炸琵琶虾的做法

韩国料理：炸琵琶虾

韩国料理中的炸琵琶虾是一道颇具特色的美食。琵琶虾，顾名思义，其形状酷似琵琶，肉质鲜嫩。在制作过程中，首先将虾去壳留尾，用调料腌制入味。接着，裹上一层面糊后，放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的琵琶虾外酥里嫩，虾肉鲜美多汁，让人回味无穷。搭配特制的酱料，更是美味得让人欲罢不能。这道料理不仅展现了韩国料理的独特魅力，也让人在品尝的过程中感受到了韩国美食的精致与美味。无论是作为下酒菜还是休闲小食，都是绝佳的选择。

炸琵琶虾的做法

菜系及功效：韩国料理

炸琵琶虾的制作材料：

主料：新鲜大明虾4只（约重250克）,虾肉75克,猪肥肉25克,精白面包200克,火腿15克,鸡蛋清50克,鸡蛋皮25克

辅料：大葱叶1根,水发冬菇2个,生姜2片,葱段5克,葱姜水10克

调料：细干淀粉15克,料酒15克,精盐3克,味精1克,豆油750克（实耗60克）,胡椒粉1克,辣大酱25克

教您炸琵琶虾怎么做，如何做炸琵琶虾才好吃

(1) 将明虾4只去头，剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净

(2) 再将猪肥肉去皮，切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸

(3) 把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片，；再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根，待用

(4) 再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味

(5) 将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲

(6) 把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上，然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦

(7) 将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，捞出，控干油，置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘 8、 食用时，随事一小碟辣大酱蘸食，即可

炸琵琶虾配料及功效--炸琵琶虾特色

韩国料理中的炸琵琶虾是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 琵琶虾：这是这道菜的主要食材，琵琶虾个头适中，肉质紧实，适合炸制。

2. 淀粉：用于裹粉炸制，使琵琶虾外酥里嫩。

3. 面包糠：增加琵琶虾的口感层次，使其更加香脆可口。

4. 鸡蛋：有时会与淀粉和面包糠混合使用，以增加炸制后的口感。

5. 盐、胡椒粉、孜然粉等调味料：用于腌制琵琶虾，提升其风味。

功效：

1. 补充营养：琵琶虾富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用有助于补充身体所需营养。

2. 促进消化：琵琶虾中的蛋白质和膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：琵琶虾中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 缓解疲劳：琵琶虾中的蛋白质和微量元素如锌、硒等有助于缓解疲劳，提高身体耐力。

炸琵琶虾特色：

1. 外酥里嫩：经过炸制的琵琶虾外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 口感独特：琵琶虾的形状独特，像琵琶一样弯曲，炸制后外酥里嫩的口感更加突出。

3. 色香味俱佳：炸琵琶虾色泽金黄诱人，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

4. 营养丰富：炸琵琶虾中的营养成分在炸制过程中得以保留，是一道既美味又健康的美食。

总之，韩国料理中的炸琵琶虾以其独特的口感、丰富的营养和多种功效深受人们喜爱。

如何做炸琵琶虾才好吃

韩国料理中的炸琵琶虾是一道非常受欢迎的特色小吃。以下是制作炸琵琶虾的步骤和所需材料：

材料：

琵琶虾（去壳去肠线）：500克

鸡蛋：2个

面粉：100克

淀粉：50克

盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备琵琶虾：

将琵琶虾清洗干净，去壳去肠线。

如果使用冷冻琵琶虾，可以先解冻。

2. 调味：

在琵琶虾上均匀撒上适量的盐和胡椒粉。

3. 裹粉：

将琵琶虾先裹上一层薄薄的干面粉。

然后蘸上打散的鸡蛋液。

最后再裹上一层淀粉。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）。

将裹好粉的琵琶虾轻轻放入热油中，中小火炸至金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的琵琶虾装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

蘑菇酱（可选）：

如果你喜欢在炸琵琶虾后搭配蘑菇酱，可以按照以下步骤制作：

1. 准备蘑菇酱：

将洋葱、胡萝卜、圆葱等蔬菜切碎。

锅中倒入适量的食用油，炒香洋葱、胡萝卜和圆葱。

加入适量的番茄酱、盐、胡椒粉和水，煮沸后小火熬制10-15分钟，直到酱汁浓稠。

2. 搭配炸琵琶虾：

将炸好的琵琶虾装盘。

淋上自制的蘑菇酱，或者根据个人口味将蘑菇酱与其他调料混合后淋在琵琶虾上。

小贴士：

炸琵琶虾时，油温不要太高，以免外焦里生。

炸好的琵琶虾要尽快捞出沥油，否则会继续吸收油脂，影响口感。

可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的韩国料理炸琵琶虾！

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