【私家菜滑炒里脊片几种最常吃的做法】营养不良食谱晚餐的做法

滑炒里脊片是一道色香味俱佳的菜肴，其优势显著。里脊片肉质细嫩，低脂肪，易于烹饪，且口感鲜美。滑炒技法使得菜肴的口感更为滑爽，外酥里嫩，增加了食欲。此外，滑炒里脊片色彩鲜艳，搭配上葱姜蒜等调料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。同时，这道菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的食用价值。滑炒里脊片的制作简单，适合家常享用，既经济实惠又美味可口。综上所述，滑炒里脊片以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法，成为了众多人喜爱的佳肴之一。

滑炒里脊片的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

滑炒里脊片的制作材料：

主料：猪里脊肉200克

辅料：冬笋20克,油菜30克

调料：大葱3克,碱2克,料酒15克,盐4克,味精3克,淀粉(豌豆)20克,猪油（炼制）60克,鸡蛋清20克

滑炒里脊片的特色：

色白滑嫩，鲜咸柔软适口，宜于酒、饭菜。

教您滑炒里脊片怎么做，如何做滑炒里脊片才好吃

1.将大葱、姜洗净切成细末，淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将里脊肉剔去筋，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片；将冬笋用力切成4厘米长的小薄片；油菜择去老帮，取用嫩帮，去掉菜叶，片成磨刀片，备用。

2.将肉片用清水浸泡一下，控净水分；放碗内，加盐适量、水淀粉30克、蛋清拌匀上浆。

3.取小碗将料酒、盐、味精、高汤、水淀粉10克、葱末、姜末对成芡汁。

4.旺火坐净油勺，放猪油烧至三四成热，下入里脊片，拨散滑透；笋片、油菜也随氽一下，倒入漏勺控油。

5.原勺留少许底油，将主料、配料倒回勺内，上火翻炒，烹入对好的小碗芡汁和调料，淋明油，出勺装盘。

滑炒里脊片的制作要诀：调料中的猪油作里脊片、笋片、油菜滑油用，所以宜准备实际用量多一些

私家菜滑炒里脊片几种醉常吃的做法

滑炒里脊片是一道很受欢迎的私家菜，以下为你介绍几种常见做法：

做法一

食材准备：猪里脊肉200克、青椒1个、胡萝卜半根、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法步骤

1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

2. 青椒、胡萝卜洗净，切成片；葱、姜、蒜切成小片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃，微微冒烟），放入腌制好的里脊片，滑炒至变色后盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜片爆香。

5. 加入青椒片和胡萝卜片翻炒至断生。

6. 倒入滑炒过的里脊片，翻炒均匀。

7. 加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒使味道均匀即可出锅。

做法二

食材准备：猪里脊肉300克、黄瓜1根、鸡蛋1个、料酒1汤匙、盐1小勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉20克、食用油30-40克

做法步骤

1. 猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，打入鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 将黄瓜洗净，切成菱形片备用。

3. 往腌制好的里脊片中加入玉米淀粉，抓匀，使每片里脊片都裹上淀粉。

4. 锅中倒油烧至五成热（约130℃，油面波动），逐片放入里脊片，滑炒至变色后盛出。

5. 锅中留少许底油，放入黄瓜片快速翻炒几下。

6. 倒入滑炒过的里脊片，翻炒均匀即可出锅装盘。

做法三

食材准备：猪里脊肉250克、木耳适量、荷兰豆适量、蛋清1个、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量

做法步骤

1. 猪里脊肉洗净切片，放入碗中，加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制20分钟。

2. 木耳泡发后撕成小朵，荷兰豆洗净。

3. 锅中倒油烧至六成热，放入腌制好的里脊片滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，先放入木耳翻炒几下。

5. 加入荷兰豆继续翻炒至稍软。

6. 倒入里脊片，翻炒均匀。

7. 加入适量盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

营养不良食谱晚餐的做法

以下是一些适合营养不良患者的晚餐食谱：

1. 香菇鸡胸肉粥

食材：鸡胸肉、香菇、大米、姜片、盐。

做法：

1. 鸡胸肉洗净切小块，香菇泡发后切片备用。

2. 大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水和姜片。

3. 将锅置于火上，大火煮沸后转小火煮至粥稠。

4. 放入鸡胸肉和香菇，继续煮至食材熟烂。

5. 加盐调味即可。

2. 蔬菜豆腐汤

食材：豆腐、菠菜、粉丝、香菇、高汤、盐、香油。

做法：

1. 豆腐切小块，菠菜洗净切段，香菇泡发后切片备用。

2. 粉丝泡软备用。

3. 锅中加入适量高汤，放入香菇片煮沸。

4. 加入豆腐块、菠菜段和粉丝，继续煮沸。

5. 加盐调味，淋上香油即可。

3. 鸡肝蔬菜粥

食材：鸡肝、胡萝卜、大米、姜片、盐。

做法：

1. 鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切丁备用。

2. 大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水和姜片。

3. 将锅置于火上，大火煮沸后转小火煮至粥稠。

4. 放入鸡肝片和胡萝卜丁，继续煮至食材熟烂。

5. 加盐调味即可。

4. 三丝炒饭

食材：米饭、胡萝卜、豌豆、玉米粒、火腿肠、葱花、盐、酱油。

做法：

1. 米饭提前煮好备用。

2. 胡萝卜、豌豆、玉米粒洗净备用，火腿肠切片备用。

3. 锅中加入适量油，放入葱花爆香。

4. 加入火腿肠片翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜丁、豌豆粒和玉米粒翻炒均匀。

6. 加入米饭翻炒至松散。

7. 加入适量盐和酱油调味即可。

这些晚餐食谱既美味又营养，适合营养不良患者食用。请注意，根据患者的具体情况和口味，可以适当调整食材和做法。同时，保持良好的饮食习惯和适当的运动也是改善营养不良的重要措施。

KEY: 里脊 几种 常吃 做法 私家菜

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