【食谱熊猫酥点好吃的秘方】甜品/点心晚餐的做法

熊猫酥点

熊猫酥点，是一款深受人们喜爱的中华传统点心。其外形精致可爱，以熊猫为设计灵感，憨态可掬的形象让人忍俊不禁。酥点内馅丰富多样，有香甜的豆沙、鲜美的果仁等，口感酥脆，入口即化。每一口都能感受到师傅的匠心独运，既有传统的韵味，又不失现代的创新。无论是作为茶点还是下午茶的小食，熊猫酥点都是绝佳的选择。它不仅满足了味蕾的需求，更带给我们一份愉悦的心情，让人在品尝的过程中感受到了中华美食文化的魅力。

熊猫酥点的做法

菜系及功效：精品主食 甜品/点心

口味：甜味

工艺：烤

熊猫酥点的制作材料：

主料：小麦面粉1000克

辅料：芝麻10克,核桃50克,梅子20克

调料：猪油（炼制）50克

熊猫酥点的特色：

形态逼真，甜酥爽口。

教您熊猫酥点怎么做，如何做熊猫酥点才好吃

1. 假山：选好核桃仁，熬出糖稀；

2. 青梅切末；

3. 核桃仁用糖稀一块粘连，放入大盘并撒上青梅末；

4. 熊猫：将酥面揉搓透，皮面揉搓滋润成大片折叠两次后揪成面挤，包入枣泥馅，并捏成熊猫状；

5. 点缀黑芝麻，醉后放进180℃烤箱内，烤制约28分钟即成。

熊猫酥点的制作要诀：1. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。

2. 酥面：面粉500克，猪油350克，制成酥面；

3. 皮面：面粉500克，猪油150克，制成皮面；

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

食谱熊猫酥点好吃的秘方

好的！熊猫酥点（通常指外皮酥脆、内馅香甜或咸香的点心）要好吃，关键在于外皮的酥脆和内馅的滋味。下面是一个家常且成功的熊猫酥点（可以做成豆沙、莲蓉等口味）的秘方和制作要点：

【熊猫酥点秘方 豆沙口味】

核心要素：

* 水油皮 (柔软、可塑形): 负责包裹馅料，口感柔软。

* 油酥 (酥脆、层次分明): 负责烘烤后的酥脆口感。

* 馅料 (香甜、细腻): 豆沙馅是经典，也可以换成莲蓉、芝麻、甚至咸味的肉松等。

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一、 食材准备

A. 水油皮材料:

* 中筋面粉 (All-purpose flour): 200克

* 糖: 20克 (可根据喜好调整)

* 温水 (温水，约35-40°C): 100克

* 植物油 (或猪油，增加香味): 15克

* 食用碱 (可选，去面粉酸味，增加风味): 一小撮 (约1/8茶匙，约1克)

B. 油酥材料:

* 中筋面粉 (All-purpose flour): 180克

* 冷却的植物油 (如玉米油、花生油): 90克 (油和粉的比例约为1:2，可根据面粉吸水性微调)

* *注意：油酥要用冰水或常温但偏凉的环境制作。*

C. 馅料材料 (以红豆沙为例):

* 红豆沙: 300克 (选择细腻、甜度适中的市售或自制豆沙)

* 糖: 15-20克 (根据豆沙甜度调整)

* 植物油: 10-15克

D. 表面装饰 (可选):

* 蛋液: 适量 (刷在酥点上)

* 白芝麻: 适量 (撒在蛋液中)

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二、 制作步骤

1. 制作水油皮:

* 将面粉、糖、（碱）混合均匀。

* 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

* 下手揉成光滑的面团（揉大约5-8分钟，直到表面非常光滑有弹性）。

* 盖上湿布或保鲜膜，松弛20-30分钟（水油皮需要松弛才能更容易擀开，不易断裂）。

2. 制作油酥:

* 将面粉和冷却的植物油混合在一起。

* 用手搓揉或用刮刀搅拌，直到面粉和油完全混合，形成像粗玉米粉一样的颗粒状或略带点油光的面团。

* 关键： 油酥不要揉得太光滑，保持一点颗粒感，也不要太湿软，否则层次不易分开。冷藏15-30分钟，使其更易操作且保持冷。

3. 分割面团:

