[广西小吃竹筒鸡的做法流程]竹筒鸡的做法图解

竹筒鸡确实美味无比，其独特的烹饪方式让鸡肉充满了香醇与鲜美。鸡肉经过腌制后，再放入清香的竹筒中烤制，使得鸡肉在保持鲜嫩口感的同时，还融入了竹筒的淡淡清香。品尝时，鸡肉的鲜美与竹筒的香气完美融合，让人回味无穷。此外，竹筒鸡的配料也丰富多彩，为整道菜增添了不少风味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，竹筒鸡都能展现出其独特的魅力，让人流连忘返。因此，竹筒鸡不仅好吃，更是一种独特的美食体验。

广西小吃竹筒鸡的做法流程

竹筒鸡是广西一带的传统美食，将鸡肉塞入竹筒中用文火蒸煮，香气浓郁，肉质鲜嫩。以下是做法流程：

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材料准备

主料

鸡腿或整鸡：1只（约1.5公斤）

新鲜竹筒：3-5根（直径约5-6厘米，长度20-25厘米）

腌料

生抽：3汤匙

料酒：2汤匙

姜片：5-6片

葱段：3-4段

八角：1-2颗

桂皮：1小段

花椒：1茶匙

蜂蜜或冰糖：1-2汤匙

食用油：1汤匙

蒸制工具

石锅或砂锅：1个（用于文火蒸煮）

热水锅（如土灶或酒精炉）

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制作步骤

1. 处理竹筒

选择新鲜的竹筒，用刀刮去外层粗皮，洗净竹节内的淤泥。

竹筒两端切口（约3厘米），放入竹签封住防止汁水渗漏。

用开水煮10分钟消毒，捞出备用。

2. 准备鸡肉

鸡洗净后在关节处切开，分成大小适中的块（方便受热均匀）。

鸡块用厨房纸吸干水分，放入大碗中。

加入腌料（生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、蜂蜜、食用油），用手抓匀搓散。

3. 填装竹筒

将腌好的鸡肉依次填入竹筒中，填至竹筒七八分满，确保每层鸡肉松紧适中。

上下交错摆好，用筷子或竹片压实（防止蒸时变形）。

4. 蒸制熟透

石锅中放入适量粗盐或防粘材料，倒入竹筒。

大火煮沸后转文火，保持石锅中温度，蒸40-60分钟（根据竹筒大小调整）。

蒸至鸡肉熟透（用筷子能轻松戳透，表面略带焦糖色即可）。

5. 出锅享用

关火后稍等片刻（让内部温度均匀），用刀沿边缘划一圈，取出竹筒鸡。

切块装盘，淋少量原汤汁，可搭配姜蓉或香醋食用。

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关键技巧

竹筒处理：竹子较老会影响口感，建议选用嫩竹。

火候控制：文火慢炖才能让鸡肉入味，避免煮沸。

文火香气：用砂锅或土灶文火慢蒸，竹香更自然。

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饮食文化：竹筒鸡常见于广西桂林、柳州等地，是农家待客的经典菜肴，象征“归家团圆”。若是采用新鲜竹筒现挖现做，则更具乡土风味，香味渗透木质带来独特的口感体验。

祝你大功告成，享受一把舌尖上的竹香！如果蒸出来的竹筒鸡总有点苦涩，可能是竹子没淘干净，下次记得用开水再烫几遍竹筒。

竹筒鸡的做法图解

竹筒鸡的做法如下：

食材准备：

鸡腿 2只

竹筒 1个（可用罐头竹笋代替）

姜 3片

蒜 3瓣

葱 2根

干辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备竹筒：

如果使用罐头竹笋，先清洗干净并沥干水分。

将竹筒切成适当大小的段。

2. 准备鸡肉：

鸡腿洗净，切成适口大小的块。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和老抽拌匀，腌制15分钟。

3. 准备调料：

姜切片，蒜拍碎，葱切段。

干辣椒剪成小段。

4. 烹饪过程：

热锅凉油，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜片和蒜瓣，继续翻炒出香味。

放入腌制好的鸡块，中火翻炒至鸡块表面微黄。

倒入竹筒段，加入适量的清水（水位刚好没过食材），大火烧开后转小火炖煮20分钟。

根据口味加入适量盐调味，炖煮5分钟后即可关火。

撒上葱段，利用余温焖2分钟。

5. 出锅装盘：

将炖好的竹筒鸡连同竹筒一起取出，稍微冷却后切成块或条状。

装盘即可享用。

注意事项：

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

竹筒鸡的口感鲜嫩多汁，汤汁浓郁，非常适合夏季食用。

希望这个图解能帮助你做出美味的竹筒鸡！

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