[云贵菜肉丸茄子煲的制作要诀]云贵菜不重样午餐

肉丸茄子煲，家常美味佳肴。其优势显著：选材新鲜，肉质鲜嫩多汁，搭配茄子软糯口感，相得益彰。烹饪过程中，调料丰富多样，香气四溢，提升食欲。独特烹饪方法使肉丸与茄子完美融合，每一口都是满满的幸福与满足。

此外，肉丸茄子煲营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，满足人体所需。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老人和小孩。总之，肉丸茄子煲以其独特的口感、丰富的营养和便捷的烹饪方式，深受大家喜爱。无论是家庭用餐还是朋友聚会，它都能为大家带来味蕾上的享受和温馨的回忆。

云贵菜肉丸茄子煲的制作要诀

肉丸茄子煲的做法

菜系及功效：云贵菜

肉丸茄子煲的制作材料：

主料：茄子 3条绞肉 3两太白粉水 3大匙香油酌量盐 1/2小匙糖 1/2小匙米酒 1小匙酱油 1又1/2小匙胡椒粉少许葱末 2大匙高汤 1/2杯酱油 1又1/2大匙糖 1/2小匙醋 1/2小匙米酒少许爆香料：蒜末 1大匙姜末 1大匙红辣椒丝少许

教您肉丸茄子煲怎么做，如何做肉丸茄子煲才好吃

(1)将绞肉加入腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4～5小匙，增加其弹性。搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。

(2)将茄子切成3公分长滚刀块，入油锅中过油后捞出备用。

(3)原来的油锅留少许油，加入爆香料爆香，再放入茄子，调味料及肉丸焖煮1分钟后，用太白粉水芶芡后起锅，移至另外砂锅或陶锅中，淋上香油，加点葱花，再焖1分钟即可上桌。