[湘菜奶汤银肺的做法步骤]咳喘食谱食谱大全及做法

奶汤银肺是中华传统美食，其优势显著。银肺富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值极高，易于消化吸收，为身体提供源源不断的能量。烹饪过程中采用独特的奶汤炖煮方法，使得银肺口感鲜嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷。此外，奶汤银肺还具有滋阴润肺、止咳平喘的功效，特别适合干燥季节食用，可有效缓解咳嗽、痰多等症状。同时，其独特的口感和丰富的营养价值也使其成为宴席佳肴，深受食客喜爱。

奶汤银肺的做法

菜系及功效：湘菜 肺调养食谱 咳喘食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：白烧

奶汤银肺的制作材料：

主料：猪肺800克,小白菜500克

调料：料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克

奶汤银肺的特色：

奶白汤浓，味道鲜美。

教您奶汤银肺怎么做，如何做奶汤银肺才好吃

1.把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除肺小管，片成5厘米长、3厘米宽的片，用碗装上，放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤，上笼蒸烂。

2.小白菜去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。

3.食用时，将锅放入奶汤1000毫升和白肺，加入盐、味精，烧开撇去泡沫，调好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，装入汤盘内，放鸡油即成。

奶汤银肺的制作要诀：此菜中猪肺的气管、肺叶不破。

奶汤银肺

湘菜奶汤银肺的做法步骤

湘菜中的“奶汤银肺”是一道经典的汤品，以汤色乳白、味道鲜美、营养丰富而著称。“银肺”通常指猪肺，经过精心处理后与多种食材熬制，汤汁浓郁如奶，故名“奶汤”。以下是详细的制作步骤：

食材准备

主料：猪肺 1副（约500-750克）

辅料：猪筒骨或排骨 500克（用于吊奶汤）、生姜 30克、大葱 2根、大蒜 10瓣、干辣椒 3-5个（可选，增加湘菜风味）、花椒 1小撮、料酒 30毫升、盐 适量、胡椒粉 少许、香油 几滴、香菜或葱花 少许（ garnish）

步骤详解

1. 处理猪肺（关键步骤）

猪肺的腥味较重，必须彻底清洗干净：

灌水冲洗：将猪肺的气管剪开，用清水反复灌洗，直到流出的水清澈无血沫。

焯水去腥：锅中加水，放入一半姜片、葱段、15毫升料酒，大火烧开后放入猪肺，煮2-3分钟至表面变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。这一步可去除大部分血水和腥味。

2. 熬制奶汤

奶汤的浓郁度取决于骨汤的熬制：

猪筒骨或排骨洗净，剁成大块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净。

另起一锅，放入焯好的筒骨、足量清水（水量要一次加足，避免中途加水），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间不断撇去表面浮沫，直至汤色逐渐变白、浓稠。

3. 炒制香料（湘菜特色）

锅中放少许油，烧热后放入剩余姜片、蒜片、干辣椒段、花椒炒香，注意不要炒糊。

加入1-2勺料酒，翻炒均匀后，将炒香的香料连同油一起倒入奶汤锅中，搅拌均匀。

4. 炖煮猪肺

将处理干净的猪肺切成大块（或根据个人喜好切小块），放入奶汤锅中。

大火烧开后转小火，继续炖煮40-60分钟，直至猪肺软烂，用筷子能轻松戳透。

5. 调味与收尾

加入适量盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后继续煮5分钟，让味道充分融合。

关火前滴入几滴香油，撒上切碎的香菜或葱花即可。

小贴士

1. 奶汤的关键：熬制骨汤时，保持小火慢炖，且不要频繁开盖，这样汤才能更浓白。也可以在汤中加入几滴白醋，帮助钙质析出，汤更鲜美。

2. 猪肺的选择：新鲜猪肺颜色呈淡红色，有弹性，无异味。购买时尽量选择处理过的“净肺”，回家后重点清洗。

3. 去腥技巧：除了焯水，还可以在炖煮时加入山楂、陈皮等，进一步去除腥味并促进肉质软烂。

4. 湘菜风味：干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味可适当增加，不喜欢可省略，但仍保留姜蒜的香味。

成品特点

汤色乳白如奶，猪肺软糯无腥，汤味醇厚鲜美，带有淡淡的香料香气。这道菜不仅是一道美味的汤品，也具有润肺养胃的功效，适合秋冬季节食用。

按照以上步骤操作，你就能在家做出一道地道的湘菜奶汤银肺，汤鲜味美，营养丰富，值得一试！

咳喘食谱食谱大全及做法

咳喘食谱主要包括以下几种：

1. 杏仁豆腐：

原料：豆腐、杏仁、麻黄、冰糖。

做法：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水。

2. 热锅凉油，放入杏仁炒至微黄，捞出备用。

3. 锅中加入适量冰糖和适量清水，煮至冰糖融化。

4. 加入豆腐块和杏仁，小火慢炖10分钟。

5. 撒上葱花即可。

2. 川贝雪梨：

原料：雪梨、川贝母、冰糖。

做法：

1. 雪梨去皮去核，切成小块。

2. 川贝母研成粉末，与冰糖一起放入雪梨中。

3. 加适量清水，隔水蒸煮1小时。

4. 吃梨饮汁，每日1次。

3. 白萝卜蜂蜜水：

原料：白萝卜、蜂蜜。

做法：

1. 白萝卜洗净，刮去外皮，切成小块。

2. 将萝卜块放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。

3. 滤出萝卜块，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。

4. 银耳雪梨汤：

原料：银耳、雪梨、冰糖。

做法：

1. 银耳提前泡发，洗净并撕成小朵。

2. 雪梨去皮去核，切成小块。

3. 锅中加入适量清水，放入银耳和雪梨块，大火煮沸后转小火煮20分钟。

4. 加入适量冰糖调味，继续煮至冰糖融化即可。

5. 豆浆：

原料：黄豆、水、冰糖。

做法：

1. 黄豆提前浸泡一晚，洗净备用。

2. 将黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，按下启动键。

3. 煮熟后倒入杯中，加入适量冰糖调味即可饮用。

请注意，在食用这些食谱时，应根据个人体质和咳嗽咳喘的原因选择适合的食谱。如果症状持续不减或者加重，请及时就医。此外，食疗只能作为辅助治疗手段，如症状严重或持续时间较长，请务必咨询医生。

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