油，炒的时候注意火候，不要炒糊。如果怕油条不脆，可以在酱汁里少放一点点油。

* 酱汁口味： 可以根据个人喜好调整生抽、老抽、糖、醋的比例。喜欢更甜可以多加点糖，喜欢更酸可以多加点醋。

* 快速： 整个过程讲究速度，尤其是滑炒牛肉和翻炒醉后混合时，保持大火快炒，才能保持食材的醉佳口感。

* 搭配： 可以和白米饭一起食用，吸收汤汁和米饭，非常美味。

这道菜色香味俱全，操作也相对简单，快试试看吧！祝你做出美味的家常菜鸭梨油条划牛柳！

家常菜谱不重样晚餐

当然可以，以下是一份不重样的家常晚餐菜单：

周一：红烧肉配炒青菜

@ 红烧肉：

+ 五花肉500g

+ 生姜3片

+ 葱2根

+ 八角2颗

+ 桂皮1小块

+ 料酒适量

+ 生抽、老抽各适量

+ 冰糖适量

+ 清水适量

@ 炒青菜（如白菜、菠菜等）：

+ 青菜适量

+ 大蒜2瓣

+ 盐适量

周二：鱼香茄子配番茄炒蛋

@ 鱼香茄子：

+ 茄子2根

+ 葱姜蒜适量

+ 豆瓣酱1大勺

+ 糖1小勺

+ 胡椒粉1/2小勺

+ 水淀粉适量

+ 生抽、老抽各适量

+ 醋适量

+ 食用油适量

@ 番茄炒蛋：

+ 鸡蛋3个

+ 番茄2个

+ 盐适量

+ 白糖1小勺

+ 葱花适量

周三：酸辣土豆丝配清炒时蔬

@ 酸辣土豆丝：

+ 土豆2个

+ 干辣椒3个

+ 蒜瓣2瓣

+ 醋1大勺

+ 生抽、盐各适量

+ 糖1/2小勺

+ 食用油适量

@ 清炒时蔬（如西兰花、豆角等）：

+ 时蔬适量

+ 大蒜2瓣

+ 盐适量

+ 食用油适量

周四：宫保鸡丁配莲藕排骨汤

@ 宫保鸡丁：

+ 鸡胸肉300g

+ 花生米50克

+ 干辣椒8个

+ 葱姜蒜适量

+ 花椒粒适量

+ 生抽、老抽、料酒、白糖、醋各适量

+ 水淀粉适量

+ 食用油适量

@ 莲藕排骨汤：

+ 排骨500g

+ 莲藕2节

+ 生姜3片

+ 盐适量

+ 白胡椒粉适量

+ 清水适量

周五：糖醋排骨配蒸南瓜

@ 糖醋排骨：

+ 排骨500g

+ 生姜3片

+ 葱2根

+ 蒜瓣2瓣

+ 生抽、老抽、料酒、白糖、醋各适量

+ 水淀粉适量

+ 食用油适量

@ 蒸南瓜：

+ 南瓜1个

+ 盐适量

+ 蒸熟后淋上适量的蜂蜜或糖浆

这份菜单涵盖了不同的烹饪方法和口味，希望您能喜欢！

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