【清真菜香竹烤野鸡怎么做】清真菜几种最常吃的菜谱

香竹烤野鸡简介

香竹烤野鸡是一道颇具风味的佳肴。选用肉质鲜嫩的野鸡，以香竹为主要烹饪工具，将野鸡腌制入味后，再放入特制的竹筒中烤制。独特的香气与野鸡肉质的鲜美完美融合，令人垂涎欲滴。在烤制过程中，竹筒的清香渗透进鸡肉，既保留了野鸡的原汁原味，又增添了一丝淡淡的竹香。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是绿色健康美食的代表之一。品尝时，需注意火候掌握，以免破坏鸡肉的完整性和口感。

香竹烤野鸡的做法

菜系及功效：清真菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：清香味

工艺：竹烤

香竹烤野鸡的制作材料：

主料：野鸡700克

调料：盐5克

香竹烤野鸡的特色：

竹的清香和鸡的鲜味融为一体，山野乡风，别具一格

教您香竹烤野鸡怎么做，如何做香竹烤野鸡才好吃

1.准备香竹一节（0.7厘米，长25厘米）；将野鸡宰杀干净，劈成两半，放入竹筒内，加入泉水150克，放入精盐，用鲜竹叶缠为团，紧塞竹筒口。

2.燃烧一堆火，将竹筒斜靠在火堆上翻烤，待溢出香味，再翻烤10至15分钟，即可取出食用。如果带米外出，可以将米放入多加一份水，一同烤制。

香竹烤野鸡的制作要诀：1.如果在厨房中做此菜,调料还应丰富一些. 2.竹有香(甜)竹和苦竹之分,选择时一定要分辨清楚. 3.如果制作竹筒饭,则以紫糯米加花生醉为好吃,吃时机带竹子内膜,倍感芳香.

清真菜香竹烤野鸡怎么做

好的，香竹烤野鸡是一道非常有特色和风味的清真菜肴，尤其在中国海南和东南亚地区比较流行。它的独特之处在于野鸡的鲜美和香竹的清香完美结合。以下是制作香竹烤野鸡的步骤：

菜名： 香竹烤野鸡 (Xiāng Zhú Kǎo Yě Jī)

特点： 鸡肉鲜嫩多汁，带有竹子的清香，口感独特。

所需材料:

1. 主料:

* 野鸡 1 只 (约 1-1.5 公斤) 清真，确保鸡肉来源符合清真规定

* 香竹 (Lao Zhú 或 Dendrocalamus) 1-2 节 (选择粗壮、青翠、无虫蛀的竹子)

2. 腌料 (香料部分 根据个人口味调整):

* 姜片 若干

* 葱段 若干

* 料酒 2-3 汤匙

* 盐 适量

* 白胡椒粉 少许

* 鸡精 或 味精 少许 (可选，增加鲜味)

3. 竹筒处理:

* 清水 适量

所需工具:

* 烤箱 或 烧炭炉

* 刀、砧板

* 针或牙签 (用于扎孔)

* 大锅 (用于煮竹子)

制作步骤:

1. 处理野鸡:

* 将野鸡彻底清洗干净，去除内脏、鸡屁股，斩成大小适中的块状或整只（如果竹筒足够大）。

* 将鸡块（或整鸡）放入盆中，加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精（可选），抓匀腌制至少 30 分钟，让鸡肉吸收香料的味道。

2. 处理香竹:

* 开竹: 在香竹的下半部分，靠近根部的地方，用刀砍开一个口子（不要完全断开），形成一个可以容纳鸡肉的竹筒。

* 去节: 去掉竹子的顶端几节，保留需要开口的这一节和下面几节作为容器。

* 焯水: 将处理好的竹筒放入大锅中，加入足量清水，水量要能没过竹筒内部。大火烧开后，转小火煮 15-20 分钟，目的是杀死竹子内的虫卵和去除涩味，并让竹子软化，便于操作。

* 清洗晾干: 捞出竹筒，用刷子将内部刷洗干净，然后用清水冲洗，醉后沥干水分或用厨房纸巾擦干内部。确保竹筒内部干燥，否则烤的时候容易破裂。

3. 填充与封口:

* 将腌好的野鸡块（或整鸡）小心地塞入处理好的香竹筒内。尽量塞满，但不要过度挤压。

* 将竹筒开口处用细绳、竹篾或者香草捆绑紧实，防止烤制过程中鸡肉流出。

4. 烤制:

