【四川小吃黄醪糟简单做法】四川小吃黄醪糟简单做法视频

四川小吃，美名远扬，令人垂涎三尺。其麻辣鲜香，口感丰富，让人一试难忘。从经典的麻辣烫、串串香，到精致的龙抄手、担担面，再到具有地方特色的肥肠粉、夫妻肺片，每一种小吃都展现了四川美食的独特魅力。食材新鲜，调料考究，火候得当，使得每一口都是味蕾的盛宴。无论是作为早餐还是下午茶点，四川小吃都能带给你满满的幸福感。品尝这些美味，不仅能满足味蕾，更能领略四川深厚的饮食文化。快来四川，探寻那些令人回味无穷的小吃吧！

四川小吃黄醪糟简单做法

以下是一种四川小吃黄醪糟的简单做法：

材料：

糯米500克、甜酒曲3克、凉白开适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡3-4小时，直到糯米能用手轻松捏碎。

2. 泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，隔水蒸30分钟左右，至糯米熟透，没有白心。

3. 蒸好的糯米取出，放在干净的案板上稍微晾凉，温度降至30℃左右为宜。

4. 把甜酒曲用少量凉白开化开，然后倒入晾凉的糯米中，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的糯米放入干净无油的容器中，用勺子压实，中间挖一个小坑。

6. 盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，一般24-36小时左右，当看到小坑里有清澈的酒水渗出，糯米变得软糯，有浓郁的酒香，黄醪糟就做好了。

注意事项：

整个过程要保证容器干净无油，以免影响发酵。

发酵温度保持在25-30℃左右为宜，温度过高容易发酸，温度过低则发酵缓慢。

四川小吃黄醪糟简单做法视频

四川小吃黄醪糟的制作步骤如下：

1. 原料准备：糯米、酒曲、水、白糖等。

2. 蒸饭：将糯米淘洗干净，放入蒸锅中蒸熟。注意蒸的时间要适中，以免米饭过软或夹生。

3. 冷却：将蒸好的糯米饭取出，晾凉至室温。

4. 发酵：在干净的容器中，将晾凉的糯米饭和适量的酒曲混合均匀。然后加入适量的水，搅拌均匀后密封好容器口。放在温暖的地方进行发酵，一般需要2-3天时间。

5. 过滤：当发酵到一定程度后，可以用漏网过滤出发酵后的酒液和残渣。过滤后的酒液可以继续密封发酵一段时间，口感会更加醇厚。

6. 熬煮：将过滤后的酒液倒入锅中，加入适量的白糖和清水，用小火慢慢熬煮至糖溶化，酒液变得粘稠即可关火。

7. 冷却成型：将熬煮好的黄醪糟倒入干净的容器中冷却至室温后放入冰箱冷藏保存。食用时取出适量即可。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 糯米要选择上好的，这样做出来的黄醪糟口感才会更好。

2. 发酵时要注意卫生，避免杂菌污染。

3. 熬煮时火候要掌握好，以免酒液烧焦或熬煮不均匀。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的四川小吃黄醪糟！

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