分类:菜谱百科时间:2025-08-17 15:11:25浏览量()
银芽牛肉确实是一款美味佳肴。银芽鲜嫩脆爽,为菜肴增添了一抹清新口感。而牛肉则肉质鲜美,富含蛋白质和多种必需氨基酸,具有很高的营养价值。将银芽与牛肉搭配烹饪,不仅能让口感更加丰富多变,还能让营养成分相互融合,提升整体口感层次。此外,银芽牛肉的制作过程也相对简单,适合家常享用。因此,银芽牛肉凭借其独特的口感和丰富的营养,成为了很多人喜爱的美食之一。无论是作为主菜还是配菜,都能为餐桌增添一抹亮丽的色彩。
菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱
口味:酸咸味
工艺:拌
银芽牛肉的制作材料:
主料:牛里脊肉450克
辅料:芹菜200克,绿豆芽200克
调料:酱油10克,醋5克,香油5克
教您银芽牛肉怎么做,如何做银芽牛肉才好吃
1. 牛里脊肉切片,放入滚水中氽烫,捞出,立即浸入凉开水中待凉;
2. 芹菜摘除叶片,洗净,切小段;
3. 绿豆芽摘除头尾,洗净,放入滚水中氽烫,捞出,立即浸入凉开水中;
4. 待牛肉放凉,捞出沥干,摆在盘中,加入酱油、醋、香油、芹菜和绿豆芽,调拌匀即可。
好的,家常菜“银芽牛肉”通常指的是用绿豆芽(银芽)和牛肉丝快速炒制的一道菜,清爽可口,非常家常。下面是一个简单快速的版本:
特点: 色泽清爽,牛肉滑嫩,口感脆爽,制作快速。
所需材料:
* 主料:
* 牛里脊肉 或 牛肩肉 (选择稍带点肥的口感更香) 约 200-250克
* 绿豆芽 (银芽) 约 200克
* 辅料 (可选):
* 干香菇 2-3朵 (增加风味,提前泡发)
* 胡萝卜 少量 (切片或菱形块,配色)
* 腌肉料:
* 料酒 1茶匙
* 生抽 1茶匙
* 淀粉 1汤匙
* 食用油 半茶匙 (锁住水分)
* 可选:少许白胡椒粉
* 调味料:
* 生抽 1.5 2汤匙 (根据口味调整)
* 盐 少许 (根据生抽咸度调整)
* 蚝油 半汤匙 (提鲜,可选)
* 香油 少许 (出锅前用)
* 可选:糖 一小撮 (提鲜)
* 碗汁 (提前调好更方便):
* 生抽 1汤匙
* 蚝油 半汤匙 (可选)
* 盐 少许
* 淀粉 1茶匙
* 清水 或 葱姜水 2-3汤匙
* 其他:
* 葱花 少许 (点缀用)
* 姜 1-2片 (切末或丝)
* 蒜 1-2瓣 (切末或片)
简单快速做法步骤:
1. 准备工作 (约10分钟):
* 牛肉处理: 牛肉逆着纹理切成薄片,再切成细丝。放入碗中,加入腌肉料(料酒、生抽1茶匙、淀粉、少许油、白胡椒粉),用手抓匀,腌制10-15分钟。
* 蔬菜处理: 绿豆芽洗净,沥干水分(很重要,防止出水影响口感)。如果用干香菇,提前用温水泡发后,去蒂,切成细丝。胡萝卜去皮切片或小块。葱切段或葱花,姜蒜切末或片。
2. 滑炒牛肉 (约1-2分钟):
* 炒锅烧热,倒入稍多一点的食用油(热锅凉油),油温五成热时(手放上方感觉温热),下入腌好的牛肉丝,快速滑炒至变色(大约8成熟)。
* 趁热将牛肉丝盛出,沥去多余的油。
3. 炒香辅料和蔬菜 (约2-3分钟):
* 锅中留底油(或根据需要再加一点),放入姜末、蒜末爆香。
* 如果用香菇丝和胡萝卜片,先下入翻炒至断生。
* 再下入沥干水分的绿豆芽,快速大火翻炒约1分钟,直到豆芽变软但仍保持一点脆度。
4. 混合调味 (约1分钟):
* 倒入之前滑炒好的牛肉丝。
* 快速淋入碗汁(生抽1汤匙、蚝油半汤匙、盐少许、淀粉1茶匙、清水2-3汤匙)。
* 快速翻炒均匀,让碗汁均匀裹在食材上。因为加了淀粉水,菜会很快变稠。
5. 出锅:
* 尝一下味道,根据需要调整盐或生抽。
* 淋入少许香油增香。
* 撒上葱段,快速翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士:
* 牛肉选择: 里脊肉醉嫩,但贵。用稍微带点肥的部位(如肩肉)或稍微老一点的肉,加点淀粉和油滑炒,也能做出滑嫩口感。
* 快火是关键: 整个过程用大火快炒,保持食材的脆嫩和锅气。
* 豆芽水分: 炒豆芽前一定要沥干水分,否则会出水变成“煮”菜,影响口感。
* 碗汁预调: 提前调好碗汁,可以保证调味均匀,炒菜时更省时省力。
* 口味调整: 生抽和蚝油的品牌咸度不同,加盐量请根据实际情况调整。
这道菜非常快,从备料到出锅通常不超过15分钟,非常适合忙碌的日常餐桌!祝你成功!
银芽肉丝是一道简单又美味的家常菜,主要食材是绿豆芽和猪肉。以下是制作银芽肉丝的步骤:
所需材料:
1. 绿豆芽 300 克
2. 猪里脊肉 150 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 生抽 1 汤匙
5. 老抽 1/2 汤匙
6. 料酒 1 汤匙
7. 盐 适量
8. 白糖 1/2 茶匙
9. 食用油 适量
步骤:
1. 将猪里脊肉切成细丝,加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐,搅拌均匀,腌制 10 分钟。
2. 大蒜切末备用。
3. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入大蒜末爆香。
4. 加入腌制好的肉丝,迅速翻炒至肉丝变色。
5. 接着加入绿豆芽,大火快速翻炒,使绿豆芽充分吸收肉丝的香味。
6. 醉后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1. 猪里脊肉切成细丝,更容易炒熟且口感更好。
2. 炒肉丝时要迅速翻炒,避免肉丝变老。
3. 绿豆芽炒制时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的银芽肉丝了!
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