川菜四川担担面的正确做法：健脾开胃食谱一日三餐最佳做法
分类：菜谱百科时间：2025-08-25 12:04:57浏览量（）
四川担担面
四川担担面，是四川省成都市的一道传统小吃。以其独特的风味和丰富的口感而广受喜爱。面条劲道爽滑，搭配特制的红油调料，香辣可口。芝麻酱、蒜泥等佐料更是锦上添花，让人回味无穷。担担面的独特之处在于其独特的制作工艺和丰富的佐料搭配，每一口都能品尝到四川特色的麻辣与鲜香。无论是作为早餐还是下午茶点，担担面都是绝佳的选择，让人流连忘返。
四川担担面怎么做好吃
类别 快餐/主食 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 具有咸，酸香，辣等诸味。
主料 面条(标准粉)150克
辅料 芽菜15克
调料 酱油20克 醋15克 味精10克 辣椒油25克 芝麻酱8克 小葱15克 猪油（炼制）10克 香油7克
1.将四川芽菜，剁成碎末；
2.芝麻酱加香油调好，待用；
3.把油、醋、芝麻酱、四川芽菜、辣椒油、味精、猪油、葱花等调料一起放在碗内调匀，加入高汤待用；
4.面条放入开水锅内煮熟，捞出放在调料碗内即成。
四川担担面的食谱营养
| 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱乌龙面 干拌麻酱面 西红柿打卤面 翡翠凉面 凉面冷盘 |
| 芽菜详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：老干妈肥排 酸辣粉 咸烧白 芽菜碎米鸡 芽菜扣鸭 干煸野鸡红 碎米鸭舌 巴国长排 |
四川担担面的营养成分
能量892.85千卡
蛋白质19.97克
脂肪48.7克
碳水化合物97.24克
叶酸3.96微克
膳食纤维2.97克
胆固醇9.3毫克
维生素a34.56微克
维生素c3.15毫克
维生素e30.8毫克
胡萝卜素191.5微克
核黄素0.21毫克
硫胺素0.57毫克
烟酸5.75毫克
钙149.65毫克
磷322.58毫克
钾410.76毫克
钠2016.48毫克
碘0.48微克
镁147.09毫克
铁10.87毫克
锌2.44毫克
硒1.89微克
铜0.42毫克
锰2.92毫克
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四川担担面是一道极具特色的川菜，以下是它的详细制作方法：
食材准备
面条：细面条适量（如挂面或鲜面条）
调料：
调料汁：生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣椒油3勺、花椒粉1勺、香油1勺、熟芝麻适量、盐适量
臊子：猪肉末150克、芽菜50克、葱花适量、蒜末适量、姜末适量
其他：食用油、料酒1勺、淀粉1勺
做法步骤
1. 调制调料汁：将生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、花椒粉、香油、熟芝麻放入碗中，加入少量盐，搅拌均匀制成调料汁备用。
2. 准备臊子：
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
加入猪肉末煸炒至变色，倒入1勺料酒去腥。
放入芽菜继续翻炒均匀。
加入少量水，煮几分钟让臊子入味，醉后用淀粉水勾芡，使臊子更浓稠，盛出备用。
3. 煮面：烧一锅开水，放入面条煮熟，捞出沥干水分，放入装有调料汁的碗中。
4. 装碗：在面上铺上炒好的臊子，撒上葱花即可。
烹饪技巧
调料汁比例：可根据个人口味适当调整调料汁中各调料的比例，比如更喜欢酸味可以多加点醋，喜欢麻味就多放些花椒粉。
臊子炒制：猪肉末煸炒时要充分炒散，确保肉末熟透。芽菜本身有盐分，调味时要注意整体的咸淡。
煮面火候：煮面时要注意火候和时间，细面条很容易熟，煮至没有硬芯即可，避免煮得过于软烂影响口感。
健脾开胃食谱一日三餐醉佳做法
健脾开胃的食谱对于促进消化、改善食欲有很好的效果。以下是一日三餐的醉佳做法：
早餐：
1. 山药粥
原料：山药50克，大米100克。
做法：
1. 山药去皮切成小块，大米洗净。
2. 将山药块和大米一同放入锅中，加入适量清水煮成粥。
3. 粥熟后即可食用。
2. 鸡蛋羹
原料：鸡蛋1个，温水适量。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量温水搅拌均匀。
2. 将碗放入蒸锅中，蒸至鸡蛋熟透即可。
午餐：
1. 番茄炒虾仁
原料：虾仁200克，番茄2个。
做法：
1. 虾仁去壳去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 番茄洗净切块。
3. 锅中倒油，放入虾仁翻炒至变色，再加入番茄块翻炒均匀即可。
2. 土豆炖牛肉
原料：牛肉200克，土豆2个。
做法：
1. 牛肉切块，土豆去皮切块。
2. 锅中倒油，放入牛肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、姜片翻炒均匀。
3. 加入土豆块继续翻炒，然后倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟即可。
晚餐：
1. 南瓜粥
原料：南瓜100克，大米100克。
做法：
1. 南瓜去皮切成小块，大米洗净。
2. 将南瓜块和大米一同放入锅中，加入适量清水煮成粥。
3. 粥熟后即可食用。
2. 清炒时蔬
原料：西兰花、胡萝卜、红椒各适量。
做法：
1. 蔬菜洗净切块。
2. 锅中倒油，放入蔬菜翻炒至断生即可出锅。
以上食谱仅供参考，具体做法可根据个人口味和喜好进行调整。同时，健脾开胃还需要注意饮食规律、避免暴饮暴食、保持心情舒畅等。
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