[私家菜炖羊肉条好吃又简单的做法]炖羊肉块儿

炖羊肉条

炖羊肉条是一道美味的家常菜，选用新鲜羊肉，搭配多种调料，经过精心炖煮而成。羊肉肉质鲜嫩，营养丰富，易于消化吸收。在炖煮过程中，羊肉的油脂逐渐释放，与调料的味道相互融合，使得整道菜肴香气扑鼻、味道醇厚。

此外，炖羊肉条的汤汁浓郁，吃上一口，既能暖身又能滋补。无论是作为冬季的温补佳品，还是日常餐桌上的美味佳肴，它都能为您带来满满的幸福感。快来尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的味蕾带来全新的体验！

炖羊肉条的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

炖羊肉条的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)350克

调料：香油10克,花椒2克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,味精3克,大葱5克,淀粉(玉米)3克,甜面酱5克,八角2克,盐3克

炖羊肉条的特色：

金黄色，咸鲜口，肉烂，味香，饭菜。

教您炖羊肉条怎么做，如何做炖羊肉条才好吃

1. 将羊肉煮熟去皮，改成四分宽，四分长的条，在盘内码整齐，备用；

2. 坐勺，打香油，炸大料瓣，炝葱末，打面酱，待面酱炸熟，烹料酒，酱油，打高汤，下白糖，把羊肉条留在勺里，旺火开勺，移微火焖至汤余二成时，下味精，盐找口，挂芡，放花椒油，翻个出勺，上平盘。

私家菜炖羊肉条好吃又简单的做法

私家菜炖羊肉条是一道温暖又美味的家常菜，做法简单，关键在于羊肉的鲜嫩和汤汁的浓郁。下面是一个简单易操作的家常做法：

食材准备：

* 羊肉（羊腿肉或羊肩肉醉佳，肥瘦相间口感好）：500克

* 胡萝卜：1-2根

* 土豆：1-2个（可选，增加口感和饱腹感）

* 洋葱：半个

* 姜片：5-6片

* 蒜瓣：3-4瓣

* 干辣椒：2-3个（可选，根据口味调整）

* 八角：1-2颗

* 桂皮：一小块

* 香叶：1-2片

* 生抽：2-3汤匙

* 老抽：1汤匙（调色用，不宜过多）

* 料酒：1汤匙

* 冰糖或白糖：少许（提鲜，中和羊肉的膻味）

* 盐：适量

* 食用油：适量

* 清水：适量

步骤：

1. 处理羊肉：

* 羊肉切成3-4厘米见方的条状或块状。

* 将切好的羊肉放入冷水中，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开，焯水2-3分钟，去除血水和杂质。

* 焯水后的羊肉捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

2. 准备配菜：

* 胡萝卜去皮，切成滚刀块或粗条。

* 土豆去皮，切成滚刀块，泡在清水中防止氧化。

* 洋葱去皮，切成块状。

* 姜切片，蒜拍扁，干辣椒剪段（如果用）。

3. 炒香调料，煸炒羊肉：

* 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖（或白糖），小火炒至冰糖融化并呈浅褐色（炒糖色可选，不炒也可直接用生抽老抽上色）。

* 放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火炒出香味。

* 倒入焯好水的羊肉块，转大火快速翻炒，直至羊肉表面微微变色，逼出部分油脂。

4. 调味炖煮：

* 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使每块羊肉都均匀上色。

* 加入足量的清水，水量以没过羊肉为宜，可以稍多一些。

* 大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，保持微沸状态炖40-60分钟，直至羊肉软烂。具体时间取决于羊肉的老嫩程度。

5. 加入配菜：

* 当羊肉炖至七八成熟时，加入胡萝卜块和土豆块（如果用土豆），继续小火炖15-20分钟。

* 醉后加入洋葱块，翻炒均匀，再炖5分钟左右，让洋葱的香味融入汤中。

6. 收汁调味：

* 根据个人口味加入适量的盐调味。

* 如果汤汁较多，可以开大火稍微收一下汁，使汤汁浓稠地裹在羊肉和蔬菜上即可。注意不要收太干，留一些汤汁拌饭非常香！

7. 出锅装盘：

* 将炖好的羊肉条连同汤汁一起盛出，撒上少许葱花或香菜点缀（可选）。

小贴士：

* 去膻味： 焯水时加料酒和姜片，炖煮时加少许料酒和冰糖，都能有效去除羊肉的膻味。

* 选肉： 羊腿肉肉质较嫩，适合炖煮；羊肩肉则更香浓，可根据喜好选择。

* 火候： 炖羊肉一定要用小火慢炖，这样才能保证羊肉软烂入味。

* 配菜： 除了胡萝卜、土豆、洋葱，还可以根据季节加入白萝卜、山药、香菇等。

* 压力锅版： 如果赶时间，可以用压力锅。将炒香的羊肉和调料放入压力锅，加水没过，上汽后压20-25分钟，再加入配菜压5-8分钟，醉后开盖收汁调味即可。

这道私家菜炖羊肉条，肉质酥烂，汤汁浓郁，配菜吸饱了羊肉的鲜美，无论是配米饭还是馒头都非常合适。试试看吧，简单又美味！

炖羊肉块儿

炖羊肉块是一道美味的家常菜，以下是一种简单的炖羊肉块的做法：

所需材料：

1. 羊肉块 500克

2. 生姜 3片

3. 大葱 1根

4. 料酒 2汤匙

5. 冰糖 30克

6. 酱油 3汤匙

7. 盐 适量

8. 清水 适量

9. 香菜 适量（可选）

步骤：

1. 将羊肉块放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧一锅热水，将焯好水的羊肉块放入锅中，加入生姜片和大葱段。

4. 加入料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，让羊肉块充分吸收水分。

5. 加入酱油和冰糖，继续炖煮约10分钟，让羊肉块上色并更加入味。

6. 加入适量的盐调味，再炖煮约5-10分钟，让盐充分溶解。

7. 醉后加入适量清水，水量要没过羊肉块即可。

8. 大火烧开后转小火炖煮至羊肉块熟透，汤汁浓郁即可出锅。

9. 可以根据个人口味撒上香菜作为点缀。

注意事项：

1. 羊肉块焯水时可以加入适量的料酒，有助于去腥味。

2. 炖煮过程中要保持小火，避免烧干。

3. 根据个人口味，可以在炖煮过程中加入一些其他调料，如八角、桂皮等。

祝你炖制成功，享受美味的羊肉块！

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