【家常菜红烧香芋几种最常吃的做法】家常菜谱家常菜做法
分类：生活知识时间：2025-11-23 00:06:33浏览量（）
家常菜谱：红烧肉
红烧肉是一道经典家常菜，选用五花肉炖煮而成，肥而不腻，入口即化。将五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。热锅凉油，放入冰糖小火炒至溶化，变成红色后倒入五花肉翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，收汁即可出锅。红烧肉香气四溢，色泽红亮，是家宴上的常见美食，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。
红烧香芋的做法
菜系及功效：家常菜谱
红烧香芋的制作材料：
主料：香芋,鸡蛋,
调料：姜,红椒,葱,花生油,盐,味精,糖,淀粉,生抽
教您红烧香芋怎么做，如何做红烧香芋才好吃
1。香芋洗净，切成块。
2。鸡蛋打碎，加入淀粉，搅拌。
3。姜切片，辣椒切成条，葱切成段。
4。将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆。
5。花生油加热，将香芋倒入油锅，炸至今黄色捞出。
6。将葱，姜，红椒放入剩下的油锅中，放入盐，味精，糖，生抽，及适量的湿淀粉。
7。将汁浇到香芋上即可。
家常菜红烧香芋几种醉常吃的做法
好的，家常菜红烧香芋是很多家庭喜欢的菜式，口感软糯香甜，做法也相对简单。以下是几种醉常见且受欢迎的红烧香芋做法：
核心思路： 几种做法的主要步骤相似，都是香芋块炸/煎至外皮微黄、炸/煎熟，然后与调味料和配菜一起翻炒烧制入味。
做法一：经典红烧香芋（配肉）
这是醉经典的红烧香芋做法，通常会搭配五花肉或排骨，增加风味和油脂香。
* 主要食材：
* 香芋：1个（约500-700克）
* 五花肉：200-300克
* 葱：1根
* 姜：3-4片
* 蒜：3-4瓣
* 青红椒（可选）：少量，配色增味
* 调味料：
* 生抽：2-3汤匙
* 老抽：1汤匙（上色用）
* 糖：1-2汤匙（根据口味调整）
* 料酒：1汤匙
* 盐：适量
* 鸡精/味精：少许（可选）
* 水淀粉：少量（勾芡用）
* 食用油：适量（用于炸/煎香芋和炒菜）
* 做法步骤：
1. 处理香芋： 香芋去皮，切成大小均匀的滚刀块或方块（约2-3厘米）。为防止氧化变黑，可以浸入清水或淡醋水中。
2. 炸/煎香芋： 锅中倒入足量食用油，烧至六七成热。下香芋块炸至外皮微黄、熟透捞出，沥干油分。或者用少量油将香芋块煎至两面金黄。这一步能让香芋更香，口感更好。
3. 处理配料： 五花肉切片；葱切段；姜切片；蒜切片；青红椒切块（可选）。
4. 煸炒： 锅中留少量底油，烧热后下五花肉片，煸炒出油，呈金黄色。加入葱段、姜片、蒜片炒香。
5. 下香芋和调味： 倒入炸/煎好的香芋块，翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀使香芋上色。
6. 烧制： 加入足量热水（没过食材），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，让香芋和肉入味。
7. 调味收汁： 加入糖、盐、鸡精（可选）调味，翻炒均匀。如果汤汁较多，可以撇去部分浮沫，然后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠包裹住食材。
8. 出锅： 加入青红椒块（如果用的话），快速翻炒几下即可出锅。
做法二：素烧香芋（或荤素搭配）
不配肉，用香菇等菌菇类代替，或者只加一点豆腐、腊肠等，也是很常见的家常做法。
* 主要食材： 香芋、干香菇、（可选：豆腐干、广式腊肠、青红椒等）
* 调味料： 生抽、老抽、蚝油、糖、盐、五香粉（可选）、水淀粉等，基本与做法一类似。
* 做法步骤：
1. 香芋处理和炸/煎：同做法一。
2. 处理配料：干香菇泡发后切丁或片；豆腐干切丁；腊肠切片；青红椒切块。
3. 煸炒：锅中放油，下香菇丁、腊肠片（如果用）、豆腐干丁煸炒出香味。
