如意蛋卷的做法

韩国料理如意蛋卷

如意蛋卷是韩国料理中一道别具风味的美食。它选用鸡蛋、米饭和蔬菜为主要原料，制作过程中注重火候与调味，使得成品口感鲜嫩细腻。蛋卷外层通常是香脆的，而内馅则是软糯可口的米饭和蔬菜，色彩丰富，让人食欲大增。此外，如意蛋卷还融入了韩国传统的辣酱和酱油，为这道料理增添了独特的风味。无论是作为主食还是小吃，都能让人回味无穷，深受食客们的喜爱。

如意蛋卷的做法

菜系及功效：韩国料理

如意蛋卷的制作材料：

主料：青鱼肉250克,辣大酱25克,鸡蛋2个,鸡蛋清50克,火腿30克

辅料：油菜叶20克,鸡油10克,鸡汤100毫升

调料：料酒15克,精盐3克,味精2.5克,水淀粉15克,葱姜水10克

教您如意蛋卷怎么做，如何做如意蛋卷才好吃

1、将鸡蛋打入碗中，加入5克料酒，0.75克精盐、5克水淀粉，用竹筷打散打均匀，把干净炒锅上火烧热，淋少许豆油滑锅，随即倒入一半鸡蛋，将锅转动国，摊成一张圆形鸡蛋皮，依此法再摊一张 。

2、再将青鱼肉洗净，在鱼肉面用刀背，轻砸，然后将刀翻过来，用刀刃将鱼肉刮下来，则鱼肉与刺皮自然分开，放在干净的丰墩上，用刀斩成细茸，将鸡蛋清放在碗内，用竹筷打散，与鱼茸一起放入瓷盆里，加入10克料酒、2克精盐、1.5克味精和葱姜水，用3根竹筷使劲向一个方向搅打，若太稠，可加入适量的清水，直打至鱼糕发稠上劲，光亮即好。

3、把油菜叶、火腿分别切成细末，再将鸡蛋皮摊平，着锅的一面向下，将鱼糕均匀在分放在2张蛋皮上，抹光抹匀，在鱼糕的一侧撒上火腿末，另一侧撒上油菜末，再从两侧同时往里卷，卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好，这样如意卷已做好。

4、再把做好的如意蛋卷置于盘中，上屉用中火约蒸7分钟，打开屉帽放一次气，然后再用小火约蒸5分钟，取出，稍凉，切成片，码在碗中加入0.25克精盐、1克味精和鸡汤，再上屉约蒸4分钟，取出，将汤滗入锅中，上火烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，搅拌均匀，放入一个小瓷碗里，

5、食用时，随配一小碟辣大酱，一小碗汤汁蘸食，即可 。

如意蛋卷配料及功效--如意蛋卷特色

韩国料理中的如意蛋卷，其配料丰富多样，主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 鸡蛋：作为蛋卷的主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，为身体提供必要的能量和营养。

2. 面粉：为蛋卷提供了结构支撑，使其外层更加酥脆。同时，面粉中的碳水化合物还能提供一定的能量。

3. 食用油：用于煎制蛋卷，增加口感的润滑性，使蛋卷更加美味可口。

4. 葱末、蒜末、胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜：这些配料为蛋卷增添了丰富的口感和色彩，同时也提供了多种维生素和纤维素，有助于肠道健康。

5. 火腿肠：增加蛋卷的口感和风味，同时火腿肠中的蛋白质和脂肪也能为身体提供能量。

功效：

1. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体重建和修复组织的重要成分。此外，鸡蛋还富含卵磷脂，有助于提高大脑记忆力。

2. 蔬菜：蔬菜中的维生素和纤维素有助于维持肠道健康，预防便秘。同时，蔬菜中的抗氧化物质还能帮助身体抵抗自由基的侵害。

3. 食用油：适量的食用油能为蛋卷增添口感和润滑性，使其更加美味可口。但需注意控制摄入量，以免摄入过多脂肪导致肥胖。

4. 火腿肠：火腿肠中的蛋白质和脂肪能为身体提供能量，同时火腿肠中的营养成分也有助于身体的生长发育。

如意蛋卷的特色在于其独特的口感和丰富的配料组合。外层的鸡蛋皮酥脆可口，内馅的蔬菜和火腿肠则带来了鲜美的味道和丰富的营养。此外，如意蛋卷的制作过程也相对简单，适合家庭自制。

如何做如意蛋卷才好吃

制作韩国料理如意蛋卷需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

鸡蛋：4个

牛奶：200毫升

糖：30克

盐：1克

香油：适量

油：适量（用于煎制）

步骤：

1. 准备材料：

将鸡蛋打入碗中，加入糖和盐，搅拌均匀。

加入牛奶，继续搅拌至无颗粒。

2. 煎制蛋皮：

平底锅烧热，加入适量油，再慢慢倒入鸡蛋液。

用铲子慢慢推动蛋液，使其均匀受热，形成薄薄的蛋皮。

当蛋皮几乎凝固但表面还稍微湿润时，立即翻面，煎至另一面金黄酥脆。

取出备用。

3. 准备馅料（可根据个人口味选择）：

可以准备一些肉类碎，如猪肉碎、鸡肉碎，用料酒、生抽、姜末等腌制入味。

准备蔬菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等，洗净切好备用。

4. 卷蛋卷：

将煎好的蛋皮放在案板上，抹上一层薄薄的香油。

倒上适量的馅料，撒上一些葱花或芝麻增加口感和美观。

从一端开始卷起，用锅铲轻轻压紧边缘，防止馅料漏出。

卷至中间稍微用力，继续卷至完全包裹。

5. 切割与装盘：

切割成适当大小的段，每段约5-6厘米长。

将切好的蛋卷摆放在盘子上，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。

小贴士：

煎制蛋皮时火候要适中，避免烧焦或煎得太老。

馅料可以根据个人喜好灵活搭配，也可以加入一些辣椒粉、胡椒粉等调味料增加风味。

卷蛋卷时可以用手轻轻按压，使蛋卷更加紧实。

如果喜欢更加软嫩的口感，可以在煎制蛋皮时加入少许水或牛奶。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的韩国如意蛋卷啦！

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