江西菜洪挪鸡禁忌食品，补虚养身食谱不重样午餐

洪挪鸡的优势

洪挪鸡，源自洪挪地区，以其独特的养殖环境和饲养方法脱颖而出。其优势在于：

1. 环境优良：洪挪鸡生活在环境优美、空气清新的乡村，远离污染源，为鸡群提供了良好的生长条件。

2. 科学饲养：采用科学的饲养管理技术，确保鸡群获得充足的营养和适宜的生长空间。

3. 肉质鲜美：由于洪挪鸡在自然环境中生长，肉质紧实、味道鲜美，深受消费者喜爱。

4. 绿色健康：洪挪鸡养殖过程中不使用任何化学药品和激素，保证了鸡肉的绿色健康品质。

江西菜洪挪鸡禁忌食品

洪挪鸡的做法

菜系及功效：江西菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱

口味：微辣

工艺：干烧

洪挪鸡的制作材料：

主料：母鸡1000克

辅料：青蒜8克

调料：江米酒30克,辣椒(红,尖,干)8克,姜8克,胡椒粉2克,盐4克,酱油25克,香油10克,猪油（炼制）90克,味精5克,白醋10克

洪挪鸡的特色：

成菜色泽金黄，味微辣，桔香浓郁。

教您洪挪鸡怎么做，如何做洪挪鸡才好吃

1. 将鸡（嫩母鸡）宰杀放血，去毛洗净，用刀在鸡背上剖开口挖出内脏洗净，斩下鸡头，并将鸡身一破为二；

2. 将鸡翅，鸡爪剁下，把鸡身剁成大方块，装在碗内；

3. 鸡肉碗内加入酱油拌匀，可加些料酒腌制半小时；

4. 干辣椒（干黄辣椒）去蒂，切成细丝；

5. 姜去皮，洗净，切成丝；

6. 青蒜去叶，洗净，切成丝；

7. 干南丰桔皮10克切成细丝待用；

8. 锅上火烧热，倒入猪油，油温至七八成热时放入鸡块，骨肉炸成金黄色，起锅连油带肉倒入漏勺控油；

9. 拣出鸡头、爪、翅另装待用；

10. 锅上火倒入猪油，烧至五成热时，投入姜、蒜、辣椒、桔皮丝煸出香味；

11. 再放入炸好的鸡块，依次加入酱油、白醋、味精、盐、江米酒、鲜汤50毫升，炒至仅留微量汤时，淋上香油、胡椒粉，装盘摆成鸡的形状。

洪挪鸡的制作要诀：1. 鸡用雏仔鸡，炸鸡块要注意控制油温，炸至金黄色，八成酥即可；

2. 底油醉好用猪油，姜蒜、辣椒、桔皮丝煸炒时切忌炒糊，以免影响菜的鲜味；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；

4. 另需准备干南丰桔皮10克。