【苏菜太仓肉松的简单做法】苏菜太仓肉松的简单做法大全

苏菜，中国八大菜系之一，以其精细的制作工艺、丰富的口味层次和独特的审美风格而著称。苏菜以江苏为中心，辐射至周边地区，菜品细腻温润，口味清鲜平和。擅长烹饪河鲜海鲜，口味清淡而鲜美，注重调汤技艺，色香味形俱佳。代表菜品有松鼠桂鱼、白汁肉丝、阳澄湖大闸蟹等，每一道都体现了苏菜的精致与韵味。苏菜不仅是一种美食，更是一种文化的传承，承载着江苏人民的智慧与情感。

苏菜太仓肉松的简单做法

太仓肉松是江苏省太仓市的传统名产，以其色泽金黄、松软可口而闻名。下面是一个简单的太仓肉松制作方法：

材料：

猪瘦肉 500克

生姜 10克

料酒 20毫升

酱油 30毫升

白糖 50克

盐 5克

五香粉 适量

清水 适量

步骤：

1. 准备材料：

将猪瘦肉洗净，切成大块。

生姜切片备用。

2. 煮肉：

将切好的肉块放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和料酒。

用大火煮沸后，撇去浮沫，转小火煮至肉块变软，大约需要1-1.5小时。

3. 撕肉：

将煮熟的肉块捞出，放凉后用手或工具将肉撕成细丝。

4. 炒制：

将撕好的肉丝放入锅中，加入酱油、白糖、盐和五香粉。

用中小火慢慢翻炒，炒至肉丝变干、变松，颜色金黄。

5. 收汁：

继续翻炒，直到肉松中的水分完全蒸发，肉松变得干燥松散。

注意火候，避免炒糊。

6. 冷却：

将炒好的肉松盛出，放凉后装入密封容器中保存。

小贴士：

煮肉时可以加入一些葱段，增加香味。

炒制过程中要不断翻动，防止肉松粘锅或炒糊。

肉松冷却后会更加松散，口感更佳。

这样制作的太仓肉松不仅美味，而且可以作为零食或早餐搭配食用。希望你喜欢这个简单的方法！

苏菜太仓肉松的简单做法大全

苏菜太仓肉松的制作步骤如下：

食材：

猪五花肉 500克

鸡蛋 6个

猪油 100克

细砂糖 50克

黄酒 30克

香叶 2片

八角 2颗

桂皮 1小段

老抽 15克

生抽 25克

盐 适量

步骤：

1. 准备五花肉：

将五花肉洗净，切成小块。

在锅中加入冷水，放入五花肉块，加入几片姜和适量黄酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出肉块，沥干水分。

2. 制作肉松：

在锅中加入猪油，加热至六成热时，放入切好的五花肉块，小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油。

将炸好的五花肉切成小块，再次放入锅中，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红色糖浆，然后加入切好的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉块表面裹上糖浆。

加入黄酒、生抽、老抽、香叶、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

加入适量的水，水量刚好没过五花肉块，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到肉质变得酥软，汤汁浓稠。

炖煮过程中，可以用筷子或者叉子不断地搅拌，防止五花肉块粘锅。

当肉质炖煮至酥软时，关火，将肉块和汤汁一起倒入碗中，放入冰箱冷藏，直到肉松凝固。

3. 制作蛋卷：

在锅中打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。

将平底锅加热，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋液凝固成蛋皮。

将炒好的蛋皮放在案板上，趁热卷起，稍微压实后切成小段。

4. 装盘：

将切好的肉松和蛋卷摆放在盘中，可以根据个人喜好进行装饰。

注意事项：

炸五花肉时要注意火候，避免炸焦。

炖煮肉松时要用小火慢慢炖煮，这样肉质才能炖煮得更加酥软。

蛋卷在炒制时要火候掌握好，避免炒糊。

希望以上苏菜太仓肉松的简单做法大全对您有帮助！

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