家常菜甜豆炒肥牛的秘方，家常菜谱食谱大全及做法

甜豆炒肥牛简介

甜豆炒肥牛是一道色香味俱佳的菜肴。肥牛鲜嫩多汁，口感丰富；甜豆则带来清新的口感和甜味，两者搭配相得益彰。在烹饪过程中，先炒肥牛至微卷，再加入甜豆快速翻炒，醉后调味出锅。这道菜色彩明亮，香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富。甜豆的甜味与肥牛的咸香相互融合，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出厨师的精湛技艺和对美食的热爱。

甜豆炒肥牛的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炒

甜豆炒肥牛的制作材料：

主料：肥牛450克,甜豆100克,红椒片适量。

调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。

教您甜豆炒肥牛怎么做，如何做甜豆炒肥牛才好吃

1.肥牛切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；甜豆浸泡，焯水待用。

2.锅内入油烧热，入葱段、姜干煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调味翻炒即可。

甜豆炒肥牛的制作要诀：肥牛滑油时注意油温，不然肥牛易老。

家常菜甜豆炒肥牛的秘方

甜豆炒肥牛是一道非常美味的家常菜，做法简单，口感鲜美。下面是一个详细的制作秘方，希望您能喜欢：

材料

甜豆（荷兰豆）：200克

肥牛片：200克

大蒜：2瓣

姜：1小块

红椒：1个（可选，用于增加颜色）

生抽：1汤匙

老抽：1/2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备材料：

甜豆洗净，去掉两头的筋。

肥牛片提前从冰箱取出，稍微解冻。

大蒜和姜切末，红椒切丝备用。

2. 腌制肥牛：

在肥牛片中加入1汤匙料酒、1/2汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 焯水甜豆：

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将甜豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过凉水，保持甜豆的翠绿色。

4. 炒制肥牛：

锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肥牛片，快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒制甜豆：

锅中再加少许油，放入蒜末和姜末炒香。

加入焯过水的甜豆，翻炒均匀。

加入红椒丝，继续翻炒。

6. 合炒：

将炒好的肥牛片倒回锅中，与甜豆一起翻炒均匀。

加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1茶匙白糖，快速翻炒均匀。

根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水时加入少许盐和油，可以使甜豆保持鲜绿的颜色。

肥牛片炒制时要快速，避免炒老。

调味料可以根据个人口味适当调整。

这道甜豆炒肥牛，甜豆脆嫩，肥牛鲜香，是一道非常下饭的家常菜。希望您能尝试制作，享受美味！

家常菜谱食谱大全及做法

当然可以，以下是一些常见的家常菜谱及其做法：

1. 红烧肉：

食材：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒至溶化成琥珀色。

3. 加入五花肉块翻炒上色。

4. 加入姜片、料酒炒匀。

5. 倒入老抽、生抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

6. 大火收汁即可。

2. 鱼香茄子：

食材：茄子、蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖、水淀粉。

做法：

1. 茄子切条焯水备用。

2. 锅中放油，炒香蒜末、姜末和干辣椒段。

3. 加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入茄子条翻炒均匀。

5. 倒入生抽、糖和适量清水，中火煮5分钟左右。

6. 开大火收汁，加入水淀粉勾芡即可。

3. 宫保鸡丁：

食材：鸡肉丁、花生米、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉。

做法：

1. 鸡肉丁用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中放油，炒香花生米备用。

3. 锅中留底油，炒香葱姜蒜末和豆瓣酱。

4. 加入鸡肉丁翻炒至变色。

5. 倒入干辣椒段和豆瓣酱继续翻炒均匀。

6. 倒入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，中火煮2分钟后倒入花生米和葱花翻炒均匀即可。

4. 糖醋排骨：

食材：排骨、生抽、老抽、细砂糖、白醋、生姜、料酒、清水。

做法：

1. 排骨焯水去腥备用。

2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒至溶化成琥珀色。

3. 加入排骨翻炒上色。

4. 倒入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

5. 大火收汁至汤汁浓稠后加入白醋翻炒均匀即可。

5. 清炒时蔬：

食材：时令蔬菜（如青菜、豆芽、菠菜等）、蒜末、食盐、食用油。

做法：

1. 蔬菜洗净切好备用。

2. 锅中放食用油，炒香蒜末。

3. 加入蔬菜翻炒均匀。

4. 加入适量食盐调味，炒至蔬菜熟透即可出锅。

以上是一些常见的家常菜谱及其做法，希望能对您有所帮助。

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