湘南菜简单做法，湘南菜简单做法视频

湘南菜简单做法介绍

湘南菜，以湖南南部地区为代表，口味香辣、浓郁。今天给大家推荐一道简单的家常做法——剁椒鱼头。准备好鱼头、剁椒、姜蒜等食材，将鱼头洗净后切段，用料酒、盐腌制片刻。锅中倒油，放入剁椒、姜蒜炒香，再加入鱼头翻煎至两面微黄。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，待鱼头熟透即可出锅。这道菜色泽红亮，酸辣可口，是湘南地区非常受欢迎的家常菜。简单易学，营养丰富，快来试试吧！

湘南菜简单做法

湘南菜，即湖南南部地区的菜肴，以其独特的风味和丰富的口感著称。以下是一些简单易做的湘南菜做法：

1. 剁椒鱼头

材料：

鱼头1个（约1000克）

剁椒适量

姜片、蒜末、葱段各适量

生抽、料酒、盐、白糖、鸡精各适量

做法：

1. 鱼头洗净，从中间劈开，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 姜片、蒜末、葱段铺在盘底，将腌制好的鱼头放在上面。

3. 剁椒均匀铺在鱼头上，加入适量的生抽、白糖、鸡精。

4. 蒸锅水开后，将鱼头放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。

5. 出锅后撒上葱花，淋上热油即可。

2. 干锅花菜

材料：

花菜1颗

五花肉100克

干辣椒、蒜片、姜片各适量

生抽、老抽、料酒、盐、白糖各适量

做法：

1. 花菜洗净切成小朵，焯水备用。

2. 五花肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

3. 热锅冷油，放入五花肉片煸炒至出油，加入干辣椒、蒜片、姜片炒香。

4. 加入花菜，调入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，收汁即可。

3. 辣椒炒肉

材料：

猪肉200克

青椒、红椒各1个

蒜片、姜片各适量

生抽、老抽、料酒、盐、白糖各适量

做法：

1. 猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 青椒、红椒洗净切片。

3. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，加入蒜片、姜片炒香。

4. 加入青椒、红椒，调入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

5. 炒至青椒、红椒断生即可出锅。

4. 湘南酸辣汤

材料：

瘦肉100克

木耳、香菇、豆腐各适量

鸡蛋1个

酸菜100克

姜片、蒜片各适量

醋、生抽、料酒、盐、胡椒粉各适量

做法：

1. 瘦肉切丝，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 木耳、香菇泡发后切丝，豆腐切块，酸菜切段。

3. 热锅冷油，放入姜片、蒜片炒香，加入瘦肉丝翻炒至变色。

4. 加入适量清水，放入木耳、香菇、豆腐、酸菜，煮沸后转小火煮10分钟。

5. 打入鸡蛋，调入醋、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀即可。

这些湘南菜的做法简单易学，适合家庭制作。希望你能喜欢！

湘南菜简单做法视频

湘南菜，又称湖南菜或南湘菜，是中国八大菜系之一，以麻辣、酸辣、香辣为特点。以下是湘南菜的一些简单做法：

1. 剁椒鱼头：

@ 鱼头洗净，用刀在鱼头上剁出花纹。

@ 锅中倒油，烧至七成热时，将鱼头两面煎至微黄取出。

@ 锅中留底油，放入剁椒、姜蒜末、豆瓣酱炒香。

@ 加入适量的水，放入鱼头，大火烧开后转小火慢炖。

@ 炖至汤汁浓稠，加入葱花即可。

2. 干锅牛蛙：

@ 牛蛙处理干净，切成小块。

@ 锅中倒油，放入花椒、干辣椒炒香。

@ 加入姜蒜末、豆瓣酱炒香，再加入牛蛙翻炒至变色。

@ 倒入干锅，加入适量的水、香菜、葱花等配料。

@ 烧开后转小火慢慢炖煮，至汤汁浓稠即可。

3. 青椒肉丝：

@ 猪肉切成细丝，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。

@ 青椒洗净，切成丝状。

@ 锅中倒油，烧至七成热时，将肉丝下锅翻炒至变色。

@ 加入青椒丝、蒜末、姜末炒香。

@ 倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

4. 香菇炖鸡：

@ 鸡肉切块，用盐、生抽、料酒腌制10分钟。

@ 香菇洗净，切成片状。

@ 锅中倒油，烧至七成热时，将鸡肉下锅翻炒至变色。

@ 加入香菇片、姜片、葱段炒香。

@ 倒入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

@ 炖至汤汁浓稠，加入盐、胡椒粉调味即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免将食材炒焦或炒不熟。

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