[药膳偏方金针鸡丝的营养价值]金针鸡汤的功效

金针鸡丝，鸡肉鲜嫩，口感滑爽，是一道色香味俱佳的佳肴。其优势在于选材讲究，采用优质鸡肉，确保食材新鲜。烹饪过程中，金针菇的搭配使鸡肉更加鲜美，同时吸满了汤汁，让人回味无穷。此外，金针鸡丝的独特制作工艺使其具有较高的营养价值，易于消化吸收，既满足味蕾享受，又兼顾健康需求。无论是作为主食还是小吃，金针鸡丝都能带给人们美味与健康的双重体验，实为餐桌上的璀璨明珠。

金针鸡丝的做法

菜系及功效：药膳偏方

金针鸡丝的制作材料：

主料：4人份 鸡胸肉1付,清汤3饭碗,金针80克。姜酒汁1/2大匙,白胡椒粉1/2茶匙,味精1/3茶匙,淀粉2茶匙,麻油2茶匙。盐1茶匙,味精1/2茶匙。

金针鸡丝的特色：

1、此菜热量低，且金针汤可促进代谢。

2、金针对某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。

3、金针草又名忘忧草，传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。

教您金针鸡丝怎么做，如何做金针鸡丝才好吃

1、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。

2、煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。

3、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。

4、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。

药膳偏方金针鸡丝的营养价值

“金针鸡丝”是一道常见的中式家常菜，主要由鸡肉和金针菇（也叫香菇）组成，有时还会加入一些配菜如胡萝卜、青椒等。虽然它不是传统意义上的“药膳”，但在中医食疗中，食材本身具有一定的营养价值和调理作用。

以下是“金针鸡丝”的主要营养价值分析：

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一、主要食材营养成分

1. 鸡肉

蛋白质：优质蛋白来源，富含必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复。

B族维生素：如B6、B12，有助于维持神经系统健康和能量代谢。

铁、锌：有助于增强免疫力和促进血液循环。

低脂肪：尤其是去皮鸡胸肉，适合减肥或控制脂肪摄入的人群。

2. 金针菇（香菇）

膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化。

多糖类物质：如香菇多糖，具有增强免疫力的作用。

维生素D：在阳光下晒过的金针菇含有一定量的维生素D，有助于钙吸收。

微量元素：如硒、钾、磷等，对身体代谢和抗氧化有帮助。

低热量：适合控制体重人群食用。

3. 其他配料（如胡萝卜、青椒）

胡萝卜：富含β-胡萝卜素（转化为维生素A），有助于视力保护和皮肤健康。

青椒：富含维生素C和抗氧化物质，有助于提高免疫力。

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二、综合营养价值

| 营养成分 | 主要来源 |

|----------|----------|

| 蛋白质 | 鸡肉 |

| 维生素B族 | 鸡肉、金针菇 |

| 维生素C | 青椒 |

| 维生素A | 胡萝卜 |

| 抗氧化物质 | 金针菇、青椒 |

| 矿物质（铁、锌、硒等） | 鸡肉、金针菇 |

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三、中医角度的“药膳”意义

在中医食疗中，“金针鸡丝”可以看作是一种补气养血、健脾开胃的菜品：

鸡肉：性温，归脾胃经，有温中益气、补虚填精的作用。

金针菇：性平，有健脾开胃、清热解毒、增强免疫的功效。

搭配合理：鸡肉补气，金针菇助消化，整体搭配有利于营养均衡。

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四、适用人群

气血不足、体虚乏力者

消化不良、食欲不振者

想要增强免疫力的人群

减肥或控制饮食的人群（选择低脂鸡肉）

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五、注意事项

鸡肉应煮熟，避免食物中毒。

金针菇建议焯水后炒制，口感更佳且更易消化。

若有痛风或高尿酸血症，应适量控制鸡肝等内脏类食材。

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总结：

“金针鸡丝”虽不是传统意义上的“药膳偏方”，但其食材组合具有丰富的营养，尤其在中医食疗中可起到补气养血、健脾开胃、增强体质的作用。日常适量食用，有助于身体健康和营养均衡。

如果你有特定的健康问题（如贫血、失眠、消化不良等），也可以根据中医理论进行个性化搭配。需要我帮你定制适合你的食疗方案吗？

金针鸡汤的功效

金针鸡汤是一道营养丰富的汤品，具有多种功效，二者搭配可健脾胃、补虚损、益气血。具体来说，金针鸡汤的功效包括：

1. 改善体质：金针菇富含多种维生素和矿物质，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，对体质虚弱、久病不愈的人群有很好的改善作用。

2. 促进消化：金针菇口感鲜嫩，营养丰富，易于消化吸收。它含有的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，有助于改善消化不良的症状。

3. 降低血脂：金针菇中含有的膳食纤维能够降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。

4. 抗衰老：金针菇中含有的维生素E等抗氧化物质能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，保持皮肤紧致和光泽。

5. 补虚损：鸡汤本身具有补虚损的功效，金针菇的加入使其作用更为全面，尤其适合气血不足、产后体虚的人群食用。

6. 促进伤口愈合：金针菇中含有的锌元素能够促进伤口愈合，加快人体新陈代谢速度，增强机体抵抗力。

此外，金针菇鸡汤还可以起到缓解感冒症状、强健筋骨、清热解毒等作用。

在食用金针菇鸡汤时，需要注意以下几点：

1. 金针菇不宜与驴肉同食，也不宜与蔬菜同食。

2. 汤品熬制时间不宜过长，以免破坏营养成分。

3. 孕妇和儿童在食用前应咨询医生意见。

总之，金针鸡汤是一道健康美味的汤品，适量食用对人体有多方面的益处。

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