大白菜芝麻卷泡菜的做法
分类：韩国料理时间：2025-08-09 16:54:00浏览量（）
韩国料理：大白菜芝麻卷泡菜
韩国料理中的大白菜芝麻卷泡菜，是一道颇具特色的传统小吃。选用新鲜大白菜，洗净后切成细丝，与腌制过的萝卜、黄瓜等蔬菜一同混合。在制作过程中，加入香辛料和芝麻，提升口感层次。这道泡菜色泽金黄，口感脆嫩，芝麻的香气与蔬菜的清新相得益彰。它不仅是韩国人日常生活中不可或缺的佐餐小菜，也深受世界各地食客的喜爱。大白菜芝麻卷泡菜不仅富含膳食纤维，还具有开胃消食、促进消化的功效，是韩国料理中的一颗璀璨明珠。
大白菜芝麻卷泡菜的做法
菜系及功效：韩国料理
大白菜芝麻卷泡菜的制作材料：
主料：大白菜叶 10片 四季豆 20条 小黄瓜 5条 南极鲜虾(或溪虾) 1/4杯 (1)盐 2大匙 (2)黑芝麻 1大匙 (3)糖 1/2大匙 白醋 1/4杯
教您大白菜芝麻卷泡菜怎么做，如何做大白菜芝麻卷泡菜才好吃
(1)将材料洗净沥干备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在大白菜叶上，使其软化出水，约4小时后再将渗出的盐水滤除沥干。
(3)将四季豆及小黄瓜用开水川烫20秒，待颜色变翠绿即可捞起，以冷开水沖凉再沥干水份，小黄瓜纵切两半再横向切薄片备用。
(4)取一张大白菜叶，铺平后将小黄瓜片1片、四季豆2条与南极鲜虾适量铺放于叶梗处，并将少许黑芝麻平均撒在菜叶上，由叶梗处紧密捲起至整张叶面的1/3部份后，将左右两侧菜叶往中央对折，再继续捲起至尾端固定。
(5)将所有材料依序作好后，浸泡于混合均匀的调味料(3)中腌渍约2～3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。
大白菜芝麻卷泡菜配料及功效--大白菜芝麻卷泡菜特色
韩国料理中的大白菜芝麻卷泡菜，其配料主要包括新鲜的大白菜、糯米粉、鸡蛋、海鲜酱、辣椒粉等。这些配料经过腌制和烘烤，使得泡菜具有独特的口感和丰富的营养价值。
大白菜芝麻卷泡菜的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感丰富：大白菜的清脆与糯米粉的软糯相结合，再加上鸡蛋的绵密和海鲜酱的咸香，使得这款泡菜在口感上层次分明，非常美味。
2. 营养价值高：大白菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，对于促进消化、增强免疫力等方面都有很好的效果。同时，糯米粉和鸡蛋也为身体提供了更多的能量和营养。
3. 制作工艺独特：韩国泡菜的制作工艺非常讲究，需要经过多道工序才能完成。大白菜芝麻卷泡菜的腌制和烘烤过程也需要精确控制时间和火候，以确保成品的质量和口感。
4. 颜色诱人：大白菜芝麻卷泡菜的颜色呈现出诱人的金黄色，这是因为在腌制和烘烤过程中，糯米粉和鸡蛋表面会形成一层金黄色的脆皮，增加了泡菜的观赏性。
此外，大白菜芝麻卷泡菜还具有一定的保健功效。它能够促进新陈代谢，帮助消化，增强免疫力，并且对减肥也有一定的帮助。同时，它还能够起到润肠通便的作用，有助于排出体内的毒素和垃圾。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍。
如何做大白菜芝麻卷泡菜才好吃
韩国料理中的大白菜芝麻卷泡菜（也称作“김밥”或“白菜卷”）是一道非常受欢迎的传统小菜。以下是制作大白菜芝麻卷泡菜的步骤和所需材料：
材料：
大白菜 1颗
芝麻 适量（黑芝麻或白芝麻均可）
食盐 适量
魚露 或 酱油 适量
大蒜瓣 2-3瓣（可选）
竹签或细绳 适量
制作步骤：
1. 准备大白菜：
将大白菜洗净，切成适当大小的块。
在每块白菜上撒上适量的食盐，建议每公斤白菜使用200克食盐。
2. 腌制白菜：
将撒了盐的白菜放入大碗中，用手将白菜块与盐充分混合均匀。
腌制1-2小时，让白菜出水。
3. 脱水和准备：
腌制好的白菜用水冲洗干净，去除多余盐分。
将白菜切成细条或小块，方便后续操作。
4. 添加调料：
在白菜条中加入适量的鱼露或酱油，根据个人口味调整。
可以加入切碎的大蒜瓣，增加风味。
5. 芝麻卷制作：
将腌制好的白菜条用竹签或细绳捆绑在一起，形成卷状。
在白菜卷外面均匀地撒上芝麻。
6. 完成：
将做好的大白菜芝麻卷泡菜放入冰箱冷藏，食用前取出即可。
小贴士：
腌制白菜时，可以根据个人口味调整食盐的用量。
可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒粉、梨汁等。
烤箱或微波炉中烤制也是不错的选择，这样可以让泡菜更加香脆可口。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的韩国大白菜芝麻卷泡菜！
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