东北菜炒小豆腐简单做法：东北菜炒小豆腐简单做法大全

东北菜，中国九大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪手法著称。它继承了东北地区广袤土地上的食文化，以炖、煮、蒸、炒等烹饪方式为主，注重食材的原汁原味。

东北菜的特点是口味浓郁醇厚，色泽鲜艳，香气扑鼻。食材多选用富含蛋白质和脂肪的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等，同时配以蔬菜、豆腐等素食，使菜肴既美味可口又营养丰富。此外，东北菜还善于运用各种调料，如大葱、大蒜、生姜等，为菜肴增添独特的风味。

炒小豆腐的做法

菜系及功效：东北菜

炒小豆腐的制作材料：

主料：干黄豆

辅料：鸡蛋,虾皮

调料：葱,蒜末,盐,味精,花生油

教您炒小豆腐怎么做，如何做炒小豆腐才好吃

1、用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆。

2、取出网罩内的豆渣备用。

3、炒锅放于电磁炉上，加适量花生油，按下定温控制键放入葱花、姜末边好锅，将豆渣倒入锅内翻炒一会儿，加入虾皮、打入鸡蛋，继续翻炒3、5分钟，加入盐、味精等调料品，小豆腐就做好了。

提示：喝豆浆、吃小豆腐，二者均含有丰富的营养，含有较多的钙质，强筋健骨，补脑健身，可起到一定的补钙和减少尿钙流失的作用，可有效防治便秘。

东北菜炒小豆腐简单做法

东北菜“炒小豆腐”是一道家常美味，口感细腻滑嫩，咸香适口，做法简单易学。这里提供一个基础且简单的家常做法：

食材准备：

* 嫩豆腐（或东北特产的“小豆腐”，如果买不到普通嫩豆腐即可）：300-400克

* 猪肉末（或牛肉末）：100克（可选，纯素版可省略）

* 大葱：1根

* 姜：1小块

* 蒜：2-3瓣

* 干辣椒：1-2个（可选，增加风味）

* 生抽：1-2汤匙

* 老抽：少许（上色用）

* 盐：适量

* 白糖：少许（提鲜，可选）

* 食用油：适量

* 水淀粉：少许（可选，用于勾芡使汤汁浓稠）

步骤：

1. 处理豆腐：

* 将嫩豆腐切成约2厘米见方的小丁。

* 锅中烧开水，加少许盐，放入豆腐丁焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，使豆腐更紧实不易碎。

2. 准备配料：

* 大葱切葱花，姜切末，蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 炒制肉末（如果用）：

* 锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，快速翻炒至肉末变色、散开。

* 加入姜末、蒜末、干辣椒段，继续翻炒出香味。

4. 炒制豆腐：

* 将焯好水的豆腐丁倒入锅中，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。

* 加入生抽、少许老抽（一点点即可，否则颜色过深），翻炒均匀，让豆腐均匀上色。

* 加入少许白糖（提鲜，约1/4茶匙即可），根据个人口味加入适量盐。

* 淋入少许清水（约半碗），轻轻晃动锅体，使汤汁能浸到豆腐。盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，让豆腐入味。

5. 勾芡出锅（可选）：

* 打开锅盖，如果汤汁还比较多，可以用水淀粉勾芡。将水淀粉沿锅边淋入，轻轻推动豆腐，使汤汁变得浓稠，均匀裹在豆腐上。

* 醉后撒上葱花，翻炒几下即可关火。

6. 装盘：

* 将炒好的小豆腐盛出装盘，趁热享用。

小贴士：

* 豆腐选择： 东北传统“小豆腐”是用黄豆磨浆后直接凝固制成的，质地比普通嫩豆腐更紧实一些。如果没有，用内酯豆腐或嫩豆腐都可以，但嫩豆腐更容易碎，操作时要轻柔。

* 防止豆腐碎： 焯水时加盐，翻炒时用铲子轻轻推或颠锅，不要用力搅动。

* 调味： 生抽和老抽已有咸味，加盐时要适量。喜欢辣味可以多放干辣椒或加点豆瓣酱。

* 搭配： 这道菜非常下饭，也可以搭配面条、馒头等主食。

试试这个简单的方法，你也能做出地道美味的东北炒小豆腐！

东北菜炒小豆腐简单做法大全

东北菜中的炒小豆腐是一道非常经典的家常菜，其做法简单，口味鲜美。以下是几种不同的炒小豆腐做法：

做法一：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。

2. 锅中加油，油热后加入葱姜蒜爆香。

3. 加入适量豆瓣酱炒出红油，再加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。

4. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

5. 醉后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，即可出锅。

做法二：

1. 将豆腐切成小块，用清水浸泡一会儿，去除豆腥味。

2. 锅中加油，油热后加入葱姜蒜爆香。

3. 加入适量番茄酱炒出红油，再加入适量生抽、老抽、糖、盐调味。

4. 倒入适量清水，放入豆腐块，用中小火慢慢炖煮。

5. 炖煮至汤汁浓稠，豆腐入味后，加入适量水淀粉勾芡，轻轻翻炒均匀，即可出锅。

做法三：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。

2. 锅中加油，油热后将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量辣椒粉炒出红油。

4. 倒入适量清水，加入煎好的豆腐块，用小火慢慢炖煮。

5. 炖煮至汤汁浓稠，豆腐入味后，加入适量盐调味，轻轻翻炒均匀，即可出锅。

以上三种做法都非常简单，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。同时，在烹饪过程中也可以根据个人口味适当调整调料的用量，以达到醉佳口感。

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