上海菜营养搭配怎么做：上海菜30道
分类：菜谱百科时间：2025-08-29 00:08:05浏览量（）
上海菜，作为中国传统菜系之一，以其甜而不腻、浓而不重的特点而广受喜爱。在营养搭配上，上海菜展现出独特的优势。它巧妙地将肉类与蔬菜搭配，既保证了口感的鲜美，又补充了丰富的维生素和膳食纤维。上海菜注重原料的新鲜与质量，选用当季食材，确保营养价值的醉大化。此外，上海菜的烹饪方式也颇具匠心，低温慢煮、蒸煮等技法能够醉大程度保留食材的原汁原味，同时减少营养成分的流失。这种营养均衡且健康的饮食理念，使得上海菜在营养搭配上独树一帜。
上海菜营养搭配怎么做
上海菜30道
以下是上海菜（沪菜）的30道代表性菜品：
1. 红烧肉：将五花肉切成块，加入酱油、糖、黄酒等调料，炖煮至肉质酥烂。
2. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼处理干净，放入蒸锅中，加姜丝、葱段等调料，蒸熟即可。
3. 炒青菜：选用新鲜菠菜、油菜等蔬菜，快速翻炒，加入蒜末、盐等调味。
4. 糖醋小排：将排骨裹上面粉炸至金黄，再翻炒上糖醋汁。
5. 酱爆鸡丁：鸡肉切丁，炒香后加入酱料和蔬菜，快速翻炒。
6. 红烧牛肉面：牛肉切块，炖煮至半熟后加入面条和调料，煮熟即可。
7. 油闷大虾：大虾去壳去头去肠泥，煎至两面金黄后加入调料焖煮。
8. 白汁肉丝：猪肉切成丝，炒香后加入青菜和调料，煮熟即可。
9. 葱烧海参：海参切片，炖煮至软烂后加入葱段和调料，烧制而成。
10. 清炒虾仁：虾仁处理干净，快速翻炒至熟，加入盐和胡椒粉调味。
11. 糖醋排骨：排骨裹上面粉炸至金黄，再翻炒上糖醋汁。
12. 酱爆鸡翅尖：鸡翅尖切丁，炒香后加入酱料和蔬菜，快速翻炒。
13. 红烧狮子头：猪肉馅和猪肉皮冻混合，做成狮子头状，炖煮至软烂后加入调料。
14. 清蒸鸡：鸡肉切块，放入蒸锅中，加姜丝、葱段等调料，蒸熟即可。
15. 炒蟹粉：蟹粉用姜丝、葱花等调味，翻炒至熟。
16. 糖醋里脊：里脊肉切成片，裹上面粉炸至金黄，再翻炒上糖醋汁。
17. 酱爆双脆：以猪肚和鸡胗为原料的杭州传统名菜，口感鲜脆。
18. 清炒蟹柳：蟹柳处理干净，快速翻炒至熟，加入盐和胡椒粉调味。
19. 红烧鳓鱼：鳓鱼处理干净，炖煮至半熟后加入调料，煮熟即可。
20. 油爆双脆：以猪肚和鸡胗为原料的杭州传统名菜，口感鲜脆。
21. 清蒸冬瓜排骨汤：排骨炖煮后加入冬瓜和调料，煮成汤品。
22. 炒素菜：选用各种蔬菜如青菜、豆芽等，快速翻炒后加入调料。
23. 糖醋里脊：里脊肉切成片，裹上面粉炸至金黄，再翻炒上糖醋汁。
24. 酱爆鸡丁：鸡肉切丁，炒香后加入酱料和蔬菜，快速翻炒。
25. 红烧牛肉面：牛肉切块，炖煮至半熟后加入面条和调料，煮熟即可。
26. 清炒虾仁：虾仁处理干净，快速翻炒至熟，加入盐和胡椒粉调味。
27. 葱烧海参：海参切片，炖煮至软烂后加入葱段和调料，烧制而成。
28. 白汁肉丝：猪肉切成丝，炒香后加入青菜和调料，煮熟即可。
29. 糖醋排骨：排骨裹上面粉炸至金黄，再翻炒上糖醋汁。
30. 酱爆鸡翅尖：鸡翅尖切丁，炒香后加入酱料和蔬菜，快速翻炒。
这些菜品各具特色，体现了上海菜的甜而不腻、浓而不重的口味特点。如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。
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