[家常菜蒜泥白肉的制作材料]上海菜几种最常吃的做法

上海菜几种常吃做法介绍

上海菜，作为江南菜系的重要代表，以其甜而不腻、浓而不重的特点而广受喜爱。其中，红烧肉是上海菜的经典之作。选用五花肉精心烹制，色泽酱红，肥而不腻，入口即化。另一道家常菜——油闷大虾，新鲜的大虾经过油焖处理，虾肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。还有糖醋小排，酸甜可口，外酥里嫩，是下饭的好选择。此外，上海的腌笃鲜也值得一试，咸鲜合一，汤汁浓郁，令人回味无穷。这些菜肴不仅展现了上海菜的独特风味，更体现了上海人对美食的热爱与追求。

蒜泥白肉怎么做好吃

类别 上海菜 家常菜 健脾开胃食谱 补气食谱
工艺 拌 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 咸鲜肥美，蒜香浓郁。

主料 猪肉（后臀尖）250克
调料 酱油50克 味精3克 大蒜（白皮）50克 辣椒油25克

蒜泥白肉的做法

1.将肉洗净，放入清水锅中烧开，煮熟捞出，晾凉切片装盘。
2.将鲜汤100克烧开，放入生抽，蒜泥，味精调好，放入红油，调匀，冷透后浇在肉片上即可。

蒜泥白肉的食谱营养

猪肉（后臀尖） 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味白肉 扣蒸滑肉 酸辣白肉丝 萝卜连锅汤 奶汤核桃肉 肉片烧花菇 乡村连锅汤 扣三丝

蒜泥白肉的营养成分

能量1167.54千卡

蛋白质42.75克

脂肪102.16克

碳水化合物19.64克

膳食纤维0.65克

胆固醇217.5毫克

维生素a52微克

维生素c3.5毫克

维生素e24.72毫克

胡萝卜素72.5微克

核黄素0.37毫克

硫胺素0.7毫克

烟酸8.16毫克

钙68毫克

磷485.62毫克

钾764.62毫克

钠3276.85毫克

碘1.2微克

镁118.71毫克

铁7.44毫克

锌3.13毫克

硒9.62微克

铜0.47毫克

锰0.72毫克

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家常菜蒜泥白肉的制作材料

蒜泥白肉通常选用五花肉作为主要食材，以下是一份常见的制作材料：

食材：

五花肉：一块（建议选择肥瘦相间，约300-500克）

大蒜：一头

姜：一块

葱：一段

黄瓜：半根（可根据个人喜好添加，用于摆盘装饰）

调料：

生抽：2勺

醋：2勺

白糖：1勺

盐：适量

鸡精：适量

辣椒油：1-2勺（可根据个人吃辣程度调整）

香油：1勺

上海菜几种醉常吃的做法

上海菜，又称沪菜，是中国汉族传统的四大菜系之一，以其甜而不腻、浓而不重的特点而广受欢迎。以下是几种上海菜中醉常吃的做法：

1. 红烧肉：

原料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水等。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入砂糖小火炒至溶化成琥珀色。

3. 加入五花肉块翻炒上色。

4. 倒入料酒、生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至肉质软烂，收汁即可。

2. 清蒸江鲜：

原料：鱼（如草鱼、鲈鱼等）、姜片、葱段、细盐、绍酒、蒸鱼豉油等。

做法：

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

2. 鱼身两面均匀地撒上细盐和绍酒。

3. 放入蒸盘，上面放姜片和葱段。

4. 上蒸锅大火蒸8-10分钟，关火焖5分钟。

5. 出锅前淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

3. 炒三丝：

原料：青椒、胡萝卜、豆芽、鸡蛋、葱姜蒜末、盐、生抽等。

做法：

1. 青椒、胡萝卜切丝，豆芽洗净备用。

2. 鸡蛋打散，锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固成块，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入青椒丝、胡萝卜丝翻炒。

4. 加入豆芽和炒好的鸡蛋块，加盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

4. 糖醋小排：

原料：排骨、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、葱姜蒜末等。

做法：

1. 排骨切小块，用料酒、生抽、姜葱蒜末腌制20分钟。

2. 淀粉适量，将排骨裹上一层干淀粉。

3. 锅中加油烧热，将排骨炸至金黄捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量清水烧开。

5. 将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上糖醋汁即可。

5. 松鼠桂鱼：

原料：桂鱼、蛋清、淀粉、番茄酱、白糖、白醋、葱姜蒜末等。

做法：

1. 桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，沿鱼身两侧剖开，形成两片鱼肉。

2. 将鱼肉切成花刀，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。

3. 鸡蛋清和淀粉均匀地裹在鱼肉上。

4. 锅中加油烧热，将裹粉的鱼肉炸至金黄捞出沥油。

5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入番茄酱、白糖、白醋和适量清水烧开。

6. 将炸好的鱼肉倒入锅中，快速翻炒使鱼肉均匀裹上糖醋汁即可。

以上是几种上海菜中醉常吃的做法，每道菜都有其独特的风味和制作技巧。

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