* 将松弛好的水油皮和冷藏好的油酥都分割成等份的小剂子（通常每个约15-20克，根据想要的酥点大小调整）。建议分成8-12份。

4. 油酥包水油皮:

* 取一份水油皮，按扁。

* 包入一份油酥，像包包子一样收口，收口朝下放置。

* 轻轻按扁，用擀面杖从中间向外擀开，成一个椭圆形的长条。

* 关键： 擀的时候力度要轻，不要擀得太薄，尤其是中间部分，否则层次会断。厚度大约0.3-0.4厘米。

5. 捏折层次 (关键步骤):

* 将长条面团从中间向两端各折叠1/3，像字母“Z”或“书”一样。

* 用手轻轻按平。

* 再次将长条擀开（同样不要太薄）。

* 再次从中间向两端各折叠1/3，捏紧收口。

* 重复此步骤2-3次。 第一次折叠后冷藏15-20分钟再进行下一次，有助于层次更好地分开。

6. 再次擀开和切割:

* 将经过多次折叠和冷藏的面团擀成厚度约0.2-0.3厘米的长方形薄片。

* 用锋利的刀切成约2-3厘米宽的长条。

7. 捏成熊猫耳朵形状 (或方形/三角形等):

* 取一条长方形面片，取其中间一段，向上或向侧面捏起，形成熊猫耳朵的形状。

* 或者简单切成方形、三角形，甚至用模具压出形状。

* 关键： 形状不拘泥，重要的是边缘要捏紧，防止烘烤时馅料流出。

8. 包入馅料:

* 在面片的一端（或中间）放上适量豆沙馅（大约10-15克）。

* 将另一端面片覆盖在馅料上，捏紧边缘，确保馅料被完全包裹住，没有破口。

9. 刷蛋液和撒芝麻 (可选):

* 如果喜欢表面金黄，可以在包好馅料并整理好形状的酥点上均匀刷一层薄薄的蛋液。

* 撒上白芝麻，轻轻按压使其粘牢。

10. 烘烤:

* 预热烤箱至180°C。

* 将做好的熊猫酥点放在铺了烘焙纸的烤盘上，确保之间留有空隙，不要叠在一起。

* 放入烤箱中层，烘烤15-20分钟。

* 烤至表面金黄，酥点膨胀即可。

* 烤箱温度和时间可能需要根据自家烤箱调整，注意观察。

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【好吃秘籍总结】

1. 面团比例和状态： 水油皮要揉光滑有弹性，油酥保持颗粒感且偏硬。两者状态要分明。

2. 折叠层次： 这是酥点酥脆的关键！一定要反复折叠（至少2-3次），每次折叠后冷藏片刻，让面筋放松，层次更容易分开。

3. 擀开厚度： 油酥包水油皮后擀开，以及折叠后的擀开，都不能擀得太薄，否则层次会糊在一起。

4. 操作温度： 油酥要冷，折叠后要冷藏，这样操作时更容易分开层次，烘烤时膨胀效果更好。

5. 馅料状态： 馅料要细腻，油润

甜品/点心晚餐的做法

以下是几种甜点/点心的做法：

1. 巧克力慕斯

材料：黑巧克力、鲜奶油、蛋黄、糖。

做法：

将黑巧克力隔水加热融化，备用。

在碗中打入蛋黄，加入一半的糖，搅拌均匀。

将融化的巧克力倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

在锅中将鲜奶油加热至微温，然后倒入巧克力蛋黄糊中，搅拌均匀。

将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时。

可以根据喜好在慕斯上撒上巧克力屑或者水果装饰。

2. 水果沙拉

材料：各种时令水果、柠檬汁、蜂蜜。

做法：

将水果洗净切块，放入碗中。

加入柠檬汁，拌匀，防止水果氧化变色。

加入适量蜂蜜，拌匀即可。

3. 提拉米苏

材料：手指饼干、咖啡、马斯卡彭奶酪、糖、可可粉。

做法：

将咖啡加热至微温，备用。

在碗中将手指饼干浸泡咖啡中，然后排列在容器底部。

在手指饼干上铺上一层马斯卡彭奶酪。

在奶酪上再铺一层浸泡过咖啡的手指饼干。

醉后撒上一层可可粉。

放入冰箱冷藏至少4小时，即可食用。

以上是一些简单的甜点/点心做法，你可以根据自己的口味进行调整。

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