湘菜白汁玻璃鱼片的制作要诀：老人食谱每日健康菜谱

白汁玻璃鱼片，色香味俱佳

白汁玻璃鱼片，是一道颇具特色的家常美味。其优势在于独特的烹饪工艺与丰富的口感。选用新鲜鱼肉，经过精细处理后，再以白汁慢炖，使得鱼肉鲜嫩而不散，口感滑爽。色泽红亮，酱汁浓郁，让人垂涎欲滴。此外，白汁玻璃鱼片还融入了蔬菜的清香，使整道菜品更加营养丰富。无论是作为主菜还是配菜，都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。其制作简单，却能带给人一种味蕾上的享受，实为家常菜中的佳品。

白汁玻璃鱼片的做法

菜系及功效：湘菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

白汁玻璃鱼片的制作材料：

主料：丝瓜500克,番茄200克,鳜鱼300克

辅料：鸡蛋150克,蘑菇(鲜蘑)50克,玉兰片30克

调料：猪油（炼制）60克,料酒50克,盐10克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,姜15克,淀粉(豌豆)100克,大葱15克,鸡油15克

白汁玻璃鱼片的特色：

形似玻璃，色彩鲜艳，滑嫩清爽，味道鲜美。

教您白汁玻璃鱼片怎么做，如何做白汁玻璃鱼片才好吃

1.蘑菇切成薄片，嫩丝瓜刮去粗皮（应保留着青嫩皮），剔去内瓤，切成5厘米长、3厘米宽的片。玉兰片泡切成薄片，用冷水烧开氽过，沥干水分。西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉瓤和籽，切薄片。葱白切成段。余下葱和姜捣烂用料酒取汁。

2.桂鱼片成6毫米厚的片，用葱姜酒汁、盐腌约半小时，加入鸡蛋清浆上。

3.砧板上铺一层干淀粉，逐片将鱼肉两面粘上干淀粉，左手按着鱼肉，右手用擀面杖轻轻将鱼片敲成薄片，用盘装上。

4.锅内放入水烧开，将鱼片下入水锅内氽熟，捞出放入冷水内凉透，改成5厘米长、3厘米宽的长方片。

5.锅内放入油烧到六成热时，下入玉兰片、蘑菇、丝瓜和盐炒一下，继下入味精、鸡汤400毫升、西红柿片、玻璃鱼片烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，放胡椒粉，装入盘内，淋鸡油即成。

白汁玻璃鱼片的制作要诀：此汤中的鱼肉宜选用鳜鱼肉，味道会更加鲜美。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

湘菜白汁玻璃鱼片的制作要诀

老人食谱每日健康菜谱

为老人制定每日健康菜谱，需要考虑到营养均衡、口感适宜以及易于消化。以下是一份适合老人的每日健康菜谱示例：

早餐

1. 燕麦粥：燕麦富含膳食纤维，有助于消化。

2. 全麦面包：提供能量和膳食纤维。

3. 鸡蛋：优质蛋白质来源。

4. 新鲜水果：如香蕉或苹果，补充维生素。

午餐

1. 蔬菜炒虾仁：虾仁富含蛋白质，蔬菜提供维生素和矿物质。

2. 糙米饭：比白米饭更健康，含有更多的纤维。

3. 豆腐汤：豆腐富含植物蛋白，汤品可以提供水分和营养。

晚餐

1. 鱼蒸蔬菜：鱼肉富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，蔬菜提供维生素和矿物质。

2. 红薯：富含膳食纤维和抗氧化物质。

3. 西兰花炒蘑菇：两种蔬菜搭配，营养丰富。

此外，为了保持水分平衡，可以鼓励老人多喝水。同时，根据老人的口味和健康状况，可以适当调整菜谱。

注意事项

1. 老人消化功能可能减弱，因此建议选择易消化的食物，避免过于油腻、辛辣或刺激性的食物。

2. 鼓励老人多样化饮食，以确保摄入各种营养素。

3. 如果老人有特殊的健康状况，如糖尿病、高血压等，需要在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食计划。

以上菜谱仅供参考，具体食材和烹饪方式可以根据老人的喜好和健康状况进行调整。

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