[京菜葱爆鸡丁的调料有哪些]大厨做葱爆鸡丁

葱爆鸡丁

葱爆鸡丁是一道色香味俱佳的菜肴。鸡肉丁鲜嫩可口，与香脆的葱白搭配，色彩鲜明，令人垂涎。烹饪时，先将鸡肉丁用料酒、生抽等调料腌制入味，再与葱白一同快炒。火候掌握得当，鸡肉丁鲜嫩多汁，葱香四溢。这道菜口感丰富，营养均衡，既有蔬菜的清香，又有肉食的醇厚。适合搭配米饭或面食，是家常便饭中的佳肴。它既能为身体提供能量，又能让人心情愉悦，是一道下饭的好菜。

葱爆鸡丁的做法

菜系及功效：京菜

葱爆鸡丁的制作材料：

主料：鸡腿肉150克,笋50克,干淀粉6克,鸡蛋清20克,百糖,黄酒,精盐,葱,姜,湿淀粉,酱油适量。

教您葱爆鸡丁怎么做，如何做葱爆鸡丁才好吃

①将鸡肉切成小丁，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。

②将葱切成丝，将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。

京菜葱爆鸡丁的调料有哪些

京菜葱爆鸡丁是一道经典的北京传统菜肴，主要以鸡胸肉和大葱为主要食材，通过快速爆炒而成。这道菜的调料通常包括以下几种：

1. 生抽（酱油）：用于调味和上色。

2. 料酒：用于去腥和增加风味。

3. 盐：基本调味品。

4. 白糖：少许，用于提鲜。

5. 白胡椒粉：用于增加香气和去腥。

6. 淀粉：用于腌制鸡肉，使其更加嫩滑。

7. 葱：大葱切段，是这道菜的主要配料之一。

8. 姜：切片或切丝，用于去腥和增加香气。

9. 蒜：切片或切末，用于增加香气。

10. 食用油：用于炒制。

在制作过程中，通常会先将鸡胸肉切成丁，用生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制一段时间，然后快速爆炒，醉后加入葱段和其他调料翻炒均匀即可。这道菜的特点是鸡肉嫩滑，葱香浓郁，非常下饭。

大厨做葱爆鸡丁

大厨教你如何做一道美味的葱爆鸡丁，以下是制作步骤：

所需材料：

1. 鸡胸肉 300克

2. 大葱 1根

3. 大蒜 3瓣

4. 生姜 1小块

5. 干辣椒 适量

6. 花椒 适量

7. 生抽 1汤匙

8. 老抽 1茶匙

9. 盐 适量

10. 白糖 1茶匙

11. 淀粉 1汤匙

12. 鸡蛋 1个

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入盐、白糖、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 大葱切成小丁，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。

3. 准备一个碗，加入生抽、老抽、白糖、淀粉和水，搅拌均匀，备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，炒出香味。

5. 加入干辣椒段，翻炒均匀，炒至微焦。

6. 将腌制好的鸡丁放入锅中，翻炒至鸡肉变色。

7. 倒入事先准备好的调料汁，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

8. 醉后加入大葱丁和大蒜末，翻炒均匀，出锅即可。

现在你可以尝试自己动手做一道美味的葱爆鸡丁了！祝你烹饪愉快！

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