[川菜红参龟凤汤简单快速做法]补虚养身食谱怎么做
分类：菜谱百科时间：2025-11-24 00:02:38浏览量（）
川菜，又称四川菜，是中国汉族传统的四大菜系之一。它起源于中国西南的四川省，以麻辣、鲜香、味浓为特点。川菜的烹饪技法多样，包括炒、炖、炸、蒸等，注重色、香、味、形的统一。代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等，深受国内外食客喜爱。川菜不仅是一种美食，更是一种文化，体现了四川人民的热情与豪爽，以及他们对美食的执着追求。
红参龟凤汤的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
红参龟凤汤的制作材料：
主料：乌龟300克,雏鸽250克
辅料：人参25克
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,料酒20克,姜15克
教您红参龟凤汤怎么做，如何做红参龟凤汤才好吃
1. 鸽子宰杀放血，用50℃水烫毛，去内脏、足爪；
2. 草龟宰杀放血去内脏，刮洗净污物，粗皮，全部氽去血水待用；
3. 炖盅掺入清汤，放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮纸，上笼蒸2～4小时；
4. 至鸽粑龟融时，出笼吃好味。
5. 红参掺入清汤、料酒，上笼蒸约2小时，出笼切片连汁倒入汤中即成。
红参龟凤汤的制作要诀：1. 上笼蒸时先用大火蒸上气1小时；
2. 再改用小火保持一致火力，途中不能揭盖敞气。
小帖士-健康提示：
1. 红参含有人参皂角甙、人参醇、人参酸等；
2. 龟含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B1、维生素B1；
3. 适用于脾肾虚寒、真阳衰弱、阳痿遗精、血虚体弱、久咳咯血、久症恶疮等。
小帖士-食物相克：
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
川菜红参龟凤汤简单快速做法
好的，这是一份家常快手版的川菜风味红参龟凤汤做法，重点在于简化步骤和调味，突出红参和食材的鲜美。
菜名： 家常快手红参龟凤汤
特点： 口味鲜美，略带川味麻辣，红参滋补，适合家常快手做。
准备时间： 15分钟
烹饪时间： 30-40分钟
食材：
1. 主料:
* 龟板或鳖甲：一小块（约100-150克），提前用温水泡发，刮去杂质，切块。
* 鸡肉：1小块（约150克），可以是鸡胸肉或鸡腿肉，切块。
2. 辅料:
* 红参：3-5片（根据个人喜好和购买的红参品质调整）。
* 枸杞：一小把（约10-15克），洗净。
* 干香菇：2-3朵（可选），提前用温水泡发，去蒂。
* 火腿片：几片（可选，增加风味）。
3. 川味调料:
* 花椒：一小撮（约5-8粒，不去籽更麻香，去籽温和）。
* 干辣椒：1-2个（剪成小段，怕辣可以去掉辣椒籽）。
* 姜：几片。
* 葱：1段。
4. 调味料:
* 料酒：1汤匙。
* 生抽：1汤匙。
* 盐：适量（根据口味调整，因为红参和鸡肉都有咸味）。
* 糖：半茶匙（提鲜，中和辣味）。
* 香油：几滴（出锅前用）。
厨具：
* 砂锅或深一点的炖锅
做法：
1. 准备工作：
* 龟板/鳖甲用温水泡发至少半小时，刮净表面的附着物和杂质，切成较易入口的块状。
* 鸡块可以稍微用料酒和一点点盐抓一下，去腥。
* 红参、枸杞、泡发的香菇、火腿片（如果用的话）洗净备用。
* 干辣椒剪段，花椒稍微拍碎（更容易出味），姜切片，葱切段。
2. 开始炖煮：
* 将龟板/鳖甲块放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过食材。
* 大火烧开后，撇去浮沫，加入几片姜和1汤匙料酒，煮2-3分钟，再次撇去浮沫。这一步是为了去除龟甲的腥味。
* 捞出龟板/鳖甲，用温水冲洗干净，备用。
3. 炒香调料：
* 锅中留底油（如果用的话，或者直接用煮龟甲的汤），放入花椒、干辣椒段、姜片和葱段，小火煸炒出香味（注意不要炒糊）。
4. 混合炖煮：
* 将炒好调料的锅移回炉上（如果油分开了，可以倒一点汤进去），放入鸡块，翻炒几下，加入生抽和糖，翻炒均匀。
* 倒入冲洗干净的龟板/鳖甲块，加入红参片、泡发的香菇、火腿片（如果用的话）。
* 加入足量的热水或高汤（鸡汤/骨汤更佳），水量要再次确保没过所有食材。如果用的是煮龟甲的原汤，可以适当加热水补充。
5. 慢炖：
* 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟（时间根据龟甲的老嫩程度调整，鳖甲比龟板快一些）。
* 炖至龟板/鳖甲变得软糯易碎。
6. 醉后调味：
* 加入洗净的枸杞。
* 根据口味加入适量的盐调味。因为生抽和鸡肉已有咸味，盐要醉后加，避免过咸。
* 关火，滴入几滴香油增香。
7. 完成：
* 将炖好的红参龟凤汤盛入碗中，即可享用。
小贴士：
* 红参选择： 红参性温，滋补力强，用量不宜过多，根据个人体质调整。
* 麻辣程度： 花椒和干辣椒的用量可以根据个人喜好增减，怕辣可以减少或去掉。
* 快捷版： 如果追求更快，可以用现成的鸡汤块或浓缩鸡汤代替部分或全部的水。
* 食材替换： 可以用鸭肉代替鸡肉，风味略有不同。如果不想用龟板/鳖甲，可以用排骨或鸡汤底，但汤的清鲜度会略有不同。
* 红参去味： 红参有特殊味道，如果不喜欢，可以醉后放或者用量少一些。
这份做法简化了传统做法中可能较繁琐的步骤，保留了川味和红参滋补的核心特点，希望能帮助你快速做出美味的红参龟凤汤！
补虚养身食谱怎么做
补虚养身的食谱通常包括一些具有滋补作用的食物，如红枣、枸杞、桂圆、山药、瘦肉等。以下是一些简单的补虚养身食谱的做法：
1. 当归生姜羊肉汤
原料：羊肉500克，当归50克，生姜60克。
做法：
1. 羊肉洗净，切块，用清水浸泡半小时左右，去除血水。
2. 当归、生姜洗净切片备用。
3. 将羊肉、当归、生姜一同放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直至羊肉熟烂。
4. 滤出药液，加盐调味即可。
2. 山药粥
原料：山药50克，大米100克。
做法：
1. 山药去皮洗净，切成小块；大米淘洗干净备用。
2. 将山药块和大米一同放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火熬煮成粥。
3. 粥熟后加适量白糖调味即可。
3. 枸杞乌鸡汤
原料：乌鸡半只，枸杞子20克。
做法：
1. 乌鸡洗净，去内脏，切块；枸杞子洗净备用。
2. 将乌鸡块、枸杞子一同放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，直至乌鸡熟烂。
3. 滤出药液，加盐调味即可。
4. 桂圆红枣枸杞粥
原料：桂圆肉10克，红枣5枚，枸杞子15克，大米100克。
做法：
1. 大米淘洗干净备用；桂圆肉、红枣、枸杞子洗净备用。
2. 将大米、桂圆肉、红枣、枸杞子一同放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火熬煮成粥。
3. 粥熟后加适量白糖调味即可。
这些食谱都是基于中医理论，通过滋补食物来调养身体。在食用时，请根据个人体质和口味适量调整食材和用量。同时，保持良好的作息习惯和心态，也有助于身体的健康和调养。
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