[京菜咸鱼鸡粒烧豆腐的做法步骤]咸鱼鸡粒炒饭图片

咸鱼鸡粒烧豆腐简介

咸鱼鸡粒烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。精选嫩滑豆腐与鲜美咸鱼粒，搭配鸡肉丁，经巧妙烹饪后，咸香四溢。豆腐绵软入味，咸鱼粒散发出诱人的海味，鸡肉丁嫩滑可口。色彩鲜艳，造型美观，让人食欲大增。这道菜不仅保留了食材的原汁原味，还融入了家的温馨与幸福。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都能让人感受到家的味道和温暖。快来品尝这道美味佳肴，让味蕾享受一场盛宴吧！

咸鱼鸡粒烧豆腐的做法

菜系及功效：京菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：砂锅

咸鱼鸡粒烧豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)600克,鸡肉150克,咸鱼50克

辅料：淀粉(蚕豆)13克

调料：胡椒粉2克,香油10克,料酒15克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,花生油50克

咸鱼鸡粒烧豆腐的特色：

此品为风味家常菜，集成鱼的浓香，鸡肉的鲜美和豆腐的清淡于一馔，质地嫩滑，老少咸宜。

教您咸鱼鸡粒烧豆腐怎么做，如何做咸鱼鸡粒烧豆腐才好吃

1. 将豆腐切成小粒，用开水焯过，控尽水；

2. 鸡肉洗净，切剁成粒，用湿淀粉拌匀；

3. 炒锅置中火，下花生油，烧至七成热，放入豆腐过油，倾入笊篱，控净油；

4. 鸡粒也过油至半熟；

5. 然后将咸鱼粒爆香，溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味；

6. 再倾入砂锅，用文火焖透，加鸡粒、胡椒面，将鸡粒焖熟，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、葱花、明油盖盖，原煲上席即成。

咸鱼鸡粒烧豆腐的制作要诀：鸡粒、豆腐也可不过油，口味清鲜。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

京菜咸鱼鸡粒烧豆腐的做法步骤

京菜咸鱼鸡粒烧豆腐是一道非常美味的菜肴，结合了咸鱼的鲜香和鸡肉的嫩滑，再加上豆腐的软嫩，口感丰富。以下是详细的制作步骤：

材料：

咸鱼 50克

鸡胸肉 150克

嫩豆腐 300克

青红椒 各1个

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：

咸鱼洗净，切成小丁。

鸡胸肉洗净，切成小丁，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。

嫩豆腐切成2厘米见方的块。

青红椒洗净，去籽，切成小丁。

葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 处理咸鱼：

锅中加水，放入咸鱼丁焯水，去除多余的盐分，捞出沥干水分备用。

3. 煎豆腐：

锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒鸡粒：

锅中留底油，放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒香调料：

锅中再加少许油，放入葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

6. 混合炒制：

放入焯过水的咸鱼丁，翻炒均匀。

加入煎好的豆腐块和炒好的鸡丁，翻炒均匀。

加入青红椒丁，继续翻炒。

7. 调味：

加入生抽、老抽，翻炒均匀。

根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 勾芡：

倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。

9. 出锅：

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

咸鱼的盐分较重，焯水可以去除部分盐分，使口感更好。

煎豆腐时要小火慢煎，以免豆腐碎裂。

鸡丁腌制时间不宜过长，以免影响口感。

这道菜色香味俱佳，咸鱼的鲜香、鸡肉的嫩滑和豆腐的软嫩完美结合，是一道非常下饭的家常菜。希望您喜欢！

咸鱼鸡粒炒饭图片

很抱歉，作为一个AI助手我无法直接提供图片。但是我可以为您提供一道咸鱼鸡粒炒饭的食谱和制作步骤，以便您在家中尝试制作这道美食。

咸鱼鸡粒炒饭

所需材料：

咸鱼：100克

鸡胸肉：200克

米饭：2杯

青葱：适量

蒜末：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 将咸鱼切成小块，鸡胸肉切成小丁备用。

2. 烧热锅，加入适量的油，放入蒜末炒香。

3. 加入鸡丁翻炒至变色，再加入咸鱼块翻炒均匀。

4. 倒入米饭，用铲子将米饭压散，与鸡丁和咸鱼混合均匀。

5. 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 醉后加入切好的青葱段，翻炒均匀即可出锅。

希望这个食谱对您有所帮助！祝您制作成功，享受美食！

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