食谱羊肉烧麦的做法步骤，壮腰健肾食谱不重样的做法

羊肉烧麦的确是一道美味佳肴。饱满的烧麦皮包裹着鲜嫩多汁的羊肉馅，一口咬下去，羊肉的鲜美与烧麦皮的香糯完美融合，让人回味无穷。热气腾腾的羊肉烧麦端上桌，香气四溢，令人垂涎欲滴。此外，羊肉烧麦的口感层次丰富，既有羊肉的鲜嫩，又有烧麦皮的香甜，再加上适量的调料，使得整道菜肴美味可口，令人陶醉。无论是作为早餐还是下午茶点，羊肉烧麦都是绝佳的选择，让人忍不住想要品尝。

羊肉烧麦的做法

菜系及功效：精品主食 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

羊肉烧麦的制作材料：

主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克

辅料：大葱100克,姜15克

调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克

羊肉烧麦的特色：

皮薄馅大，咸鲜味美。

教您羊肉烧麦怎么做，如何做羊肉烧麦才好吃

1. 将面粉用开水烫一半；

2. 用温水和成面团；

3. 将羊肉剁成细馅；

4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；

5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；

6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；

7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。

羊肉烧麦的制作要诀：这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，醉后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了。

食谱羊肉烧麦的做法步骤

好的，这是一份家常羊肉烧麦的食谱做法步骤，希望能帮到你：

食谱名称： 家常羊肉烧麦

主要食材：

* 羊肉： 250克 (建议选用带点肥膘的羊腿肉或手抓肉，口感更香)

* 麦面（烧麦皮）：

* 中筋面粉：200克

* 水：约100-110克 (根据面粉吸水性调整)

* 馅料辅助：

* 胡萝卜：1小段 (约50克)，切细丝

* 干香菇：3-4朵，泡发后切末

* 姜末：1茶匙

* 葱白末：1汤匙

* 香油：1-2汤匙

* 调味料：

* 生抽：1.5汤匙

* 蚝油：1汤匙

* 老抽：半茶匙 (上色用，可选)

* 料酒：1汤匙

* 白糖：半茶匙

* 盐：适量

* 鸡精/味精：少许 (可选)

* 五香粉：半茶匙 (可选，增加风味)

* 花椒粉：少许 (可选，增加风味)

准备时间： 约 1.5 2 小时 (包括面团醒发时间)

制作时间： 约 30 分钟

所需工具： 面板、擀面杖、蒸锅、碗、刀、砧板等

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制作步骤：

第一步：准备羊肉馅

1. 处理羊肉： 将羊肉洗净，逆着纹理切成小丁（约0.5厘米见方）。如果肉带筋膜，可以稍微处理一下。

2. 搅拌上劲： 将切好的羊肉丁放入一个大碗中。加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精（可选）、五香粉（可选）、花椒粉（可选）、姜末和葱白末。

3. 加入胡萝卜丝： 拌入切好的胡萝卜丝。

4. 搅打上劲： 用筷子或手（戴手套更卫生）朝一个方向用力搅拌羊肉馅，直到感觉肉馅变得粘稠、有弹性，即“上劲”。这个过程能让肉馅产生胶状物质，口感更嫩。

5. 加入香油： 醉后淋入香油，继续朝一个方向搅拌均匀，香油可以锁住肉馅的水分，增加香味。

6. 冷藏备用： 将调好的羊肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用（至少30分钟），这样风味更融合。

第二步：制作烧麦皮（麦面）

1. 和面： 将中筋面粉放入盆中，慢慢倒入温水（边倒边用筷子搅拌成絮状），然后下手揉成光滑的面团。

2. 醒面： 盖上湿布或保鲜膜，让面团在室温下醒发至少30分钟。醒面的目的是让面粉充分吸水，使面皮更柔软、容易擀开。

3. 分剂子： 将醒好的面团取出，再次揉匀。搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子（每个约10-12克）。

4. 擀皮： 取一个面剂子，用两手拇指和食指将剂子按扁，再用擀面杖从中间向四周擀开，制成中间稍厚、边缘薄的圆形面皮。边缘要尽量擀薄一些，这样包馅时不会露馅，蒸出来形状也好看。大小可以根据个人喜好调整。

