莼菜黄鱼羹的做法

美味粥汤莼菜黄鱼羹

这道羹汤融合了莼菜的清新与黄鱼的鲜美，呈现出令人难以抗拒的味道。细腻的莼菜叶在羹中轻轻摇曳，宛如翡翠般点缀，为汤增添了一抹生机。而黄鱼则以其鲜嫩的肉质，为汤注入了丰富的蛋白质和微量元素。煮熟后的黄鱼肉质更为鲜嫩，与莼菜的清香相得益彰。此外，羹中的汤汁醇厚浓郁，喝上一口，仿佛能感受到家的温暖与幸福。这道莼菜黄鱼羹不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家人间聚会时的不二之选，让人回味无穷。

莼菜黄鱼羹的做法

菜系及功效：美味粥汤

莼菜黄鱼羹的制作材料：

主料：鲜黄鱼一条（约重800克）,莼菜100克。

调料：绍酒20克,酱油30克,白糖15克,精盐,葱节5克,蒜泥5克,姜2片,熟猪油50克,麻油10克,水淀粉30克

教您莼菜黄鱼羹怎么做，如何做莼菜黄鱼羹才好吃

1、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮，剖腹，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、炒锅上火，放入1500克清水，放入葱节、姜片、绍酒，放入黄鱼，用旺火烧沸，改用小火烧至鱼肉熟透，晾凉。

3、拆去鱼骨，撕去鱼皮，变成净鱼肉。

4、取一片姜切成末，炒锅复上火，放入熟猪油烧热，放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味，放入黄鱼净肉及莼菜，加入酱油略烧片刻，再加入白糖、精盐烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。

特点：青白分明，莼菜清香柔滑，鱼羹鲜嫩，鱼肉松软无刺。

提示：黄鱼煮熟即可拆骨，烧至酥烂散碎，难以去骨。

莼菜黄鱼羹配料及功效--莼菜黄鱼羹特色

莼菜黄鱼羹是一道富有营养且风味独特的汤品，其配料和功效如下：

配料：

1. 莼菜：又称马蹄菜，是一种多年生水生植物，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

2. 黄鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有补气养血、健脾益胃等作用。

3. 蛋羹：增加口感的滑嫩，同时提供丰富的优质蛋白质。

4. 姜片：去腥增香，提升整道汤品的香气。

5. 葱花：装饰用，增添一丝清新口感。

6. 盐：调味，提升汤品的鲜美度。

7. 胡椒粉：提升汤品的风味，同时具有温中散寒的作用。

功效：

1. 莼菜功效：

清热解毒：适用于热性疾病，如发热、咽喉肿痛等。

润肺止咳：有助于缓解咳嗽、痰多等症状。

促进新陈代谢：含有丰富的维生素和矿物质，有助于身体代谢。

2. 黄鱼功效：

补气养血：富含优质蛋白质和铁质，有助于改善贫血、面色苍白等症状。

健脾益胃：有助于调理脾胃功能，增进食欲。

预防心血管疾病：不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防动脉硬化。

3. 综合功效：

提供全面营养：莼菜和黄鱼搭配，既美味又营养，适合各类人群食用。

增强免疫力：丰富的维生素和矿物质有助于增强身体抵抗力。

调节身体机能：莼菜和黄鱼的组合有助于调节身体的新陈代谢和内分泌系统。

菜品特色：

清新爽口：莼菜的滑嫩口感与黄鱼的鲜美相得益彰，再加上蛋羹的细腻滑嫩，使得整道汤品口感层次丰富，清爽可口。

营养丰富：莼菜和黄鱼都是营养价值很高的食材，搭配蛋羹后，不仅增加了口感，还提供了全面的营养。

低脂健康：黄鱼中的不饱和脂肪酸含量较高，但搭配蛋羹后，整体脂肪含量得到了有效控制，更加符合健康饮食的要求。

总之，莼菜黄鱼羹以其独特的配料组合和丰富的营养功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做莼菜黄鱼羹才好吃

要制作美味粥汤莼菜黄鱼羹，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

黄鱼（或鲈鱼）两块

莼菜适量

糯米或大米适量

姜片适量

葱花适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精或味精少许（可选）

香油少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

将黄鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片。用料酒、盐腌制10分钟。

莼菜洗净，切段。

糯米或大米提前浸泡30分钟，然后沥干水分。

2. 煎鱼：

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片煎至微黄。

放入腌制好的黄鱼片，中火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 煮粥：

锅中加入适量清水，放入泡好的糯米或大米，大火烧开后转小火煮至粥稠。

4. 调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或味精）进行调味。

5. 加入鱼片和莼菜：

将煎好的黄鱼片和切好的莼菜段放入锅中，继续煮5-10分钟。

6. 出锅装盘：

关火，撒上葱花和香油（可选）进行点缀，然后将粥汤莼菜黄鱼羹盛入碗中即可享用。

烹饪技巧：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

煮粥时要注意火候，避免溢出或煮得太稠。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、枸杞等增加风味。

按照以上步骤制作出来的粥汤莼菜黄鱼羹鲜美可口，营养丰富，是一道非常适合冬季品尝的温补佳品。

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