【私家菜香酥核桃鸭的制作食材】私家菜不重样午餐

私家菜不重样，午餐好吃吗？

私家菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而备受喜爱。每一道私家菜都独具匠心，注重食材的选择与搭配，确保味道的鲜美与营养的均衡。不重样的设计让每一次的午餐都充满新鲜感，让人回味无穷。无论是清新爽口的蔬菜，还是香气四溢的肉类，都能在私家菜中找到醉佳的味觉体验。此外，私家菜的烹饪过程也是一大享受，色香味俱佳，让人在品尝美食的同时，也能感受到厨师的用心与热情。因此，选择私家菜作为午餐，不仅能满足味蕾的需求，还能带来愉悦的心情，绝对是一顿美味又营养的佳肴。

香酥核桃鸭的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

香酥核桃鸭的制作材料：

主料：鸭1250克

辅料：鸡胸脯肉150克,虾仁100克,肥膘肉100克,核桃100克

调料：鸡蛋清60克,淀粉(玉米)50克,淀粉(豌豆)10克,小葱5克,姜10克,盐5克,胡椒粉2克,料酒10克,植物油80克

香酥核桃鸭的特色：

皮脆香，肉鲜嫩。

教您香酥核桃鸭怎么做，如何做香酥核桃鸭才好吃

1.将鸭洗净，沥干，用精盐、胡椒粉将其内外抹遍腌渍30分钟，加入葱、姜上屉用旺火蒸40分钟，取出晾凉，剔去骨，从背部剖开，按平，鸭肉一面撒上干玉米粉。

2.将虾仁、肥膘肉分别剁成蓉，拌和，加入精盐、胡椒粉、打匀的蛋清及淀粉，顺向用力搅打至发涨，核桃仁用刀背压成黄豆粒大小备用。

3.将拌和的肉蓉涂于鸭肉上，再放上核桃仁，盖上白纸轻轻按平。

4.将炒锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，爆香姜片，下入鸭肉炸成金黄色时即成。

香酥核桃鸭的制作要诀：1.本菜选用的是嫩光鸭1只。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

私家菜香酥核桃鸭的制作食材

私家菜香酥核桃鸭的制作食材包括：

* 主料：核桃仁50克，鸭肉1250克。

* 辅料：鸡蛋1个，淀粉适量，葱姜适量，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，白胡椒粉适量。

* 制作时先用开水将核桃仁烫一下，捞出沥干水分，用刀背将其压碎，备用。

此外，还需要准备适量的油，用于炒制鸭肉和核桃仁。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

以上信息仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。

私家菜不重样午餐

"私家菜不重样午餐"意味着选择多样化的、独特的家常菜来组成一顿午餐，以确保每道菜都是新颖且不重复的。以下是一些建议，帮助你准备一顿既美味又独特的私家菜午餐：

1. 前菜：

凉拌黄瓜（使用特制的蒜泥、香醋、辣椒油等调味料）

拍黄瓜（将黄瓜拍碎，加入蒜末、生抽、香醋等调料）

凉拌木耳（用蒜蓉、香菜、木耳、红油等简单调味）

2. 主食：

手抓餅（北方的一种面食，类似饺子但更薄脆）

炸酱面（使用特制的炸酱，搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜）

西红柿炒鸡蛋（加入一些葱花、盐、糖等调味料）

3. 汤品：

酸辣汤（使用西红柿、木耳、豆腐等食材制作）

西湖牛肉羹（加入牛肉、豆芽、香菇等食材，煮成浓郁的汤品）

番茄蛋花汤（简单易做，只需番茄和鸡蛋）

4. 荤菜：

宫保鸡丁（使用鸡肉丁、花生米、干辣椒等食材炒制）

梅菜扣肉（将五花肉切片，与梅菜一同蒸煮，味道鲜美）

鱼香茄子（用茄子炒制，加入鱼香调味料）

5. 素菜：

地三鲜（茄子、土豆、青椒的搭配，简单却美味）

青椒肉丝（将猪肉切成丝，与青椒一同炒制）

蒜蓉空心菜（蒜蓉调味，清炒空心菜）

6. 甜品（可选）：

芋泥布丁（将芋头泥与牛奶、糖等混合，蒸制成布丁状）

水果沙拉（将时令水果切块，混合酸奶或果汁制成沙拉）

在准备午餐时，可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时，注意食材的新鲜度和烹饪技巧，以确保午餐既美味又健康。

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