红油鹌鹑的做法

韩国料理：红油鹌鹑

韩国料理中的红油鹌鹑是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥嫩的鹌鹑，经过腌制后，再淋上特制的红油，使得整道菜肴色泽红亮，香气扑鼻。红油中融入了丰富的辣椒粉和花椒粉，带来了独特的麻辣口感。鹌鹑肉鲜嫩多汁，与红油的香辣完美融合，让人回味无穷。此外，红油鹌鹑的摆盘也十分精美，让人食欲大增。这道料理不仅满足了味蕾的需求，更展现了韩国料理的精致与独特。无论是作为下酒菜还是特色美食，红油鹌鹑都能带给人们无尽的享受。

红油鹌鹑的做法

菜系及功效：韩国料理

红油鹌鹑的制作材料：

主料：净鹌鹑4只,菜心20只,肥瘦猪肉250克,肉皮150克,辣大酱50克,鸡骨250克

辅料：花椒10粒,葱段25克,姜块25克。

调料：花生油75克,高汤2000毫升,胡椒面2克,精盐2克,酱油5克,白糖5克,料酒50克,味精5克,辣椒油25克

教您红油鹌鹑怎么做，如何做红油鹌鹑才好吃

(1) 将净鹌鹑剁去两脚爪，剖开脊背，洗净，与肥瘦肉、肉皮、鸡骨一起下入滚水锅焯烫一下，捞出，洗净，控干。

(2) 取1只砂锅，用竹箅垫底，把鹌鹑腹向下先放入砂锅内，再放入肥瘦肉、肉皮、鸡骨；另将菜心根部削成撖榄形，放入油锅中滑一下油，捞出，倒去热油，原锅放入高汤、精盐、味精，放入菜心，烧入味后，捞起待用。

(3) 炒锅净后烧热，放花生油，投入姜块、葱段煸炒出香味时，将辣大酱入锅，炒至翻沙，烹入料酒、花椒、高汤、精盐、酱油、白糖、胡椒粉，待烧开后倒入盛成熟的砂锅内，随即放在小火上焖1个小时，取下，把原汤滗在锅内。同时将肥瘦肉、肉皮、鸡骨取出，放入锅内用旺火熬浓。

(4) 去掉肥瘦肉、肉皮、鸡骨等，浓汤用汤筛清渣滓后，将鹌鹑下锅，加入味精，再用旺火滚熬片刻，待汤收起二分之一时，将鹌鹑轻轻捞出，头向盆中心装入盆内，菜心围在鹌鹑四周。

(5) 锅中原汤加入辣椒油，再用旺火收至汤起粘时，出锅，浇在鹌鹑上，即可。

红油鹌鹑配料及功效--红油鹌鹑特色

韩国料理中的红油鹌鹑是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是关于红油鹌鹑的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鹌鹑肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鹌鹑，是制作红油鹌鹑的主要原料。

2. 干辣椒粉：增加菜肴的辣味和色泽，使红油鹌鹑更具吸引力。

3. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。

4. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。

5. 香菜籽：提味增香，使红油鹌鹑更加美味可口。

6. 盐、白糖、鸡精：调味，使红油鹌鹑的味道更加丰富。

7. 料酒：去腥增香，提升菜肴品质。

8. 辣椒油：增加红油色泽，提升辣味。

功效：

1. 补充营养：鹌鹑肉富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。

2. 促进消化：鹌鹑肉易于消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

3. 增强免疫力：鹌鹑肉含有多种免疫球蛋白和多种氨基酸，有助于提高人体免疫力。

4. 缓解疲劳：鹌鹑肉富含铁元素和多种维生素，有助于缓解疲劳、增强体力。

5. 保护心血管：鹌鹑肉低脂肪、低胆固醇，有助于保护心血管健康。

特色：

红油鹌鹑的特色在于其独特的麻辣口感和鲜美的味道。经过精心烹制后，鹌鹑肉外皮微焦、内里鲜嫩多汁，搭配上红油、花椒等香料的浓郁香气，让人回味无穷。

此外，红油鹌鹑还具有一定的美容养颜功效。其富含的维生素E和不饱和脂肪酸有助于清除自由基、延缓衰老，使肌肤保持紧致有弹性。

总之，红油鹌鹑是一道美味可口、营养丰富的韩国传统美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做红油鹌鹑才好吃

韩国料理中的红油鹌鹑是一道非常受欢迎的传统美食。以下是制作红油鹌鹑所需的材料和步骤：

材料：

1. 鹌鹑肉 500克

2. 大葱 1根

3. 生姜 1块

4. 大蒜 3瓣

5. 干辣椒 5个

6. 花椒 1小勺

7. 酱油 2大勺

8. 料酒 2大勺

9. 白糖 1大勺

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

12. 红油 适量

步骤：

1. 将鹌鹑肉洗净，切成小块，用料酒、酱油和少许盐腌制20分钟。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的鹌鹑肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 加入切好的大葱、生姜、大蒜和干辣椒，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮20-30分钟，直到鹌鹑肉熟透且汤汁浓稠。

6. 关火，捞出鹌鹑肉和蔬菜，将剩余的汤汁倒入锅中，加入适量的红油，翻炒均匀，使红油充分融入汤汁。

7. 将红油汤汁浇在鹌鹑肉上，撒上适量的盐和白糖，拌匀即可。

注意事项：

1. 鹌鹑肉要选择新鲜的，这样炖煮出来的口感才会更好。

2. 红油的制作可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太辣，可以适当减少干辣椒的用量。

3. 炖煮鹌鹑肉时，要注意火候，避免烧干或者烧焦。

4. 汤汁浓稠后，可以适量加入一些水淀粉勾芡，使红油汤汁更加浓郁。

KEY: 红油

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