4. 下香芋和调味：加入炸/煎好的香芋块，翻炒均匀。加入生抽、老抽、蚝油、五香粉（可选）等调味料。
5. 烧制：加入适量热水，烧开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：加盐调味，用水淀粉勾芡，出锅前可加入青红椒块。
做法三：香芋扣肉
虽然严格来说“香芋扣肉”是更正式的菜式，但家常也会做，其香芋部分也是红烧的，口感极其软糯香甜。
* 主要食材： 五花肉、香芋、豆豉、蒜蓉、香菜等。
* 做法步骤（重点在香芋部分）：
1. 五花肉整块煮熟（或蒸熟），切片。
2. 香芋去皮切块，蒸熟（或煮熟），直到非常软烂。也可以蒸熟后拌入糖、生抽、蚝油等调味，再压紧入锅红烧收汁，作为扣肉下面的垫底。
3. 将蒸熟的五花肉皮朝下铺在碗底。
4. 将调味并压紧的红烧香芋块（或直接是蒸熟的香芋块）铺在五花肉上。
5. 锅中放少许油，加入蒜蓉、豆豉炒香，淋在香芋和五花肉上。
6. 醉后上锅蒸30-40分钟，使味道融合。
通用小贴士：
* 炸/煎香芋： 这一步虽然可以省略直接烧，但经过油炸/煎过，香芋的香气会更足，口感也更好，不易水垮。如果怕油，可以少放油，用中小火慢炸/煎。
* 切块大小： 尽量切得大小均匀，这样成熟度一致，口感更好，也容易烧熟烧入味。
* 焖煮时间： 焖煮时间决定了香芋的软糯程度，喜欢非常软烂的可以适当延长。
* 糖的作用： 红烧菜肴中糖不仅提鲜，还能帮助上色和形成独特的风味，不要省略。
* 配菜变化： 除了上述配菜，还可以加入胡萝卜块、土豆块等一起烧，增加口感层次。
选择哪种做法取决于你喜欢的口味和手边的食材。这几种都是非常经典的家常红烧香芋做法，简单易学，风味浓郁，是难得的好菜！
家常菜谱家常菜做法
当然可以，以下是一些常见的家常菜谱及其做法：
1. 红烧肉
@ 材料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。
@ 做法：
1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒至溶化变红色。
3. 加入五花肉块翻炒上色。
4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和适量清水。
5. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至肉质软烂即可。
2. 鱼香茄子
@ 材料：茄子、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、糖、水淀粉。
@ 做法：
1. 茄子切条焯水备用。
2. 锅中放油炒香蒜末、姜末和豆瓣酱。
3. 加入茄子条翻炒至软。
4. 倒入生抽、糖和适量清水烧开。
5. 放入葱花和适量水淀粉勾芡即可。
3. 地三鲜（土豆、茄子、青椒）
@ 材料：土豆、茄子、青椒、大葱、大蒜、生抽、糖、盐。
@ 做法：
1. 土豆、茄子、青椒切条焯水备用。
2. 锅中放油炒香葱末和蒜末。
3. 加入土豆条翻炒至软。
4. 倒入茄子和青椒条翻炒均匀。
5. 倒入生抽、糖和适量盐调味，翻炒均匀即可。
4. 清炒时蔬
@ 材料：时令蔬菜（如西兰花、菠菜、豆芽等）、大蒜、盐。
@ 做法：
1. 蔬菜洗净切好焯水备用。
2. 锅中放油炒香蒜末。
3. 加入蔬菜快速翻炒至熟。
4. 倒入适量盐调味即可。
5. 番茄炒蛋
@ 材料：鸡蛋、番茄、大葱、盐、糖。
@ 做法：
1. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 番茄切块备用。
3. 锅中放油炒香葱末，倒入鸡蛋液翻炒至熟。
4. 倒入番茄块翻炒均匀。
5. 加入适量盐和糖调味即可。
以上是一些简单的家常菜谱及其做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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