[浙菜红烧卷鸡的制作材料]浙菜红烧卷鸡的制作材料有哪些

浙菜优势

浙菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的魅力占据重要地位。其优势在于选材讲究，注重食材的新鲜与地域特色；烹饪技艺精湛，善用炒、爆、烹、炸等多种手法，使菜肴色香味俱佳；口味清淡而鲜美，调和五味，让人回味无穷。此外，浙菜还十分注重菜品的营养搭配和健康饮食理念，符合现代人的饮食需求。在国内外享有盛誉，深受食客们的喜爱，是中华美食文化的重要组成部分。

红烧卷鸡的做法

菜系及功效：浙菜

红烧卷鸡的制作材料：

主料：泗乡豆腐皮18张水发香菇50克 熟笋片25克绿蔬菜25克 酱油30毫升芝麻油5毫升 白糖5克色拉油750毫升 味精2.5克

红烧卷鸡的特色：

腐皮、笋干均系杭州地区的特产。成菜柔软、鲜嫩、浓香，富有乡土风味，是杭州传统名菜。

教您红烧卷鸡怎么做，如何做红烧卷鸡才好吃

1。笋干剪去老头，撕成丝，腐皮用湿毛巾润潮，撕去边筋，3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐，从下向上卷紧，切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。香菇批片。

2。锅置旺火上，下色拉油烧至150度时，放入卷鸡段，炸至金黄色时，用漏勺捞出。锅内留油25毫升，将笋片、香菇倒入锅内略煸，放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1／5时，再加入味精和焯熟的绿蔬菜，起锅装盘，淋上芝麻油即可。

浙菜红烧卷鸡的制作材料

看到你想了解浙菜红烧卷鸡的材料，我来给你整理一下。不过先和你说个重要问题：经典的“红烧卷鸡”并不是一个在浙菜体系中广为人知的传统标准菜名。这个名字可能有些混淆或表述不准确。

我认为，我们通常了解的"红烧鸡"在浙菜中更常见的做法是：

* 红烧鸡块/鸡腿：比较普遍。

* 红烧滚鸡：指整只煮熟的土鸡。

* 但"卷鸡"：更常见的可能是其他类型的菜肴，比如某些地区使用鸡胸肉卷上蔬菜或其他馅料，然后制作的菜肴，但这并不传统属于“浙菜红烧”的范畴。

如果你想做一道盘菜风格或类似红烧鸡块的家常菜，并适用于浙帮口味，可以参考以下这些常见材料：

主要材料

1. 主料： 毛鸡（土鸡或三黄鸡）半只或1只，分成小块或直接用鸡腿、鸡块。

2. 调味料：

* 姜：几片

* 葱：几段

* 酱油：老抽（上色）和生抽（调味）各适量

* 洋葱：半个，切块

* 八角/桂皮：可选，用于增加风味

* 糖：冰糖或白糖，起到提鲜和形成酱色的作用

* 料酒：几汤匙

* 热油：1-2汤匙，用来爆香姜葱和肉片时用的油。

重要提示

* 我的感受： 如果是按照常见需求制作红烧鸡块或鸡腿，我会用炒锅先将鸡块煎至金黄，再加入调料炖煮，这样做出的菜色泽红亮，味道鲜美。

* 如果你坚持做这个叫做"卷鸡"的菜品，很可能需要更多的解释或具体食谱来源，而不是标准的浙菜红烧鸡做法。

* 浙菜特点： 通常选用新鲜的本地食材，注重食材本味，烹饪方法上清、鲜、脆、嫩、醇为特点，调味偏甜口或清淡。

总结： 请确认一下你想做的具体是哪个菜品的"卷鸡"？如果是浙菜系的红烧，很可能是指红烧鸡块或鸡腿，而不是"卷鸡"。希望这些信息对你有所帮助！

浙菜红烧卷鸡的制作材料有哪些

浙菜红烧卷鸡的制作材料包括：

1. 鸡肉：一般使用三黄鸡，也可以用鸡腿肉或鸡胸肉。

2. 葱姜蒜：适量，用于去腥增香。

3. 黄酒：适量，去腥提鲜。

4. 老抽、生抽：适量，用于上色和调味。

5. 白糖：适量，用于中和酸味和增加甜味。

6. 盐：适量，用于腌制和调味。

7. 八角、桂皮、香叶：适量，用于增加香气。

8. 干辣椒：适量，根据口味可以调整。

9. 花椒：适量，用于增加麻味。

10. 白芝麻：适量，用于撒在鸡肉上增加口感。

制作时，先将鸡肉切块，用料酒、葱姜蒜和少许盐腌制片刻。然后，将鸡肉放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。接着，在锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒香。然后，将炸好的鸡肉放入锅中，加入黄酒、老抽、生抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。加入八角、桂皮和香叶，炖至汤汁浓稠，撒上白芝麻即可出锅。

以上信息仅供参考，具体制作材料可能会因个人口味和地方特色而有所不同。

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