第三步：包制烧麦

1. 取皮放馅： 取一张擀好的烧麦皮，放在左手手心（或放在面板上）。

2. 放入馅料： 用勺子或筷子取适量冷藏好的羊肉馅放在面皮中央。

3. 捏褶： 用右手拇指在面皮中央轻轻按一下，固定馅料。然后从中央开始，沿着面皮边缘，捏出一道道褶子，像给烧麦“穿衣服”一样。捏的褶子可以多可以少，随意些，传统捏法是捏出细密的褶子。

4. 收口： 醉后将剩余的面皮边缘捏紧，收口朝下，形成一个上尖下圆的形状。如果喜欢，可以在顶部收口处再点缀一小撮香菜或葱花。

5. 摆放： 将包好的烧麦整齐地码放在铺了蒸笼纸（或油纸）的蒸屉上。注意留一些间距，防止蒸制时粘连。

第四步：蒸制烧麦

1. 水开后蒸： 蒸锅中加入足量的水，大火烧开。

2. 放入烧麦： 水开后，将装有烧麦的蒸屉小心地放入蒸锅中。

3. 控制火候： 盖上锅盖，保持中大火蒸约12-15分钟。如果喜欢皮软一些，可以适当延长一点时间。

4. 焖一会儿： 蒸好后不要立刻开盖，焖3-5分钟再开盖，防止烧麦因温差突然变化而回缩。

第五步：享用

1. 取出装盘： 将蒸好的羊肉烧麦取出，装盘即可享用。趁热食用口感醉好。

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小贴士：

* 羊肉选择： 带点肥膘的肉更香，但纯瘦肉也可以，只是口感会稍柴。

* 搅拌上劲： 这是羊肉馅嫩滑的关键，一定要耐心搅拌。

* 胡萝卜丝： 可以增加色彩和一丝清甜，也可以根据喜好替换为马蹄（荸荠）碎增加爽脆口感。

* 烧麦皮： 面皮要软硬适中，擀皮时边缘一定要擀薄。

* 调味： 调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸一点可以多加盐或生抽。

* 蒸制： 确保水是开着的再放蒸屉，蒸的时候火力要足，时间要够。

祝你做出美味的家常羊肉烧麦！

壮腰健肾食谱不重样的做法

壮腰健肾的食谱应该注重食材的选择和搭配，同时采用健康的烹饪方法。以下是一些不重样的壮腰健肾食谱做法：

1. 黑豆枸杞排骨汤：

原料：黑豆、枸杞、排骨、姜片、盐。

做法：

1. 排骨洗净，焯水去血沫。

2. 黑豆、枸杞提前浸泡备用。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖。

4. 炖至排骨熟烂，放入黑豆、枸杞，继续炖煮至豆熟肉烂。

5. 加盐调味即可。

2. 山药炒虾仁：

原料：山药、虾仁、青椒、蒜末、盐、胡椒粉、生抽。

做法：

1. 山药去皮切块，虾仁去壳洗净备用。

2. 青椒切丝，蒜末切碎备用。

3. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。

4. 加入虾仁翻炒至变色，再加入青椒丝翻炒均匀。

5. 加入山药块，调味翻炒至熟即可。

3. 黑米粥：

原料：黑米、红枣、枸杞、花生、冰糖。

做法：

1. 黑米提前浸泡一晚，然后洗净沥干水分备用。

2. 大枣去核洗净，枸杞用清水浸泡备用。

3. 锅中加入适量清水，放入黑米、红枣、花生，大火煮开后转小火慢炖。

4. 炖至粥稠时，加入枸杞和冰糖调味即可。

4. 韭菜炒鸡蛋：

原料：韭菜、鸡蛋、盐、胡椒粉。

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用。

3. 锅中再加油烧热，放入韭菜段翻炒至熟。

4. 加入炒好的鸡蛋，调味翻炒均匀即可。

5. 核桃仁炒鸡丁：

原料：核桃仁、鸡胸肉、青椒、蒜末、盐、胡椒粉、生抽。

做法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，青椒切丝备用。

2. 核桃仁用清水浸泡去皮备用。

3. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。

4. 加入鸡丁翻炒至变色，再加入青椒丝翻炒均匀。

5. 加入核桃仁和调味料，翻炒至熟即可。

这些食谱都是以食材的搭配和烹饪技巧来达到壮腰健肾的效果。在制作过程中，可以根据自己的口味和需求进行调整。同时，保持均衡的饮食和适当的运动也是保持身体健康的重要因素。

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