家常菜挂霜荸荠经典做法，挂霜山查做法

挂霜荸荠好吃吗？

挂霜荸荠，这道以荸荠为主料的传统小吃，确实美味无比。荸荠肉质鲜嫩多汁，清甜爽口，经过特殊处理后，外层会均匀地挂上一层霜粉，仿佛是天然的甜品。这层霜粉不仅增添了口感的层次感，还为其增添了一丝神秘色彩。

品尝时，那清脆的口感与淡淡的甜味交织在一起，让人回味无穷。每一口都能感受到荸荠的鲜美和挂霜的独特魅力，确实是夏日消暑的绝佳选择。无论是作为小吃还是零食，挂霜荸荠都能带给你别样的味蕾享受。

挂霜荸荠的做法

菜系及功效：家常菜谱 甜品/点心

口味：甜味

工艺：挂霜

挂霜荸荠的制作材料：

主料：荸荠300克

调料：白砂糖200克,猪油（炼制）30克

教您挂霜荸荠怎么做，如何做挂霜荸荠才好吃

1. 将荸荠去皮切成丁，投入沸水中浸泡1分钟后取出备用；

2. 锅内倒熟猪油烧至五成热，投入荸荠炸成淡黄色、浮出油面时，倒入漏勺内沥油；

3. 另取一炒锅，锅内倒入适量的水，放入白糖用慢火烧沸，用勺子不停地搅动；

4. 待炒锅内糖汁发稠，勺头有黏丝状，锅即熟火，加入荸荠用铲子拌匀，倒入盘内即可。

家常菜挂霜荸荠经典做法

挂霜荸荠是一道非常受欢迎的家常甜品，口感清脆，甜而不腻。以下是经典的做法：

材料

荸荠（马蹄）：500克

白糖：150克

水：适量

植物油：适量（用于炸制）

步骤

1. 准备荸荠：

将荸荠洗净，去皮，切成小块或片状，也可以整个使用，根据个人喜好。

2. 炸制荸荠：

锅中倒入适量植物油，油温升至160-170℃时，将切好的荸荠放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥干油分。

3. 制作糖霜：

另起一锅，加入适量的水（大约100毫升），再加入白糖，用中小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖完全溶解并开始变稠，形成糖浆。

4. 挂霜：

将炸好的荸荠迅速倒入糖浆中，快速翻炒，使每块荸荠都均匀地裹上糖浆。此时糖浆会逐渐冷却并形成一层白色的糖霜。

5. 冷却：

将裹好糖霜的荸荠倒在干净的盘子或烘焙纸上，让其自然冷却，糖霜会完全凝固。

6. 装盘：

冷却后的挂霜荸荠可以直接装盘，即可上桌享用。

小贴士

炸荸荠时要注意油温，油温过高容易炸糊，过低则不易炸脆。

制作糖霜时，糖浆的浓度要适中，太稀挂不住，太稠则不易均匀裹上。

挂霜后的荸荠要尽快食用，否则糖霜会吸收空气中的湿气而变软。

这道挂霜荸荠不仅适合作为甜品，也可以作为餐前小吃，清脆的口感和甜美的味道一定会让你爱不释口。

挂霜山查做法

挂霜山是一种传统的中式甜品，主要原料是红薯。以下是制作挂霜山的详细步骤：

材料

红薯：500克

细砂糖：150克

清水：适量

步骤

1. 准备红薯：

将红薯洗净，去皮后切成大小均匀的小块。

将切好的红薯放入蒸锅中，大火蒸熟。大约需要20-30分钟。

2. 制作糖浆：

在一个小锅中，加入适量的清水，然后加入细砂糖，用小火慢慢加热，直到糖完全溶解并变成金黄色的糖浆。注意不要煮沸，以免糖浆烧焦。

3. 冷却红薯：

将蒸熟的红薯块取出，放入冷水中冷却，然后沥干水分。

4. 裹糖浆：

将冷却后的红薯块逐个裹上一层糖浆。可以用手轻轻地将红薯块在糖浆中翻滚，使其均匀裹上糖浆。

5. 挂霜：

将裹好糖浆的红薯块放在烘干架上，放在通风的地方，让糖浆自然风干。这个过程大约需要4-6小时，直到红薯表面形成一层白色的糖霜。

6. 装盘：

将挂霜好的红薯块装入盘中，可以撒上一些白糖或芝麻作为点缀。

注意事项

红薯需要彻底蒸熟，否则糖浆无法均匀附着在红薯表面。

糖浆的火候要控制好，避免煮沸。

挂霜的时间需要足够，以确保糖霜均匀形成。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的挂霜山！

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