[京菜高丽凤尾虾最火爆的做法]凤尾虾的制作过程

京菜，北京特色的菜肴，历史悠久，底蕴深厚。其口味独特，注重鲜、香、嫩、爽，色泽鲜艳，造型美观。京菜的烹调技法丰富多样，有炒、炖、炸、烤等多种方式，尤其擅长烤鸭、炸酱面等经典美食。食材选择上，京菜讲究选取优质原料，如北京的填鸭、海淀玉泉虾等，保证了菜肴的高品质。此外，京菜还融合了各地风味，形成了自己独特的风格，深受国内外食客的喜爱。无论是作为传统佳肴还是现代快餐，京菜都展现出了其独特的魅力和价值。

高丽凤尾虾的做法

菜系及功效：京菜 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：油淋炸

高丽凤尾虾的制作材料：

主料：海虾500克

辅料：生菜（团叶）30克,番茄30克

调料：小麦面粉20克,椒盐10克,胡椒粉6克,盐5克,淀粉(豌豆)120克,鸡蛋清20克,酱油15克,醋15克,姜10克,大葱10克,白砂糖10克,香油2克,味精2克,花生油30克

高丽凤尾虾的特色：

此道菜形似凤尾，外酥内嫩，风味绝美。

教您高丽凤尾虾怎么做，如何做高丽凤尾虾才好吃

1.剥去虾头，再剥去虾身的壳，仅留尾部一节。抽去泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片，片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋，以免炸时虾身卷屈，并用胡椒、盐、味精略拌一拌。

2.淀粉、蛋清、水调好置于小盆中，先将虾身沾少许面粉，再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水，注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾。

3.锅中大火加热油，至六成热，下虾翻炸，见虾身色呈淡黄色，约2分钟即可捞出沥油，盛盘。

4.盘边可置生菜、番茄装饰，吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、香油。

高丽凤尾虾的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

番茄：西红柿忌与石榴同食。

京菜高丽凤尾虾醉火爆的做法

“京菜高丽凤尾虾”是北京菜系中的一道经典菜肴，融合了东北菜的豪爽与京味儿的精致。这道菜以虾为主料，搭配高丽菜（即卷心菜）和凤尾（鱼片或鸡肉），口感鲜香、层次丰富，尤其在冬天非常受欢迎。

下面是一份高丽凤尾虾醉火爆的做法，适合家庭制作，味道正宗、口感丰富：

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