【鲁菜金针菇鲜蚵羹的做法流程】鲁菜简单快速做法

鲁菜优势

鲁菜，作为中国传统四大菜系之一，其优势显著。鲁菜历史悠久，技艺精湛，代表了山东地区的饮食文化精髓。鲁菜讲究原料的新鲜与口味的醇正，注重调料的巧妙搭配，使得每一道菜品都独具风味。再者，鲁菜的烹饪技法多样，烧、炒、炖、煎、炸等无一不精，满足了不同人群的口味需求。此外，鲁菜还承载着丰富的历史文化内涵，深受国内外食客的喜爱。在现代社会，鲁菜依然保持着旺盛的生命力，以其独特的魅力，继续传承着中华饮食文化的精髓。

金针菇鲜蚵羹的做法

菜系及功效：鲁菜

金针菇鲜蚵羹的制作材料：

主料：金针菇200G,蚵仔150G,油条一条,香菜5G。

调料： (1)酱油一大匙,盐半茶匙,糖一茶匙,白胡椒粉少许 (2)乌醋一茶匙,麻油半茶匙, (3)高汤四杯,地瓜粉半杯,淀粉1.5杯

教您金针菇鲜蚵羹怎么做，如何做金针菇鲜蚵羹才好吃

1.金针菇去老根汆烫后沥干,香菜洗净切寸段备用。

2.蚵仔洗净沥干沾裹地瓜粉,入滚水中煮至外表透明状即可捞出。

3.油条切小片状,入油锅以大火炸至酥脆取出沥干。

4.锅中入高汤四杯,加入金针菇与调味料(1)以中火续煮至烧开后,以淀粉勾芡,并淋上调味料(2)再加入蚵仔拌匀即熄火。

5.食用前于汤碗内置油条,将做法4盛入汤碗中,并撒上适量之香菜即可。

鲁菜金针菇鲜蚵羹的做法流程

鲁菜金针菇鲜蚵羹的做法如下：

所需材料：

金针菇：200克

鲜蚵：200克

豆腐：1块（约200克）

葱：1根

姜：1小块

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或鸡高汤：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 金针菇处理：将金针菇去根部，清洗干净。

2. 鲜蚵处理：鲜蚵清洗干净，沥干水分。

3. 豆腐处理：将豆腐切成小块。

4. 葱姜切丝：将葱和姜洗净，切成细丝。

制作过程：

1. 煮汤：在锅中加入适量的水，放入葱姜丝，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出葱姜的香味。

2. 下锅煮：将金针菇、鲜蚵和豆腐块依次下锅，继续用小火煮10分钟，让食材充分融合。

3. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或鸡高汤，根据个人口味调整。

4. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

5. 出锅装盘：将煮好的金针菇鲜蚵羹盛入碗中，撒上葱花即可。

提示和建议：

煮汤时，水量要充足，以确保食材煮熟。

金针菇煮熟后，可以用冷水冲凉，以保持其爽脆口感。

勾芡时，注意火候，避免汤汁过稠或过稀。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

希望这个食谱能帮助您做出美味的鲁菜金针菇鲜蚵羹！

鲁菜简单快速做法

鲁菜是一种历史悠久的山东菜系，以其色泽鲜艳、口味醇厚、选料讲究而著称。以下是几道简单的鲁菜快速做法：

1. 糖醋排骨：

排骨切小块，用清水冲洗去血水。

锅中放油，加入排骨炸至金黄捞出。

锅中留底油，放入白糖小火炒至红色，加入排骨翻炒上色。

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段翻炒均匀。

放入适量清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。

收汁至汤汁浓稠，加入醋和盐调味，翻炒均匀即可。

2. 鲁式炒肉片：

猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

菜籽油或花生油烧热，下入肉片翻炒至变色。

加入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒片翻炒均匀。

放入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒至熟透即可。

3. 清蒸鱼：

将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

盐、生姜、葱分别切末，放在鱼身上。

鱼肚子里放入一些姜丝和葱段。

上蒸锅大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

出锅前淋上热油，撒上葱花和辣椒丝点缀。

4. 鲁式豆腐：

豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。

锅中放油，将葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入豆腐块和适量清水小火慢炖5分钟左右。

加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

这些鲁菜简单快速的做法都体现了鲁菜的精髓，即注重原料的新鲜、口味的醇厚和烹饪技巧的精湛。在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。

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