私家菜青豆拌虾仁的主料有哪些：青豆虾仁豆腐的做法窍门

青豆拌虾仁简介

青豆拌虾仁是一道色香味俱佳的凉菜，选用鲜嫩虾仁与爽口青豆搭配而成。虾仁肉质鲜美，低脂肪，富含蛋白质；青豆则口感细腻，营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。这道菜色彩诱人，清新爽口，既满足了味蕾的需求，又带来了视觉上的享受。制作时，将虾仁焯水至变色，与青豆一同拌匀，再淋上特制的调味汁，即可上桌享用。它既适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴，深受人们喜爱。

青豆拌虾仁的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 接触化学毒素人员食谱 不孕不育食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

青豆拌虾仁的制作材料：

主料：虾仁700克,青豆50克

辅料：鸡蛋黄糕100克

调料：香油10克,鸡蛋清20克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精2克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克

青豆拌虾仁的特色：

色泽艳丽，味道鲜美。

教您青豆拌虾仁怎么做，如何做青豆拌虾仁才好吃

1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末，备用；青虾挤出虾仁并洗净后放入碗内，加适量精盐、料酒和胡椒粉拌匀，用鸡蛋清和干淀粉上浆；青豆放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；鸡蛋黄糕切成青豆大小的丁。

2.锅内放开水置火上，放入浆过的虾仁滑熟，捞起沥水；青豆、虾仁和鸡蛋黄糕丁放入碗内，放入精盐、味精、葱花、生姜末和香油拌匀，装盘即成。

青豆拌虾仁的制作要诀：青虾就是淡水虾

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

私家菜青豆拌虾仁的主料有哪些

“私家菜青豆拌虾仁”这道菜的主料通常包括：

1. 青豆（新鲜或冷冻）

2. 虾仁（新鲜或冷冻）

3. 葱花（用于提香和装饰）

4. 蒜末（可选，用来调味）

有些做法中还可能加入以下辅料来提升风味：

胡萝卜丁（增加颜色和口感）

盐（调味）

白胡椒粉（去腥增鲜）

食用油（炒制用）

料酒（去腥）

这道菜的特点是清淡爽口，营养丰富，适合家庭日常食用。如果你有具体的食谱或做法需求，也可以告诉我，我可以帮你详细说明步骤。

青豆虾仁豆腐的做法窍门

青豆虾仁豆腐是一道美味的中式菜肴，其做法窍门主要包括以下几点：

1. 选用新鲜食材：新鲜的虾仁和嫩滑的豆腐是制作这道菜的关键。确保虾仁饱满、无异味，豆腐则要选择老嫩适中的。

2. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去除虾线。

可以加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟，使其入味。

如果喜欢，还可以用淀粉抓匀虾仁，使其表面更滑嫩。

3. 处理豆腐：

豆腐切成小块或片状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

这样可以去除豆腐的豆腥味，并使豆腐更加入味。

4. 炒制虾仁：

热锅凉油，油温5成热时下入虾仁翻炒至变色。

炒虾仁时要火候掌握好，避免炒焦。

炒好的虾仁可以放入冰箱中冷藏片刻，待其冷却后会变得更加紧实。

5. 烹饪豆腐：

锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。

加入青豆翻炒至熟，然后倒入适量的清水或高汤。

放入焯好水的豆腐，轻轻推动，使其均匀受热。

根据个人口味加入盐、蚝油、生抽等调味料调味。

醉后撒上炒好的虾仁，轻轻翻炒均匀即可出锅。

6. 勾芡出锅：

如果喜欢更加浓稠的口感，可以在锅中加入适量的水淀粉勾芡。

勾芡后轻轻翻炒均匀，使菜肴裹上一层光亮的汁液。

7. 注意事项：

炒虾仁时要控制好火候和时间，避免虾仁过老或过生。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

勾芡时要适量，避免菜肴过于浓稠或过于稀薄。

遵循以上窍门，你可以制作出色香味俱佳的青豆虾仁豆腐。

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