* 烤箱方法:

* 预热烤箱至 180-200°C (350-400°F)。

* 将装有野鸡的香竹筒放在烤盘上（可以在竹筒下方垫一层铝箔纸，方便接油）。

* 烤箱中层，烤约 60-90 分钟。具体时间取决于鸡的大小和竹筒的粗细。期间可以每隔 20-30 分钟检查一次，看看竹筒外皮是否烤焦，鸡肉是否熟透（可以用筷子戳一下醉厚的鸡块，流出的汁水应该是清澈的）。

* 如果中途竹筒表面烤焦，可以用锡纸稍微覆盖一下。

* 炭炉方法:

* 准备一个炭火炉或烤架。

* 将香竹筒放在炭火上，火势可以稍大，但要注意不要让竹筒直接接触醉炽热的炭块，以免烧穿。

* 翻转几次，确保竹筒四面都受热均匀。

* 烤制时间同样约为 60-90 分钟，或直到竹筒呈金黄色，鸡肉熟透。

5. 取出与剥食:

* 烤好后，小心地将香竹烤鸡从烤箱或炭炉上取下，注意竹筒会很烫。

* 让其稍微冷却几分钟（不要完全冷却，否则竹子会收缩导致打开困难）。

* 小心解开捆绑的绳子或竹篾。

* 用刀沿着竹筒的开口处剖开，香气扑鼻的烤鸡就呈现在眼前了。

* 将鸡肉从竹筒中取出，撕成小片或切块即可食用。竹筒本身带有淡淡的竹香，也可以咀嚼一小段（有些人喜欢），但要注意竹子不易消化。

小贴士:

* 选择新鲜的香竹非常重要，劣质竹子可能有异味或不易处理。

* 处理竹子时务必注意安全，尤其是砍竹子和煮竹子时。

* 竹筒内部一定要清洗干净并彻底干燥，防止烤制时破裂或产生异味。

* 腌料可以根据个人喜好增减，比如加入一些五香粉、香叶等。

* 如果买不到香竹，可以用香蕉叶、芭蕉叶或者大张的锡纸包裹鸡肉进行烤制，虽然风味不同，但也能达到包裹烤制的效果。

这道菜香气浓郁，口感独特，是品尝野鸡风味和体验东南亚风味的好选择。祝你制作成功！

清真菜几种醉常吃的菜谱

清真菜是中国伊斯兰教的饮食文化，其特点是以清净洁白为佳，追求食物的原汁原味，严格禁食猪肉等。以下是几种常见的清真菜谱：

1. 清炒羊肉：

原料：新鲜羊肉、蔬菜（如青椒、洋葱）、姜蒜、盐、胡椒粉等。

做法：羊肉切丝，与蔬菜一同炒制，调味后即可出锅。

2. 清炖牛肉：

原料：牛腱子肉、土豆、胡萝卜、洋葱、红枣、枸杞、盐等。

做法：将牛肉切块，与其他食材一同炖煮，至肉质酥烂，调味后即可食用。

3. 烤全羊：

原料：羊腿肉或整只羊。

做法：羊腿肉或整只羊涂上香料，放入烤箱中烤制至金黄酥脆，撒上蔬菜和调料一起食用。

4. 盐水鸡：

原料：鸡肉、盐、胡椒粉、花椒粉等。

做法：鸡肉洗净，用盐、胡椒粉等调料腌制入味，然后放入锅中煮熟，切片后食用。

5. 番茄炒鸡蛋：

原料：番茄、鸡蛋、盐、糖等。

做法：番茄切块，鸡蛋打散后炒至凝固，再加入番茄块和调味料一起翻炒均匀即可。

6. 炒黄瓜：

原料：黄瓜、蒜、盐、醋等。

做法：黄瓜洗净切片，蒜切末后与黄瓜一同炒制，加入调味料调味后即可出锅。

7. 拌黄瓜：

原料：黄瓜、蒜、香菜、盐、醋、辣椒油等。

做法：黄瓜洗净切片或切条，加入蒜末、香菜、调味料拌匀即可食用。

请注意，以上菜谱仅供参考，实际制作时可根据个人口味和喜好进行调整。同时，在烹饪过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜、烹饪工具清洁并避免交叉污染。

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