【湘菜香粽烧排骨好吃又简单的做法】湘菜的制作食材

湘菜优势

湘菜，中国八大菜系之一，以其独特的魅力占据了中国饮食文化的一席之地。其优势在于香辣味浓，口味多变且注重原料的本味，尤其擅长烹饪各种肉类和海鲜。湘菜的烹饪技法丰富多样，炒、炖、蒸、煮等皆有所涉猎，尤其以炖和蒸醉为出名。此外，湘菜还十分注重色、香、味的和谐统一，让人一尝难忘。湘菜的辣味源于湖南丰富的辣椒资源，这种辣并非单一的辣，而是融入了多种调料的复合辣，给人以强烈的视觉和味觉冲击。同时，湘菜还善于将辣与酸、甜、咸等味道巧妙结合，创造出层次丰富的美味。

香粽烧排骨的做法

菜系及功效：湘菜

香粽烧排骨的制作材料：

主料：猪中排250克。配料：香粽12个（约250克）。

调料：植物油40克,精盐5克,味精4克,鸡精2克,蚝油4克,料酒20克,姜片10克,八角,桂皮各4克,整干椒15克,白蔻2克,香油5克,鲜汤300克。

香粽烧排骨的特色：

菜点合一，咸鲜浓香。

教您香粽烧排骨怎么做，如何做香粽烧排骨才好吃

1、将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分待用；姜切片。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，放入姜片煸香，再下入猪排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，转用小火烧至排骨软烂，选出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。

湘菜香粽烧排骨好吃又简单的做法

湘菜香粽烧排骨是一道非常美味的菜肴，结合了粽子的香味和排骨的鲜美。下面是一个简单易做的做法：

材料：

排骨 500克

粽子 2个（醉好是咸味的）

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 2-3个（根据个人口味调整）

花椒 1小把

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

做法：

1. 排骨处理：

排骨洗净，切成小块，放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分备用。

2. 粽子处理：

粽子剥去粽叶，切成小块备用。

3. 炒制排骨：

锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。

加入排骨，翻炒至表面微黄。

倒入料酒，继续翻炒均匀。

4. 调味：

加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使排骨上色。

加入适量的清水，水量没过排骨即可，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5. 加入粽子：

20分钟后，加入切好的粽子块，翻炒均匀。

继续炖煮10分钟，使粽子充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：

根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。

转大火收汁，至汤汁浓稠即可。

7. 出锅：

将做好的香粽烧排骨盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

粽子醉好选择咸味的，如咸蛋黄、豆沙等，这样能更好地与排骨的味道融合。

炖煮过程中要注意水量，不要让汤汁完全收干，保持一定的汤汁可以使味道更加浓郁。

如果喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的数量。

这道湘菜香粽烧排骨不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作。希望你喜欢！

湘菜的制作食材

湘菜，作为中国八大菜系之一，以湖南地区为主，具有独特的口味和烹饪方法。其制作食材丰富多样，主要包括以下几类：

1. 肉类：如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。这些肉类在湘菜中应用广泛，可以煮、炖、炒、炸等多种方式烹制。

2. 蔬菜：湘菜中的蔬菜种类繁多，如白菜、菠菜、莴苣、豆角、茄子、辣椒等。这些蔬菜富含维生素和膳食纤维，为菜肴增添了丰富的口感和营养价值。

3. 海鲜：湘菜中的海鲜以淡水鱼和海产为主，如鲤鱼、草鱼、鲢鱼、虾、蟹等。这些海鲜在湘菜中烹饪方法多样，如清蒸、红烧、煎炸等。

4. 豆制品：如豆腐、豆腐皮、豆腐泡、腐竹等。这些豆制品在湘菜中常作为配料或主要食材使用，如麻婆豆腐、臭豆腐等。

5. 粮谷类：如大米、面粉、玉米等。这些粮食在湘菜中作为基础食材，用于制作各种主食和糕点。

6. 水果：如橙子、柚子、苹果、梨等。这些水果在湘菜中有时作为调味品使用，如糖醋排骨等。

此外，湘菜还注重选用当地特色食材，如湖南腊肉、剁椒鱼头等，使菜肴更具地方特色。在烹饪过程中，湘菜讲究油重色浓，口味酸辣、香鲜、软嫩，注重香辣、香鲜、软嫩的口味特点。

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