荠菜大酱汤的做法
分类：韩国料理时间：2025-08-09 16:51:31浏览量（）
韩国料理：荠菜大酱汤
荠菜大酱汤是韩国的传统美食，选用新鲜荠菜和特制大酱炖煮而成。汤色清澈，荠菜鲜嫩，大酱的咸香与荠菜的清甜相得益彰。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的荠菜大酱汤不仅能驱散身体的寒气，还能让人感受到韩国料理的独特魅力。此外，荠菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效，非常适合冬季食用。这道料理简单易学，深受韩国人民喜爱，也是国际友人喜爱的美食之一。
荠菜大酱汤的做法
菜系及功效：韩国料理
荠菜大酱汤的制作材料：
主料：荠菜200g﹐蛤蜊200g﹐淘米水7杯﹐大酱1/2大勺﹐粗葱2棵﹐蒜5头﹐辣椒酱 1大勺。
荠菜大酱汤的特色：
用淘米的水加大酱和辣酱的水里﹐放荠菜和蛤蜊熬的汤。在春季可给人带来食欲。
荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质﹐并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A﹐ 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。
教您荠菜大酱汤怎么做，如何做荠菜大酱汤才好吃
(1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱﹐并用筛子过虚。
(2) 在1杯水里放蛤蜊煮后﹐煮到蛤蜊张嘴后挖出肉﹐汤等沙沉淀后倒进(1)中。
(3) 把荠菜洗净后﹐熬酱汤。
(4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱﹐重新熬煮。
荠菜大酱汤配料及功效--荠菜大酱汤特色
韩国料理中的荠菜大酱汤是一道具有独特风味和丰富营养的汤品。以下是荠菜大酱汤的配料及其功效，以及荠菜大酱汤的特色：
配料：
1. 荠菜：春季的时令蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。
2. 大酱（豆瓣酱）：韩国传统调味料，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，有助于增强食欲、促进消化。
3. 蒜：具有杀菌消炎、促进血液循环的作用。
4. 葱：具有发表透疹、解毒止痛的功效。
5. 姜：具有温中散寒、止呕的作用。
6. 辣椒粉：增加汤品的辣味，刺激食欲。
7. 海鲜（如虾、鱼片等）：提供优质蛋白质和微量元素，增加汤品的鲜美。
8. 蘑菇（如香菇、金针菇等）：富含多种维生素和矿物质，增强免疫力。
9. 豆腐：富含植物蛋白和钙质，易于消化吸收。
功效：
1. 清热解毒：荠菜和大酱都具有清热解毒的作用，有助于消除体内热毒。
2. 润肠通便：荠菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 增强食欲：蒜、葱、姜等调料能够刺激味蕾，增强食欲。
4. 补充营养：蔬菜、海鲜、蘑菇和豆腐等配料富含多种营养成分，有助于满足人体需求。
荠菜大酱汤特色：
1. 口味独特：荠菜的清甜与大豆酱的咸香完美融合，再加上蒜香、辣味的点缀，使得整道汤品味道丰富多变。
2. 营养丰富：配料种类繁多，富含各种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。
3. 制作简便：荠菜和大酱是韩国料理中常见的食材，制作过程简单方便，适合家庭日常制作。
4. 文化特色：荠菜大酱汤作为韩国传统美食之一，承载着韩国人民的饮食文化和历史记忆。
总之，荠菜大酱汤以其独特的口味、丰富的营养和韩国传统的特色，成为了许多人心中的美味佳肴。
如何做荠菜大酱汤才好吃
材料
荠菜：200克
大酱（豆瓣酱）：2汤匙
豆腐：1块（切成小块）
胡萝卜：1根（切成丝）
韩国大葱：1根（切碎）
大蒜：2瓣（切碎）
姜：1小块（切碎）
鸡骨或猪骨：200克（熬汤用）
鸡精或鸡高汤：1杯
酱油：1汤匙
香油：1茶匙
盐：适量
糖：适量
水：适量
步骤
1. 准备食材：
荠菜洗净，去掉老根，切成适当长度。
胡萝卜洗净，切成细丝。
豆腐切成小块。
韩国大葱、大蒜和姜切碎备用。
2. 熬汤：
在锅中加入足够的水，放入鸡骨或猪骨，大火煮沸后转小火熬煮30分钟，过滤掉骨头，留下清汤。
3. 炒制调料：
锅中加入适量的油，加热至中火。
加入大酱，用小火炒出红油。
加入姜末、蒜末和韩国大葱碎，继续翻炒出香味。
4. 加入蔬菜和豆腐：
将胡萝卜丝、豆腐块加入锅中，翻炒均匀。
倒入之前熬好的清汤，加入酱油和糖，调整口味。
5. 煮制荠菜：
最后加入荠菜，大火煮沸后转小火煮5-10分钟，让荠菜充分吸收汤汁。
根据个人口味，加入盐和鸡精调味。
6. 出锅装盘：
关火，撒上香油增香。
将荠菜大酱汤倒入碗中，趁热享用。
小贴士
选择新鲜的荠菜，这样汤的口感和营养都会更好。
熬汤时要用小火，这样汤的味道更加浓郁。
大酱的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒粉。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的韩国料理荠菜大酱汤了。希望你能享受烹饪的过程！
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