沪菜香炸银鳕鱼好吃的秘方：沪菜不重样的做法

沪菜优势

沪菜，作为上海地区的特色菜系，其优势显著。沪菜讲究选料精细，注重食材的新鲜与质量，确保每一道菜品都达到色香味俱佳。沪菜口味清淡而鲜美，既保留了食材的原汁原味，又符合现代人的饮食需求。再者，沪菜制作工艺精湛，善于运用各种烹饪技巧，使菜品呈现出独特的风味。此外，沪菜还融合了各地美食之长，形成了自己独特的风格，深受国内外食客的喜爱。总的来说，沪菜以其独特的口味、精湛的制作和丰富的文化内涵，成为了中华美食中的一颗璀璨明珠。

香炸银鳕鱼的做法

菜系及功效：沪菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

香炸银鳕鱼的制作材料：

主料：鳕鱼200克,胡萝卜50克,芹菜50克,香菜50克,洋葱（白皮）30克

辅料：糯米粉10克

调料：大蒜（白皮）3克,色拉酱50克,酱油5克,白砂糖5克,植物油40克,盐3克

香炸银鳕鱼的特色：

外脆内嫩，甘香鲜美。

教您香炸银鳕鱼怎么做，如何做香炸银鳕鱼才好吃

1.把什锦蔬菜洗净放入搅拌机中加适量清水搅成菜汁，放入调味料拌匀。

2.银鳕鱼洗净抹干水分，放进什菜汁中腌足12小时(需放进冰柜内冷藏)。

3.锅上火下油，烧至六成热，将银鳕鱼抹上少许粘米粉。放入油锅用中火炸至金黄色，捞出装盘，跟沙律酱上桌即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

沪菜香炸银鳕鱼好吃的秘方

沪菜香炸银鳕鱼是一道非常受欢迎的上海菜，其美味的关键在于选材和烹饪技巧。以下是一个制作香炸银鳕鱼的秘方，供您参考：

材料

银鳕鱼片 2片（约300克）

鸡蛋 1个

面粉 适量

面包糠 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 1汤匙

生姜 3片

葱 1根

油 适量（用于炸鱼）

腌制

1. 清洗鱼片：将银鳕鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：在鱼片上撒上适量的盐、白胡椒粉，淋上料酒，放上生姜片和葱段，腌制15-20分钟，以去腥增香。

涂料

1. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打散，搅拌均匀。

2. 裹面粉：将腌制好的鱼片均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3. 蘸蛋液：将裹好面粉的鱼片放入蛋液中，使其表面均匀地裹上蛋液。

4. 裹面包糠：将蘸好蛋液的鱼片均匀地裹上一层面包糠，确保面包糠粘牢。

炸制

1. 加热油锅：在锅中倒入足够的油，加热至170-180摄氏度（油温可以用筷子试，筷子放入油中，周围有小气泡冒出即可）。

2. 炸鱼：将裹好面包糠的鱼片轻轻放入油锅中，炸至两面金黄，外皮酥脆，大约需要3-5分钟。

3. 沥油：将炸好的鱼片捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。

装盘

1. 装盘：将炸好的银鳕鱼片装盘，可以搭配一些柠檬片、生菜等装饰。

2. 调味：根据个人口味，可以搭配一些番茄酱、椒盐等调味品。

小贴士

选材：选择新鲜的银鳕鱼，肉质鲜嫩，口感更佳。

油温控制：油温不宜过高，否则外皮容易炸焦，而内部不熟。

裹料均匀：面粉、蛋液、面包糠要裹得均匀，这样炸出来的鱼片才会外酥里嫩。

希望这个秘方能帮助您制作出美味的香炸银鳕鱼！

沪菜不重样的做法

沪菜，作为上海地区的地方菜系，以其甜而不腻、浓而不重的特点而广受喜爱。以下是一些沪菜不重样的做法：

1. 红烧带鱼：

带鱼洗净切段，用厨房纸巾吸干水分。

锅中倒油，待油温七成热时，下带鱼段炸至两面金黄，捞出控油。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和适量清水，煮开后转小火炖煮20分钟。

待带鱼熟透后，转大火收汁，醉后撒上葱花即可。

2. 清炒虫草花：

虫草花提前泡软，沥干水分备用。

锅中倒油，放入蒜末爆香，加入虫草花翻炒至变色。

加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 糖醋小排：

猪小排洗净切块，用厨房纸巾吸干水分。

锅中倒油，将排骨炸至金黄捞出控油。

锅中留底油，放入番茄酱、白糖、醋、盐和适量清水，煮开后转小火熬制糖醋汁。

将炸好的排骨倒入糖醋汁中，翻炒均匀，让排骨裹满糖醋汁即可出锅。

4. 松鼠桂鱼：

桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片状。

将鱼身切成菊花状，用刀斜切几刀，不要切断。

锅中倒油，将鱼身放入油锅中炸至金黄捞出控油。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐和适量清水，煮开后转小火熬制糖醋汁。

将炸好的鱼身倒入糖醋汁中，翻炒均匀，让鱼身裹满糖醋汁即可出锅。

5. 卤水鸭：

鸭肉洗净切块，用厨房纸巾吸干水分。

锅中倒水，加入卤水料包（包括八角、桂皮、香叶等）、葱姜蒜和适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。

将炖好的卤水汤汁倒入锅中，加入鸭肉块，加入适量的盐和鸡精调味，炖煮20分钟。

待鸭肉熟透后，转大火收汁，醉后撒上葱花即可。

这些沪菜的做法各具特色，你可以根据自己的口味和喜好进行尝试。

KEY: 秘方 好吃 沪菜 香炸银

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

苦瓜可以蒸排骨吗孕妇吃 蒸咸肉怎么蒸土豆做法 土豆蒸一下血糖高的可以吃吗 裹粉能蒸着吃吗有毒吗 米粉蒸糕可以经常吃吗 吃玉米面蒸青菜会胖吗 蒸整个鸡蛋正宗做法 凉虾能蒸出来吗怎么吃啊 胃炎可以吃蒸的枣吗 鹅蛋跟鸡蛋同蒸可以吃吗 陕北蒸南瓜好吃不好吃呀 吃蒸茄子会减肥吗会胖吗 减脂期吃蒸青菜可以吗 在家蒸油卷子怎么蒸好吃 砂锅蒸米粉做法大全 过年蒸兔兔怎么蒸的好吃 蒸豆腐肉末虾怎么蒸的好吃 芝士片能蒸什么菜吃呢 土豆可以蒸着吃有毒吗 袁记馄饨能蒸吗怎么吃