【私家菜番茄红烩鸡怎么做好吃】好侍番茄红烩做汤

番茄红烩鸡是一道颇具美味的家常菜肴，其优势在于将番茄的酸甜与鸡肉的鲜嫩完美融合。鸡肉经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，与番茄的酸甜味道相互映衬，口感层次丰富。此外，番茄红烩鸡的烹饪过程简单便捷，适合家庭日常制作。其色泽诱人，香气扑鼻，让人食欲大增。同时，这道菜富含多种营养成分，既能满足身体对营养的需求，又易于消化吸收，非常适合各个年龄段的人群食用。无论是作为主菜还是配菜，番茄红烩鸡都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在享受美食的同时，也能感受到生活的美好。

番茄红烩鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

番茄红烩鸡的制作材料：

主料：鸡500克

辅料：洋葱（白皮）30克,胡萝卜30克,芹菜15克,面条(富强粉)200克

调料：番茄酱100克,香叶2克,猪油（炼制）50克,盐15克,花椒粉2克,料酒100克,辣酱油3克

番茄红烩鸡的特色：

软嫩适口味道鲜美浓厚，香而不腻。

教您番茄红烩鸡怎么做，如何做番茄红烩鸡才好吃

1.将鸡斩去头、脚、脊骨，带骨斩成20大块，撒上盐和胡椒粉，备用；洋葱去皮洗净切块；胡萝卜洗净切块；芹菜择洗干净切段。

2.将煎锅烧热，投入部分猪油，随即把鸡块下锅，两面煎黄后，盛入另一只烩锅内。

3.用原煎锅加入猪油，放入洋葱块、胡萝卜块、芹菜段和香叶，炒至呈金黄色时，再加入番茄酱炒一下，即倒入盛鸡块的烩锅内。加入料酒、辣酱油和清水（以淹没鸡块为度），用文火慢慢烩约半小时，将熟透的鸡块先拣出来，未熟的继续烩透。原汁滤清后，鸡块重新放入，略滚即成。

4.上菜时，每份放鸡肉2块，浇上原汁，旁配炒面条即可。

番茄红烩鸡的制作要诀：本品用猪油约150克。

私家菜番茄红烩鸡怎么做好吃

私家菜番茄红烩鸡是一道美味可口的佳肴，以鸡肉、番茄为主要食材，通过红烩的烹饪方式，让鸡肉鲜嫩多汁，番茄酸甜入味，两者完美融合。以下是详细的制作步骤：

所需食材和调料

食材：鸡半只、番茄3个、洋葱1个、大蒜3瓣、香叶2片、面粉15克

调料：橄榄油20毫升、番茄酱40克、盐3克、黑胡椒粉3克、白糖5克、生抽10毫升、料酒10毫升

做法步骤

1. 将鸡洗净，切成适当大小的块，放入碗中，加入3克盐、3克黑胡椒粉、10毫升生抽、10毫升料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块；洋葱切丝，大蒜切末备用。

3. 锅中倒入20毫升橄榄油，油热后放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中再加入少许橄榄油，放入蒜末、洋葱丝炒香，加入40克番茄酱炒出红油。

5. 放入番茄块翻炒均匀，加入15克面粉，继续翻炒，使面粉与番茄充分融合，炒出香味。

6. 倒入适量清水，放入2片香叶，加入5克白糖，搅拌均匀，大火煮开后转小火炖煮15分钟左右，直到汤汁浓稠。

7. 放入煎好的鸡块，继续炖煮10 15分钟，让鸡肉充分吸收汤汁的味道，至鸡肉熟透即可。

烹饪技巧

煎鸡肉时要注意火候，中小火煎至两面金黄，这样可以锁住鸡肉的水分，使其更加鲜嫩。

炒番茄酱和面粉时要小火慢炒，不断搅拌，以免炒糊，炒出香味后再加水，这样可以使汤汁更加浓郁。

炖煮的时间可根据鸡肉的大小和个人口感适当调整，以鸡肉熟透、汤汁浓稠为宜。

好侍番茄红烩做汤

好侍番茄红烩做汤的步骤如下：

所需材料：

1. 番茄：2个，中等大小

2. 洋葱：1个，中等大小

3. 蒜瓣：3瓣

4. 番茄酱：适量

5. 红酒：适量（可选）

6. 高汤或清水：适量

7. 盐、胡椒粉：适量

8. 橄榄油或黄油：适量

9. 新鲜香草（如罗勒、牛至）：适量，切碎

10. 芝士碎（可选）：适量，用于撒在汤上

制作步骤：

1. 准备食材：

番茄洗净后切成小块。

洋葱去皮后切成小丁。

蒜瓣去皮后切成薄片。

如果使用新鲜香草，可以提前切碎备用。

2. 炒香食材：

在锅中倒入适量橄榄油或黄油，加热至中火。

放入洋葱丁和蒜片，翻炒至洋葱变透明。

3. 加入番茄：

倒入切好的番茄块，用中小火慢慢炒至番茄出汁。

4. 调味：

加入适量番茄酱，继续翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入少许盐和胡椒粉进行调味。

5. 加入高汤或清水：

倒入足够的高汤或清水，足以覆盖番茄和洋葱。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，让汤汁更加浓郁。

6. 调味与收汁：

根据个人口味，可以在这个阶段加入适量的红酒进行提味（可选）。

调整火候至中小火，继续焖煮5-10分钟，让汤汁进一步浓稠。

7. 撒上香草和芝士：

关火前撒上切碎的新鲜香草和芝士碎（如果使用）。

8. 盛出享用：

将番茄红烩汤盛入碗中，趁热享用即可。

请注意，根据个人口味和喜好，可以适当调整调料的用量。此外，也可以根据个人喜好添加其他蔬菜或配料，如胡萝卜、土豆等。

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